Considerado por muitos como um dos melhores queijos do mundo, o queijo parmesão é amplamente consumido. De origem italiana, tem a textura quebradiça e uma combinação de sabores que o torna único! O Parmigiano-Reggiano é o original, mas foram criadas versões genéricas excelentes no mundo todo.
Há versões brasileiras, de marcas como Faixa Azul e RAR e da região da Serra da Canastra. Mas afinal, como comprar um produto de qualidade? Bom, é preciso se atentar a alguns detalhes importantes. Para tirar as suas dúvidas, preparamos várias dicas e um ranking com os 10 melhores queijos parmesão. Confira!
Melhores Escolhas de Queijos Parmesão
Sou formada em publicidade, com experiência em marketing e copywriting. Isso me ajuda a entender melhor as necessidades dos leitores para produzir os conteúdos, entregando informações de qualidade para fazerem a melhor escolha. Trabalho na mybest há quase 2 anos e nesse período já produzi, revisei e atualizei mais de 200 artigos. O mais legal é que posso ampliar meus conhecimentos e ajudar os leitores a entender sobre diferentes produtos, até os mais incomuns.
Índice
Esse é um queijo de longa maturação, sendo que para ser considerado parmesão deve ter a textura compacta, granulosa, quebradiça e levemente cristalizada. Já a casca é grossa, firme e seca. Sua cor é bem amarelada e o sabor é levemente picante, mesclando o salgado, o doce, o azedo e o amargo.
A harmonização perfeita de todos esses sabores é a base do paladar, formando o quinto sabor: o umami. Por isso, o queijo parmesão é considerado um dos melhores do mundo: seu sabor é único. Já a textura, que derrete na boca, completa esse ícone da gastronomia.
Considerado o "rei dos queijos", o parmesão original, ou Parmigiano-Reggiano, foi criado na Itália, na região da Reggio-Emília e arredores. Tem Denominação de Origem Protegida (DOP), ou seja, só recebe esse nome se cumprir todos os requisitos de fabricação. Mas há outros tipos de queijo parmesão.
Um deles é o famoso queijo parmesão grana padano, feito em outras regiões da Itália. Queijos com as mesmas características, mas que são produzidos fora da área de origem, recebem o nome genérico de parmesão. Há várias outras versões, feitas no mundo todo, incluindo no Brasil.
O Parmigiano-Reggiano é encontrado em lojas especializadas, mas costuma ter o preço elevado. O grana padano geralmente é mais fácil de ser encontrado e tem o valor um pouco mais acessível. Este artigo trará outras versões de queijos parmesão encontradas no mercado brasileiro, que são de ótima qualidade.
O queijo parmesão é uma ótima opção para finalizar massas, usar em receitas especiais, servir como aperitivo e até para a hora do lanche. Mas, com tantas opções no mercado, é interessante seguir alguns critérios para escolher o melhor queijo parmesão. Vamos conhecer quais a seguir!
A primeira coisa que você deve saber é escolher o formato do queijo, o que pode ser bem polêmico. Isso porque o queijo parmesão ralado industrializado, apesar de prático, pode ter menor qualidade do que a peça de parmesão. Mas não se preocupe, explicaremos a seguir.
Ao optar por um queijo parmesão, o ideal é comprá-lo em pedaços. Isso porque, nessa versão, todo o sabor é mantido, além da textura quebradiça e que derrete na boca. Dessa forma, o parmesão terá toda a sua qualidade e características únicas. Você encontrará a peça em diferentes formatos.
O queijo parmesão peça inteira é ideal para servir em um evento ou jantar para muitas pessoas. Já o queijo parmesão fracionado é perfeito para ralar ou para usar em uma receita pontual. E há o queijo parmesão cilindro, que vem em pedaços menores e é super prático para servir como aperitivo.
Damos destaque às opções com cristais de tirosina, pequenos grãos desse aminoácido que se formam após longo período de maturação. Além de derreterem na boca, trazem felicidade, já que a tirosina, segundo algumas pesquisas, ativa os hormônios da tireoide que combatem a ansiedade e a depressão!
O uso do parmesão ralado pronto é controverso. Vendido em saquinhos plásticos, ao mesmo tempo em que é super prático, pode perder a qualidade durante a produção. Ele passa por um processo de esfarelamento, onde é desidratado para eliminar a umidade da embalagem, tendo a textura e o sabor alterados.
Isso também aumenta a possibilidade de criar fungos e bactérias, então, a maioria contém conservantes e antiaglutinantes na composição. Ainda pode haver misturas com outros tipos de queijo. Por isso, o ideal é optar por marcas com qualidade reconhecida para garantir um queijo prático e saboroso.
Neste artigo, vamos focar apenas em queijo parmesão em peça. Mas, se o que você procura são queijos ralados, não deixe de clicar no link abaixo para conhecer o nosso ranking com as melhores opções:
O parmesão deve ser feito apenas com leite, fermento, coalho e sal. A partir disso, passa por um processo específico de produção e maturação. Inclusive, alguns deles recebem uma capa preta, comestível, que ajuda a acentuar o sabor da peça de queijo parmesão.
É importante lembrar que o queijo parmesão não deve conter nenhum tipo de conservante ou corante, mas é comum encontrar fabricantes que incluem tais substâncias no preparo do queijo. Sendo assim, é indicado ficar atento a isso ao comprar o seu queijo.
Conforme dissemos, o parmesão é um queijo maturado, ou seja, passa por um tempo de cura. Quanto maior for esse tempo, mais concentrado e complexo será o sabor. Um queijo parmesão fresco tem a maturação mínima de 12 meses, tendendo a ser mais leve e ter um gosto mais acentuado de leite.
Já os queijos parmesão com mais tempo de cura podem ser maturados por 18, 22 e até 30 meses. Quanto mais velho, menos umidade o queijo tem, mais dura é sua casca e mais forte é o seu sabor. Então, preste atenção nisso ao escolher o seu.
Um dos pontos importantes ao escolher o queijo parmesão é verificar os elementos da composição dele na tabela nutricional. Podemos começar pelo valor energético: na versão em pedaços, cada porção de 30 g pode ter entre 115 e 130 kcal.
No caso da gordura, se atente à saturada, que aumenta o colesterol e geralmente varia entre 5 e 7 g por porção. Já o sódio pode variar entre 100 e 500 mg por porção. Nesse caso, priorizar opções com quantidade de sódio mais baixas é o ideal. Dessa forma, é possível ter refeições mais saudáveis.
Na hora de comprar o seu parmesão, fique atento também ao peso. O queijo parmesão pedaço ou inteiro pode ser comprado com variados pesos, de 100 g até 3 kg ou mais. Há peças inteiras com pesos ainda maiores, chegando a ter 7 kg.
Os queijos inteiros costumam ser os mais pesados, ideais para servir em ocasiões especiais, como uma festa ou jantar. Também são uma boa opção para quem consome muito. Já as peças menores são indicadas para quem deseja provar o queijo e não quer arriscar comprando muito, afinal, o custo pode ser elevado.
Você sabia que existem queijos veganos? Sim, caso você seja vegetariano ou vegano, pode aproveitar a delícia de comer um bom queijo sem nenhum problema. Bom, como ele é vegano, não é feito de leite, por ser este um produto de origem animal. Ele pode ser feito com uma grande diversidade de ingredientes.
Alguns exemplos são farinha de mandioca, amêndoas, inhame, batata, entre outros. Além dos queijos parmesão veganos, também há outras variações, como o queijo mussarela. Com textura semelhante ao queijo feito de leite animal, possuem baixos níveis de gordura, o que é ótimo para o corpo! Porém, são versões difíceis de serem encontradas no mercado.
Produtos | Foto | Clique para Comprar | Destaque | Detalhes | |||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Formato | Aditivos Alimentares | Maturação | Calorias (em 30 g) | Gorduras Saturadas (em 30 g) | Sódio (em 30 g) | Livre de | Peso | Vegano | |||||
1 | LA SERENISSIMA Queijo Parmesão Capa Preta | ![]() | Eleito o Melhor pelo Jornal Estadão | Fracionado | Conservantes sorbato de potássio e natamicina | Longa | 114 Kcal | 5,9 g | 260 mg | Glúten | 1 kg | ||
2 | FAIXA AZUL Queijo Parmesão Faixa Azul Cilindro | ![]() | O Tradicional Queijo Faixa Azul | Cilindro | Conservante lisozima e corante | Longa | 127 Kcal | 6,3 g | 270 mg | Glúten | 195 g | ||
3 | SUAÇUI Queijo Parmesão Cunha | ![]() | Opção Mineira | Fracionado | Cloreto de sódio e cloreto de cálcio | 12 meses | 108 Kcal | 5 g | 270 mg | Glúten | 400 g | ||
4 | CANASTRA ARTESANAL Queijo Parmesão Mineiro Artesanal | ![]() | Embalado a Vácuo para Maior Frescor | Peça inteira | Conservantes sorbato de potássio e lisozima | 20 a 25 dias | 109 Kcal | 6 g | 101 mg | Glúten | 1,2 kg | ||
5 | QUEIJOS GABANNA Queijo Parmesão Capa Preta Serra da Canastra | ![]() | Sirva em Cubos | Peça inteira | Conservantes sorbato de potássio e natamicina | 18 meses | 132 Kcal | 4,2 g | 300 mg | Glúten | 500 g | ||
6 | CALCAR Queijo Parmesão Uruguaio | ![]() | Com Toque Picante | Peça inteira | Cloreto de sódio, cloreto de cálcio e lisozima | 6 meses | 117 Kcal | 5,4 g | 480 mg | Corantes | 1 kg | ||
7 | RAR Queijo Parmesão RAR | ![]() | Ótimo Parmesão Sem Lactose | Cilindro | Conservante lisozima e natamicina | 12 meses | 117 Kcal | 5,8 g | 198 mg | Lactose | 200 g | ||
8 | NATURALIA Queijo Parmesão Uruguaio | ![]() | Textura Clássica | Peça inteira | Cloreto de sódio e cloreto de cálcio | 6 meses (mínima) | 106 Kcal | 5 g | 300 mg | Glúten | 1 kg | ||
9 | SCALA Queijo Parmesão Scala Premium | ![]() | Um Queijo Parmesão com Maturação Longa | Fracionado | Cloreto de sódio, cloreto de cálcio e natamicina | 12 meses | 125 Kcal | 6,3 g | 224 mg | Glúten | 500 g | ||
10 | PRÉSIDENT Queijo Parmesão Cilindro Président | ![]() | Opção Prática para o Dia a Dia | Cilindro | Conservadores nitrato de sódio e natamicina | Não informado | 107 Kcal | 5 g | 200 mg | Glúten | 180 g |
O queijo parmesão La Serenissima, uma empresa argentina, é feito seguindo a receita original do parmesão italiano. Leva poucos ingredientes, mas contém 2 conservantes. Seu sabor é complexo e intenso, segundo a marca, pois contém os característicos cristais de tirosina, que surgem com uma longa maturação.
É um queijo parmesão capa preta, ou seja, possui uma resina comestível que protege o queijo e ajuda a concentrar os sabores. Não por acaso, foi eleito o melhor queijo parmesão em uma degustação às cegas feita pelo jornal Estadão. Segundo os jurados, ele é muito próximo ao original italiano.
Formato | Fracionado |
---|---|
Aditivos Alimentares | Conservantes sorbato de potássio e natamicina |
Maturação | Longa |
Calorias (em 30 g) | 114 Kcal |
Gorduras Saturadas (em 30 g) | 5,9 g |
Sódio (em 30 g) | 260 mg |
Livre de | Glúten |
Peso | 1 kg |
Vegano |
Com 80 anos de tradição, o queijo parmesão Faixa Azul é produzido seguindo a receita original italiana. É elaborado artesanalmente e passa por um longo processo de maturação para atingir a textura e o sabor únicos, de acordo com a marca. É um queijo delicioso, tradicional e com muita personalidade.
O formato cilíndrico é feito com o miolo, a parte mais nobre do queijo. Por isso, além de ser superprático, ele promete ter um sabor inigualável. É um queijo parmesão peça, ideal para servir como aperitivo. Ele harmoniza com vinhos tintos italianos, como o Chianti, mas também com cervejas dos tipos Golden Ale e Pale Ale.
Formato | Cilindro |
---|---|
Aditivos Alimentares | Conservante lisozima e corante |
Maturação | Longa |
Calorias (em 30 g) | 127 Kcal |
Gorduras Saturadas (em 30 g) | 6,3 g |
Sódio (em 30 g) | 270 mg |
Livre de | Glúten |
Peso | 195 g |
Vegano |
O queijo parmesão Cunha da marca Suaçuí é uma excelente escolha para quem aprecia sabores marcantes e a qualidade dos produtos mineiros. Com 400g, este queijo fracionado é produzido em Minas Gerais, reconhecido por suas tradições queijeiras.
Seu sabor intenso e levemente salgado é perfeito para quem gosta de adicionar um toque especial a massas, saladas e molhos. Por ser um queijo de maturação mais longa, ele apresenta uma textura firme, ideal para ser ralado ou consumido em fatias finas, segundo a marca. Vale a pena conferir!
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
Formato | Fracionado |
---|---|
Aditivos Alimentares | Cloreto de sódio e cloreto de cálcio |
Maturação | 12 meses |
Calorias (em 30 g) | 108 Kcal |
Gorduras Saturadas (em 30 g) | 5 g |
Sódio (em 30 g) | 270 mg |
Livre de | Glúten |
Peso | 400 g |
Vegano |
O queijo parmesão mineiro artesanal é um queijo semiduro, maturado por 20 a 25 dias, com sabor suave e levemente picante, conforme a fabricante. Ideal para ralar ou gratinar. Ele é uma opção para quem busca um toque mineiro em suas receitas, oferecendo uma textura granulada que se destaca em pratos variados.
Indicado para apreciadores de queijos artesanais com qualidade superior, ele é embalado a vácuo, prometendo frescor e conservação. Seja para compor tábuas de queijo ou finalizar massas, este parmesão mineiro é uma escolha versátil e autêntica, que harmoniza bem com vinhos e outros aperitivos.
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
Formato | Peça inteira |
---|---|
Aditivos Alimentares | Conservantes sorbato de potássio e lisozima |
Maturação | 20 a 25 dias |
Calorias (em 30 g) | 109 Kcal |
Gorduras Saturadas (em 30 g) | 6 g |
Sódio (em 30 g) | 101 mg |
Livre de | Glúten |
Peso | 1,2 kg |
Vegano |
O queijo parmesão Capa Preta Serra da Canastra, da marca Queijos Gabbana, é uma opção diferenciada para quem aprecia queijos artesanais de alta qualidade. Com uma peça de 500g, esse queijo se destaca pela textura macia, o que o torna ideal para ser servido em fatias finas ou cubos, conforme a marca.
Seu sabor único, originário da renomada região da Serra da Canastra, promete ser perfeito para quem busca sofisticação em momentos especiais. Ideal para dar outro toque aos petiscos ou tábuas de frios! Acesse os links e veja mais detalhes.
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
Formato | Peça inteira |
---|---|
Aditivos Alimentares | Conservantes sorbato de potássio e natamicina |
Maturação | 18 meses |
Calorias (em 30 g) | 132 Kcal |
Gorduras Saturadas (em 30 g) | 4,2 g |
Sódio (em 30 g) | 300 mg |
Livre de | Glúten |
Peso | 500 g |
Vegano |
Revestido com cera negra, esse queijo parmesão da marca Calcar passa por uma maturação mínima de 6 meses, o que lhe confere uma consistência dura e uma textura compacta e granulosa, conforme a marca. Interessante, não é mesmo?
Sua cor ligeiramente amarelada e sabor salgado com um toque picante tornam esse queijo ideal para apreciadores de sabores mais desenvolvidos. O odor suave e característico promete contribuir para uma experiência equilibrada e agradável. Uma opção deliciosa!
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
Formato | Peça inteira |
---|---|
Aditivos Alimentares | Cloreto de sódio, cloreto de cálcio e lisozima |
Maturação | 6 meses |
Calorias (em 30 g) | 117 Kcal |
Gorduras Saturadas (em 30 g) | 5,4 g |
Sódio (em 30 g) | 480 mg |
Livre de | Corantes |
Peso | 1 kg |
Vegano |
Para quem busca um queijo parmesão especial, essa é uma ótima opção. Isso porque o produto promete agregar sabor e aroma aos mais diversos tipos de preparos. A textura do queijo parmesão RAR também oferece uma diversidade de combinações que garante as melhores refeições.
Ele pode ser usado para realçar o sabor de diferentes pratos! Entre as suas características estão, segundo a marca, ter baixo teor de sódio, não ter corante, ser um produto saudável e nobre, além de ser um queijo parmesão naturalmente sem lactose, uma alternativa para intolerantes.
O queijo parmesão RAR pode ser consumido puro, sem acompanhamentos, mas também harmoniza bem com vinhos tintos. Além da versão de queijo parmesão cilindro, também é possível encontrar o produto em peça inteira, fracionado e meia forma, atendendo a diferentes demandas por quantidade.
Formato | Cilindro |
---|---|
Aditivos Alimentares | Conservante lisozima e natamicina |
Maturação | 12 meses |
Calorias (em 30 g) | 117 Kcal |
Gorduras Saturadas (em 30 g) | 5,8 g |
Sódio (em 30 g) | 198 mg |
Livre de | Lactose |
Peso | 200 g |
Vegano |
Seu aroma é forte e intenso, com notas adstringentes que ressaltam sua complexidade, conforme afirma a marca. O sabor é persistente, trazendo um leve toque amargo ao final, ideal para quem gosta de queijos mais marcantes. Aproveite para comprar o seu agora mesmo!
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
Formato | Peça inteira |
---|---|
Aditivos Alimentares | Cloreto de sódio e cloreto de cálcio |
Maturação | 6 meses (mínima) |
Calorias (em 30 g) | 106 Kcal |
Gorduras Saturadas (em 30 g) | 5 g |
Sódio (em 30 g) | 300 mg |
Livre de | Glúten |
Peso | 1 kg |
Vegano |
Com 12 meses de maturação, o queijo parmesão Scala Premium é uma edição exclusiva que segue a tradição italiana. Sua produção é rigorosa e passa por um controle de temperatura e umidade em câmaras especiais. E a receita desse parmesão é a original da marca, desde 1964.
Conta com cristais de tirosina: pequenos granulados que derretem na boca e indicam um longo período de maturação, segundo a marca. Isso deixa o sabor mais apurado e intenso, resultando em um queijo delicioso. No entanto, tem um alto teor de sódio.
Formato | Fracionado |
---|---|
Aditivos Alimentares | Cloreto de sódio, cloreto de cálcio e natamicina |
Maturação | 12 meses |
Calorias (em 30 g) | 125 Kcal |
Gorduras Saturadas (em 30 g) | 6,3 g |
Sódio (em 30 g) | 224 mg |
Livre de | Glúten |
Peso | 500 g |
Vegano |
Para quem quer um queijo parmesão prático e gostoso para o dia a dia, esse é o produto ideal. Isso porque esse é um queijo parmesão cilindro, que torna a degustação em pedaços mais fácil, ideal para servir como petisco. Também permite que a peça seja ralada de maneira simples.
Esse queijo é livre de glúten, mas possui lactose em sua composição. A embalagem conta com 4 unidades de cilindro, somando 180 g de queijo, retirado da parte mais nobre da peça. Tem característica fresca e é sequinho, segundo a marca, com uma textura crocante, sendo salgado e levemente amanteigado.
Formato | Cilindro |
---|---|
Aditivos Alimentares | Conservadores nitrato de sódio e natamicina |
Maturação | Não informado |
Calorias (em 30 g) | 107 Kcal |
Gorduras Saturadas (em 30 g) | 5 g |
Sódio (em 30 g) | 200 mg |
Livre de | Glúten |
Peso | 180 g |
Vegano |
Harmonizar queijo e vinho é a melhor maneira de garantir uma experiência gastronômica marcante. No caso do queijo parmesão, é importante levar em conta que ele é um queijo tipo duro, como o grana padano, tem a textura quase porosa e a maturação longa, que promove um sabor especial.
Essas características acabam pedindo que o vinho seja encorpado. Sendo assim, boas opções para harmonizar o vinho com o queijo parmesão são os do tipo Tinto, Branco, Vinho do Porto ou com uvas Malbec ou Syrah, que vão aguçar o paladar e promover uma combinação perfeita.
Armazenar o parmesão corretamente é fundamental para aumentar a durabilidade e manter a qualidade e o sabor. Você deve manter a peça envolta no papel toalha ou guardanapo para absorver a umidade e afastar o mofo. Coloque-o em um recipiente fechado e guarde-o na parte menos fria da geladeira.
O ideal é guardá-lo na gaveta de legumes. Dessa forma, o queijo pode durar por até 2 meses. A temperatura mais adequada para o consumo é a ambiente, por isso, tire o queijo da geladeira cerca de uma hora antes de consumi-lo.
Você já escolheu o seu queijo parmesão, então, que tal escolher outros ingredientes e preparar receitas deliciosas? Para ajudar, a mybest tem indicações de ingredientes coringas, como os melhores azeites de oliva, molhos de tomate e macarrões. Clique nos links abaixo para conferir e aproveite!
1º lugar: LA SERENISSIMA|Queijo Parmesão Capa Preta
2º lugar: FAIXA AZUL|Queijo Parmesão Faixa Azul Cilindro
3º lugar: SUAÇUI|Queijo Parmesão Cunha
4º lugar: CANASTRA ARTESANAL|Queijo Parmesão Mineiro Artesanal
5º lugar: QUEIJOS GABANNA|Queijo Parmesão Capa Preta Serra da Canastra
Ver RankingAs descrições de cada produto se baseiam em conteúdos disponívels nos sites dos fabricantes, marcas e e-commerces.
Beleza e Perfumaria
Saúde
Comidas e Bebidas
Eletrônicos
Eletroportáteis
Eletrodomésticos
Celulares e Telefones
Esporte e Lazer
Construção e Reforma
Casa e Decoração
Utilidades Domésticas
Crianças e Bebês
Carros e Motos
Pet Shop
Escritório e Papelaria
Moda e Acessórios
Calçados
Música
Livros e Filmes
Jogos
Aplicativos
Serviços
Presentes
Outros