O polvilho azedo é um ingrediente que pode ser utilizado de diversas formas na cozinha. Quando estiver escolhendo o seu polvilho, procure por marcas com bom reconhecimento no mercado, como Yoki, Hikari e Leve Croc! Isso é bem importante se deseja um produto de qualidade.
Considere também verificar se o produto possui glúten. Mas não pare por aí! Esse artigo vai explicar tudo que você precisa saber antes de escolher o melhor produto e também apresentar um ranking com os 10 melhores polvilhos azedos. Vamos lá!
Melhores Escolhas de Polvilhos Azedos
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O polvilho doce e o azedo provém da decantação da mandioca, mas existem diferenças entre eles. O polvilho doce e o azedo passam pelos processos de secagem e moagem, mas o azedo é fermentado antes da moagem. Essa é a diferença que lhe confere um sabor ácido e intenso.
O polvilho doce tem o sabor mais suave e traz mais elasticidade aos pratos. Ele funciona como uma cola que dá liga nas receitas, sendo indicado no preparo de tapiocas e pães que precisam de uma textura cremosa. Com ele o pão de queijo fica massudo, compacto e redondinho.
O polvilho azedo permite que se formem bolhas de ar na massa, fazendo com que ela cresça irregularmente, fique oca e crocante, sendo indicado no preparo de biscoitos. Existem receitas que levam os dois tipos de polvilho com o intuito de equilibrar as propriedades de cada um deles.
O processo de fermentação ao qual o polvilho azedo é submetido, faz com que ele fique até 5 vezes mais ácido que a versão doce. Essa acidez altera o sabor do polvilho, tornando-o ideal para o preparo de receitas salgadas.
Como consequência do processo de fermentação, o polvilho azedo consegue atuar semelhantemente ao fermento, criando bolhas de ar em massas, e fazendo com que elas ganhem volume. O polvilho azedo também deixa a receita mais crocante, enquanto o doce contribui com a maciez.
Escolher um polvilho azedo é tarefa simples, mas para isso é necessário prestar atenção em alguns detalhes importantes. O que devemos considerar antes de escolher o melhor produto? A resposta para essa e muitas outras perguntas você descobre a seguir. Vamos lá!
Algumas pessoas são intolerantes ao glúten ou não consomem a proteína devido a alguma orientação médica. A boa notícia é que a maioria das marcas de polvilho azedo não contém glúten! Então, se você gosta de preparar deliciosos biscoito de polvilho, anime-se.
Mas lembre-se, nem todas as marcas oferecem seus polvilhos sem glúten, por isso preste bastante atenção nos rótulos quando estiver escolhendo o produto. Ah, também é importante dizer que algumas marcas deixam essa informação no verso das embalagens, então procure com afinco.
O polvilho azedo é um alimento, na maioria das vezes, livre de glúten. No preparo de pães sem glúten, o polvilho atua como agente de liga e de fermentação, substituindo parcialmente as funções do glúten. O polvilho contribui para a leveza, aeração e homogeneização das massas.
Sabemos que alimentos orgânicos são os mais indicados para consumo. Além de fazer bem para saúde, eles também são produzidos a partir de processos que não agridem a natureza. No mercado, existem algumas opções de polvilhos orgânicos, mas eles tendem a ser mais caros que os tradicionais.
Quem já consome produtos com esse selo, sabe que o investimento é sempre mais alto, mas vale certamente a pena considerar um polvilho orgânico. Uma boa dica é avaliar os preços! A diferença de valor em alguns casos pode ser pouca quando colocamos na ponta do lápis.
Quando estiver escolhendo um polvilho azedo, é possível que se depare com embalagens zip lock. Elas são bem práticas no dia a dia, pois você vai conseguir abrir e fechar o saco sem a necessidade de transferir o produto para outro recipiente.
Boa parte dos polvilhos azedos são comercializados em embalagens tradicionais, o que não é nenhum problema se você tiver um recipiente adequado para armazenar o produto. Sendo assim, fica a seu critério decidir qual embalagem atende melhor a sua necessidade.
No mercado é possível encontrar polvilhos azedos em tamanhos que vão de 400 g até 5 kg, então a escolha será conforme a frequência de uso. Se você utiliza o produto em casa para preparar receitas como tapiocas e biscoitos, é interessante investir em embalagens de 400 g até 1 kg.
As embalagens maiores, de 2 e 5 kg são mais indicadas em uso profissional. É claro que não é proibido adquirir pacotes nesses tamanhos para deixar em casa, mas é importante considerar bem para evitar desperdícios. Quando for escolher, pense bem sobre o nível de consumo.
É difícil falar de polvilho sem lembrar do pão de queijo, não mesmo? Mas a versatilidade deste produto vai muito além! Com ele você pode preparar biscoitos fritos ou assados, chipa, waffle, pães, crepioca e muito mais!
Produtos | Foto | Clique para Comprar | Destaque | Detalhes | ||||
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Glúten | Orgânico | Embalagem | Peso Líquido | |||||
1 | LEVE CROC Leve Crock Polvilho Azedo 500 g | ![]() | Livre de Conservantes | Saco com zip lock | 500 g | |||
2 | CORSETTI Polvilho Azedo Corsetti 400 g | ![]() | Com Rigoroso Processo de Fabricação | Saco | 400 g | |||
3 | YOKI Polvilho Azedo Yoki 500 g | ![]() | Qualidade Conhecida pelo Público | Saco | 500 g | |||
4 | AMAFIL Polvilho Azedo Amafil 500 g | ![]() | Substituto da Farinha de Trigo | Saco | 500 g | |||
5 | TERRA VITTA Polvilho Azedo Terra Vitta 1 kg | ![]() | Opção para Dietas Restritivas | Saco | 1 kg | |||
6 | COOPERNATURAL Polvilho Orgânico Coopernatural 500 g | ![]() | Um Orgânico com Preço Atraente | Saco | 500 g | |||
7 | INCOL Polvilho Azedo Prata 500 g | ![]() | Uma Marca com Anos de História | Saco | 500 g | |||
8 | ORGÂNICOS SEM MARCA Polvilho Azedo Orgânico OSM 500 g | ![]() | Sem Agrotóxicos e Transgênicos | Saco | 500 g | |||
9 | HIKARI Polvilho Azedo Hikari 500 g | ![]() | Prepare Biscoitos e Pães de Queijo | Saco | 500 g | |||
10 | AMIDOTEC Polvilho Azedo Industrial Amidotec 25 kg | ![]() | Marca com 20 Anos de Experiência | Saco | 25 kg |
A Leve Croc é uma marca especializada em produzir alimentos saudáveis. A prova disso é que vários dos seus produtos são livres de glúten, alergênicos, conservantes artificiais e ingredientes de origem animal. Sem dúvida, uma ótima alternativa para celíacos, intolerantes, veganos e alérgicos.
O polvilho azedo Leve Croc tem todas essas características. É um produto livre de glúten e não contém traços de soja. Está disponível em embalagens zip lock práticas e eficientes, que ainda ajudam a conservar melhor o produto.
Glúten | |
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Orgânico | |
Embalagem | Saco com zip lock |
Peso Líquido | 500 g |
No mercado desde 1878, a Corsetti é uma empresa tradicional, que oferece uma linha de alimentos completa. Entre grãos, farinhas, cereais, derivados da mandioca e de milho, é possível encontrar um ótimo polvilho azedo. Assim como todos os polvilhos azedos, é rico em vitamina B9 e sais minerais.
Segundo a marca, seu uso deixa a massa maleável e com sabor marcante. Por isso, é ideal para preparar pão de queijo, biscoitos e bolos. Além disso, é livre de glúten e de gordura, indicado para quem possuí restrições. Com bom preço, só está disponível em embalagem de 400 g.
Glúten | |
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Orgânico | |
Embalagem | Saco |
Peso Líquido | 400 g |
Com mais de 30 anos de história, a Yoki é popularmente conhecida por oferecer grande variedade de produtos alimentícios com qualidade e preço baixo. O Polvilho Azedo Yoki é vendido em embalagens de 500 g e 1 kg por um preço acessível. É uma das mais buscadas pelos consumidores.
É perfeito para preparar biscoitos de polvilho, chipas, pães de queijo tradicionais e veganos, e muitas outras receitas. Apesar de não conter glúten, a marca não informa sobre a presença de outros alergênicos. Ainda assim, é uma das melhores opções do mercado!
Glúten | |
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Orgânico | |
Embalagem | Saco |
Peso Líquido | 500 g |
Fundada em 1974, a Amafil é uma empresa do Paraná, presente em mais de 20 países. Segundo a própria, é líder no processamento da mandioca e em seu catálogo há mais de 60 itens de produtos derivados. Para manter a alta qualidade, tem uma cozinha experimental, onde realiza rigorosos testes.
Produzido artesanalmente, é livre de glúten e de transgênicos, como todos os produtos da marca. Deixará suas receitas com sabor marcante e boa textura. Além da embalagem de 500 g, está disponível nas versões 1 e 25 kg, para quem usa profissionalmente.
Glúten | |
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Orgânico | |
Embalagem | Saco |
Peso Líquido | 500 g |
Obtido através da fermentação da mandioca o Polvilho Azedo Terra Vitta 1 kg é processado para garantir a acidez característica que enriquece pratos como pão de queijo e biscoitos. É uma excelente escolha para cozinheiros amadores e profissionais que desejam autenticidade na cozinha.
Rico em carboidratos e nutrientes como vitaminas B9 e C, magnésio, manganês e cobre, o polvilho azedo Terra Vitta oferece diversos benefícios para a saúde. Por não conter glúten, é uma opção segura para dietas restritivas.
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
Glúten | |
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Orgânico | |
Embalagem | Saco |
Peso Líquido | 1 kg |
Farinhas, geleias e grãos orgânicos fazem parte do catálogo de produtos da Coopernatural. A marca criada em 2001 fomenta a agricultura sustentável e oferece produtos naturais e orgânicos. O polvilho azedo Coopernatural Orgânico é livre de agrotóxicos e transgênicos, perfeito para quem busca alternativas naturais.
Além disso, é livre de glúten, então está liberado para ser consumido por celíacos! Perfeito para diferentes preparações. Apesar de não ser barato, quando comparado a outros produtos orgânicos, o polvilho azedo Coopernatural sai na frente no quesito custo-benefício.
Glúten | |
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Orgânico | |
Embalagem | Saco |
Peso Líquido | 500 g |
O grupo Incol, responsável por diversas marcas como a Prata, iniciou sua história em 1973. Hoje tem alta capacidade de produção e, segundo a marca, é a maior fecularia do Brasil e referência em derivados de mandioca. O polvilho Prata é obtido pela fermentação natural da fécula de mandioca.
Possui normas e processos rigorosos que garantem ao produto sabor, aroma e consistência constantes e uniformes. Uma ótima opção para preparar aquela tapioca caprichada, um macio pão de queijo ou biscoito de polvilho azedo. O polvilho Prata pode ser encontrado em embalagens de 500 g nos links, por um preço acessível.
Glúten | |
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Orgânico | |
Embalagem | Saco |
Peso Líquido | 500 g |
O Polvilho Azedo Orgânico OSM 500 g é ideal para consumidores que valorizam uma alimentação saudável e sustentável. Produzido pela Orgânicos Sem Marca, este polvilho é 100% orgânico e certificado, assegurando um produto sem agrotóxicos ou transgênicos.
Rigorosamente selecionado, garante o verdadeiro sabor do polvilho com qualidade superior, como pontuado pela marca. Rico em carboidratos, o polvilho azedo orgânico também é uma boa fonte de energia, essencial para as funções diárias do corpo.
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
Glúten | |
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Orgânico | |
Embalagem | Saco |
Peso Líquido | 500 g |
O Polvilho Azedo da Hikari é destinado a consumidores que desejam praticidade e qualidade em suas receitas. Este produto é ideal para preparar o tradicional pão de queijo mineiro, biscoitos e outras delícias típicas. Atende às necessidades de cozinheiros amadores e profissionais.
Embora os ingredientes sejam apenas polvilho azedo, o produto pode conter traços de glúten, amendoim, trigo, soja e leite, sendo importante para alérgicos e intolerantes verificarem as informações. A Hikari compromete-se com a qualidade e segurança alimentar.
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
Glúten | |
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Orgânico | |
Embalagem | Saco |
Peso Líquido | 500 g |
Ideal para profissionais da panificação e indústria alimentícia, o Polvilho Azedo Industrial Amidotec 25 kg oferece alta qualidade e rendimento em diversas receitas. Com mais de 20 anos de experiência, a Amidotec garante um polvilho de qualidade para pães de queijo, biscoitos e roscas.
Este polvilho azedo industrial destaca-se pelo rigoroso controle de qualidade, garantindo um produto livre de impurezas e com consistência nos padrões físico-químicos. A Amidotec assegura segurança alimentar e qualidade com todos seus processos rígidos de elaboração.
Glúten | |
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Orgânico | |
Embalagem | Saco |
Peso Líquido | 25 kg |
De maneira geral, polvilho azedo não engorda. Assim como qualquer alimento rico em carboidratos, ele deve ser consumido com moderação e conforme uma dieta com variedade de nutrientes. Tudo dependerá da forma como você vai utilizá-lo em sua cozinha.
O polvilho azedo é um alimento seguro e rico em magnésio, cobre, vitamina B9 e manganês, fundamentais para o funcionamento do nosso organismo. Na hora de preparar suas receitas com polvilho azedo, prefira biscoitos e pães assados e que não levem muito óleo e aproveite os benefícios desse ingrediente.
Os farináceos servem de base para muitas receitas. Pensando nisso, separamos três links com artigos aqui da mybest com as melhores farinhas de trigo tradicionais e integrais, e as melhores tapiocas! Ficou curioso? Clique nos links abaixo e confira.
1º lugar: LEVE CROC|Leve Crock Polvilho Azedo 500 g
2º lugar: CORSETTI|Polvilho Azedo Corsetti 400 g
3º lugar: YOKI|Polvilho Azedo Yoki 500 g
4º lugar: AMAFIL|Polvilho Azedo Amafil 500 g
5º lugar: TERRA VITTA|Polvilho Azedo Terra Vitta 1 kg
Ver RankingAs descrições de cada produto se baseiam em conteúdos disponívels nos sites dos fabricantes, marcas e e-commerces.
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