Queijo: Tipos, Benefícios, e mais
O queijo é um alimento produzido a partir do leite. Seus tipos variam de acordo com o tipo de leite utilizado, com o país de origem, a forma de maturação, entre diversos outros aspectos. Os queijos podem ser usados em diversas receitas e acompanham muito bem bebidas como vinhos e cervejas.
Se você quer tirar todas as suas dúvidas sobre esse delicioso alimento, continue lendo este artigo! Aqui, explicaremos o que é queijo, quais os seus benefícios à saúde e quais os principais tipos de queijo. Além disso, responderemos algumas das perguntas mais frequentes sobre o assunto. Confira!
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O que É Queijo?
Queijo é um alimento sólido produzido através da fermentação do leite, processo chamado de coagulação lática. Disponíveis em diversos tipos, os queijos podem ser produzidos a partir do leite de vaca, cabra, ovelha, búfala e de outras espécies mamíferas.
Aspectos como o sabor e a textura do queijo variam de acordo com o tipo de leite utilizado, a forma como o processo de maturação é feita, entre outros fatores. O alimento é considerado muito nutritivo, pois a maior parte dos tipos de queijo é rica em proteínas, vitaminas e outros nutrientes.
Quais São os Benefícios do Queijo?
Estudos apontam diversas mudanças positivas que o consumo de queijo causa no organismo. As vantagens se devem à sua composição rica em minerais, probióticos e outras substâncias benéficas. Para entender como o alimento pode melhorar a sua saúde, confira a seguir os principais benefícios do queijo!
- Fortalecimento ósseo e dentário: o queijo é rico em cálcio, o que beneficia os ossos e os dentes; o alimento também possui uma mistura de vitaminas B e proteínas que ajuda o organismo a absorver o cálcio.
- Auxílio no trânsito intestinal: o alto teor de probióticos presente no queijo contribui para o equilíbrio da flora intestinal, aliviando desconfortos e prevenindo doenças.
- Redução do colesterol ruim: o consumo de queijo melhora o funcionamento do intestino e aumenta a produção de butirato, substância que auxilia na redução do nível de colesterol ruim no corpo.
- Aporte de minerais importantes: além do cálcio, o queijo possui outros minerais benéficos à saúde, como o zinco, útil para o sistema imunológico, e o selênio, que possui propriedades antioxidantes.
São essas as maiores vantagens obtidas por quem inclui algum tipo de queijo em sua alimentação. Ou seja, além de um alimento saboroso, o queijo é muito benéfico à saúde, desde que consumido de forma regulada, dentro de uma dieta balanceada.
Quais São os Tipos de Queijo?
São diversos os critérios utilizados para a divisão dos queijos em tipos. Os parâmetros mais comumente usados são fatores relacionados ao local de origem, tipo de leite, tempo de maturação e grau de umidade de cada queijo. Conheça a seguir os principais critérios de classificação dos queijos.
- País de origem: a classificação de queijos mais utilizada é a determinada pelo país de origem da receita; os principais países criadores dos queijos mais conhecidos atualmente incluem França, Itália, Suíça e Holanda.
- Tipo de leite: fator determinado pela espécie animal da qual foi retirado o leite para a produção do queijo; em geral, os queijos se dividem entre os de leite de vaca, de búfala, de cabra e de ovelha.
- Maturação (ou cura): processo composto por reações bioquímicas que determinam sabor, formato, aroma e textura; os queijos são divididos entre os maturados, com maior firmeza e intensidade de sabor, e os frescos, que não passaram por nenhum processo de maturação.
- Textura: definida pelos níveis de umidade e cremosidade do queijo; a textura permite que os queijos sejam classificados como macios, semimacios, semiduros ou duros.
Agora que você já entende melhor os parâmetros através dos quais os queijos são classificados, confira os principais tipos de queijo! Nos tópicos a seguir você encontrará os nomes e as definições de alguns dos queijos mais importantes encontrados no mercado.
Queijo Mussarela
Um dos queijos mais comuns no Brasil, a mussarela é uma variação da mozzarela, de origem italiana feito com leite de vaca ou de búfala. A mozzarela é indicada para saladas, enquanto a mussarela, feita a partir do leite de vaca pasteurizado, é muito usada em pizzas e outras massas.
Queijo Provolone
Italiano, o provolone é feito com leite de vaca. Sua maturação mínima é de 30 dias, seu sabor é levemente defumado e sua consistência é firme, o que o classifica como queijo de textura semidura. Além de poder ser servido em temperatura ambiente, pode ser aquecido, pois sua massa estica ao derreter.
Queijo Parmesão
Original da Itália, o parmesão é um queijo produzido com leite de vaca. Seu tempo de maturação varia, podendo chegar a até 2 anos, o que lhe proporciona consistência rígida e sabor acentuado. É comum utilizar o parmesão ralado para acompanhar massas.
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Queijo Gorgonzola
Queijo de origem italiana caracterizado por sua casca fina e pela cor branca com manchas azuladas. É produzido com leite de vaca e sua maturação vai de 50 dias até 2 ou 3 meses. O gorgonzola possui sabor forte e pode ser consumido puro ou usado para fazer molhos.
Queijo Brie
Francês, o brie é um dos queijos mais antigos. O tipo é reconhecido por sua massa ao mesmo tempo macia e quebradiça. Seu tempo de maturação mínimo é de 6 meses. Produzido com leite de vaca cru, esse queijo possui casca branca, interior cremoso e sabor suave.
Queijo de Minas Frescal
Tipo bastante popular para o público brasileiro. Trata-se de um queijo fresco (não maturado), de cor branca e que não derrete. Produzido através da coagulação do leite com fermento ou ácido lático, o queijo de Minas Frescal tem sabor suave, umidade alta e baixa acidez.
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Perguntas Frequentes
Chegou a hora de sanar algumas curiosidades comuns sobre o queijo, incluindo dúvidas sobre o valor nutricional do alimento e seus possíveis malefícios à saúde. Para ficar por dentro do assunto, veja nossas respostas para as perguntas mais frequentes sobre queijo!
1) Queijo É Proteína?
De maneira geral, pode-se dizer que o queijo é um alimento rico em proteína. Avaliando as informações nutricionais dos principais tipos de queijo, podemos notar que neles o teor de proteína é muito superior ao de carboidratos, por exemplo.
2) Queijo Engorda?
O queijo é um alimento bastante calórico, o que contribui para o ganho de gordura. Em todo caso, o ganho de peso só ocorre caso o alimento seja consumido em excesso e em uma situação de superávit calórico. Ou seja, quando a quantidade de calorias ingeridas é superior ao gasto energético.
3) Queijo Faz Mal?
Apesar de seus altos níveis de colesterol e sódio, o queijo, por ser um alimento lácteo, pode oferecer diversos benefícios à saúde, quando incluído em uma dieta balanceada. Entretanto, qualquer alimento consumido em excesso pode fazer mal.
Além disso, a ingestão de queijo pode ser prejudicial para indivíduos com alergia ou intolerância a algum dos componentes desse alimento. A lactose e a caseína são os principais nutrientes contidos no queijo com potencial de causar reações indesejadas em pessoas com essa predisposição.
4) Queijo É Remoso?
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Tanta leitura sobre queijo dá até água na boca, não é mesmo? Para aproveitar ao máximo os sabores dos queijos, o que acha de fazer um fondue ou preparar uma deliciosa pizza com mussarela, ou parmesão ralado? Na mybest, você encontra artigos com os melhores raladores e aparelhos de fondue. Confira!
Conclusão
Neste artigo você descobriu o que é queijo, quais os seus principais tipos e que benefícios são obtidos através de seu consumo. Aqui você também teve a oportunidade de tirar as maiores dúvidas sobre queijo, descobrindo se o alimento tem proteína, se engorda, se é remoso, entre outras curiosidades.
Essas informações foram úteis e relevantes para você? Caso tenham sido, o que acha de compartilhar este artigo? Isso permitirá que outras pessoas encontrem respostas confiáveis e objetivas para suas dúvidas sobre queijo. Contamos com o seu apoio. Até a próxima!
Redação: Enrique Aue / Revisão: Bruna Oliveira