O queijo ralado é um ingrediente versátil e pode ser usado em diferentes preparos, como em massas, lasanhas, risoto, entre outras. A maioria dos queijos ralados é feita com parmesão, mas há opções com outros queijos, além de versões sem lactose e veganas. Mas você sabe como escolher um bom queijo ralado?
Para ajudar nessa tarefa, preparamos um artigo com várias dicas e para isso, entrevistamos a nutricionista Thaís Mérici. Também fizemos um ranking com os 10 melhores queijos ralados do mercado, com marcas como Vigor, Président e Faixa Azul, entre outras. Confira e escolha o seu!
Melhores Escolhas de Queijos Ralados
Thaís de Mérici é nutricionista, mestre e doutora em biologia celular pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). É especialista em obesidade e transtornos alimentares, nutrição esportiva e fitoterapia. Atua com atendimentos em consultório desde 2012 e é adepta à escuta empática e à prescrição de “comida de verdade”. Professora universitária e mentora acadêmica, sempre lecionou disciplinas relacionadas à matriz alimentar e seus constituintes. Ela é grande entusiasta da nutrição possível e personalizada, e por isso estudar profundamente todos os alimentos faz parte de sua rotina diária de aprendizado e ensinamentos. Acompanhe Thaís no Instagram e no LinkedIn.
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O mais comum é o queijo parmesão.
O queijo ralado pronto que compramos no mercado geralmente é o parmesão. De origem italiana, possui naturalmente uma textura granulosa em decorrência de sua baixa umidade, o que o torna perfeito para ser ralado, já que não se aglutina.
De sabor intenso, salgado, com notas apimentadas e adocicadas, o queijo ralado parmesão harmoniza muito bem com molhos de tomate, gratinados, risotos e massas. Além disso, possui alguns nutrientes essenciais como o cálcio, importante para a saúde dos ossos e dentes, e também é rico em proteínas.
Para escolher o melhor queijo ralado, é necessário considerar o tipo de produto mais adequado para a sua necessidade. Assim, avalie o tipo de queijo, a textura, se tem lactose, ou se é vegano. Também é importante conferir a quantidade de sódio. Veja abaixo os critérios mais importantes!
Para conformar com as recomendações da Organização Mundial de Saúde, o queijo ralado deve ter no máximo 100 mg de sódio a cada 10 g.
Por isso, na hora de escolher um queijo ralado, é fundamental ler a tabela nutricional no rótulo do produto. A variação é grande: uma porção de 10 g de queijo pode conter de 50 mg a 240 mg de sódio. Mas, prefira as opções que contenham até 100 mg de sódio por porção de 10 g, ou por colher de sopa.
As pedaços mais grossas derretem mais gradualmente durante o preparo da receita. E queijos mais amarelados derretem mais uniformemente, pois contém mais gordura.
Para gratinar, levar ao forno ou se quiser o queijo bem derretido, escolha queijos ralados em texturas mais grossas ou em fiapos. Essas texturas permitem que o queijo derreta de maneira uniforme e gradual enquanto a receita é assada. Dessa forma, seu prato vai pegar uma crosta dourada e saborosa.
Além disso, opte por queijos ralados com maior teor de gordura. Parmesão, cheddar, pecorino e grana padano são excelentes opções devido à sua capacidade de derreter bem no calor do forno. Uma característica dos queijos mais gordurosos é a cor mais amarelada, o que pode ser um bom indicativo na hora da escolha.
Ao escolher um queijo ralado para gratinar, é importante evitar aqueles que contêm aditivos como a celulose em pó. A celulose é usada para evitar que o queijo ralado grude, mas pode interferir no derretimento. Portanto, prefira queijos ralados que sejam livres desse aditivo para garantir uma textura perfeita.
Queijos ralados sem lactose são produzidos com leite sem lactose ou com enzima lactase, sendo seguros para intolerantes à lactose.
Para intolerantes à lactose, os queijos ralados sem lactose são ideais. Eles são feitos com leites já livres de lactose ou com a adição da enzima lactase durante a produção. Esta enzima decompõe a lactose em glicose e galactose, evitando os sintomas que a lactose pode causar nos intolerantes.
No entanto, devido ao processo de degradação da lactose, é comum que esses queijos apresentem um sabor um pouco mais adocicado. Isso é algo a ser considerado na hora de usar o queijo ralado em diferentes receitas, especialmente se você prefere um sabor mais tradicional.
Pode ser interessante experimentar diferentes marcas e tipos de queijos ralados sem lactose para encontrar aquele que melhor se adapta ao seu paladar. De qualquer forma, são uma opção segura para usar nos preparos, mas é importante verificar a embalagem para garantir que seja realmente adequado.
Queijos ralados veganos ou vegetais não possuem ingredientes de origem animal e ficam mais consistentes com carboidratos adicionados, como a fibra de batata, tapioca ou mandioca.
Para quem segue o veganismo, o ideal é optar por queijos ralados veganos ou vegetais, que são livres de ingredientes de origem animal. A base desses queijos é geralmente composta por castanha-do-pará, castanha de caju e nozes. Essas bases adicionam uma textura cremosa e um sabor semelhante ao queijo tradicional.
Para garantir a consistência elástica do queijo, veja nos ingredientes se há carboidratos adicionados, como fibra de batata, tapioca ou mandioca, além de óleos vegetais que dão liga. O sabor característico de queijo é obtido por leveduras, que são ricas em vitamina B12, um nutriente essencial para veganos.
Também preste atenção nos aditivos adicionados ao queijo ralado vegano. Aditivos naturais como goma xantana e a goma carragena melhoraram a textura e garantem que o queijo derreta bem. Mas, o ideal é evitar aditivos artificiais, como conservantes e aromatizantes, que podem não ser saudáveis.
A quantidade de consumo indicado é de 1 colher de sopa ou 10g por pessoa. Assim, um pacote de 40g seria ideal para uma família de até 4 pessoas.
O queijo ralado é geralmente encontrado em embalagens de 40, 50 ou 100 g, mas também há embalagens maiores. Se você quer apenas finalizar um prato, escolha o peso conforme o número de pessoas que compartilhará a refeição. A média de consumo é de 10 g de queijo ralado, ou 1 colher de sopa por pessoa.
Assim, para uma família de 5 pessoas, opte por um pacote de queijo ralado de 50 g. Há também os pacotes, maiores, como os de 1 kg. Os pacotes maiores são indicados para quem faz receitas grandes como risotos, pães de queijo, biscoitos, pizzas e outros.
Produtos | Foto | Clique para Comprar | Destaque | Detalhes | ||||||
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Textura | Valor Energético (em 10 g) | Gorduras Saturadas (em 10 g) | Sódio (em 10 g) | Alergênicos | Peso | |||||
1 | SORA Queijo Ralado Vegetal Sabor Parmesão Sora | ![]() | Opção Vegetal e sem Gorduras Saturadas | Não informado | 41,6 kcal | 0 g | 45 mg | Contém amendoim e castanhas. Pode conter soja | 50 g | |
2 | VIGOR Queijo Parmesão Ralado Vigor | ![]() | Marca Popular e Conhecida pela Qualidade | Não informado | 46 kcal | 2,2 g | 121 mg | Contém leite e derivados de leite e ovo | 1 kg | |
3 | PRÉSIDENT Queijo Parmesão Ralado Président | ![]() | Um dos mais Acessíveis do Mercado | Fiapo | 40 kcal | 1,6 g | 110 mg | Contém derivados de leite e lactose | 50 g | |
4 | SORA Queijo Ralado Vegetal Sabor Mussarela Sora | ![]() | Sem Ingredientes de Origem Animal | Não informado | 58 kcal | 0,9 g | 67 mg | Contém amendoim e castanha. Pode conter soja | 50 g | |
5 | PIRACANJUBA Queijo Parmesão Ralado Piracanjuba | ![]() | De uma das Marcas mais Escolhidas | Não informado | 45 kcal | 2,3 g | 95 mg | Contém leite e derivados | 100 g | |
6 | GRAN FORMAGGIO Queijo Gran Formaggio Ralado | ![]() | Levemente Picante e Macio | Fiapo | 38 kcal | 1,7 g | 53 mg | Contém leite. Pode contar ovo | 100 g | |
7 | ITAMBÉ Kit Queijo Parmesão Ralado Itambé 20 Unidades | ![]() | Menos Sódio e Gordura Saturada | Fiapo | 40 kcal | 1,6 g | 74 mg | Contém derivados de leite e ovo | 1 kg | |
8 | SORA Queijo Ralado Vegetal Sabor Cheddar Sora | ![]() | Faça Massas e Receitas com Queijo Sabor Cheddar | Não informado | 58 kcal | 0,9 g | 67 mg | Contém amendoim e castanha. Pode conter soja | 50 g | |
9 | FAIXA AZUL Kit Queijo Parmesão Ralado Faixa Azul | ![]() | Queijo Ralado Italiano de Sabor Intenso | Fiapo | 46 kcal | 2,2 g | 121 mg | Contém leite e derivados de leite e ovo | 1 kg | |
10 | PARMÍSSIMO Kit Parmesão Ralado Parmíssimo 100 Unidades | ![]() | Ralado Grosso Versátil para Receitas | Grosso | 45,6 kcal | 1,9 g | 186 mg | Não informado | 1 kg |
Feito à base de farinha de coco, amendoim e castanhas trituradas, o queijo ralado vegetal da Sora é uma ótima opção para vegetarianos e veganos. Com sabor de queijo parmesão, pode ser uma opção saborosa para acompanhar uma macarronada com molho de tomate.
O produto tem um baixo teor de sódio: apenas 45 mg de sódio em 10 g de queijo e zero gorduras saturadas. Incrível, não é mesmo? Além disso, não contém lactose e glúten, sendo opção para pessoas que têm dieta restrita dessas substâncias. A embalagem contém 50 g. Aproveite!
Textura | Não informado |
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Valor Energético (em 10 g) | 41,6 kcal |
Gorduras Saturadas (em 10 g) | 0 g |
Sódio (em 10 g) | 45 mg |
Alergênicos | Contém amendoim e castanhas. Pode conter soja |
Peso | 50 g |
Conhecido por sua boa qualidade com valor acessível, este produto é presença comum na mesa do brasileiro. A novidade é o queijo ralado Vigor 1 kg, um excelente custo-benefício para restaurantes ou para quem usa em grandes quantidades. É um queijo ralado que promete sabor.
O produto tem o teor um pouco alto de sódio e de gordura saturada: são 121 mg e 2,2 g, em 10 g do queijo ralado, respectivamente. Então, use-o com moderação! Já as calorias estão na média: são 47 kcal a cada 10 g. Vale destacar que a Vigor foi fundada em 1917, sendo referência em produtos lácteos.
Textura | Não informado |
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Valor Energético (em 10 g) | 46 kcal |
Gorduras Saturadas (em 10 g) | 2,2 g |
Sódio (em 10 g) | 121 mg |
Alergênicos | Contém leite e derivados de leite e ovo |
Peso | 1 kg |
Com mais de 80 anos de tradição, a francesa Président é uma das maiores queijarias do mundo, segundo a própria empresa. Entre o amplo catálogo de queijos da marca, está o parmesão ralado, feito com o tradicional queijo parmesão Président.
Pode ser uma boa opção para quem busca um queijo para gratinar e de preço acessível. O queijo ralado Président é vendido em pacotes de 50 g e pode ser uma boa pedida para se ter em casa. Seu nível de sódio é um pouco elevado: são 110 mg em uma porção de 10 g. Fique atento ao uso!
Textura | Fiapo |
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Valor Energético (em 10 g) | 40 kcal |
Gorduras Saturadas (em 10 g) | 1,6 g |
Sódio (em 10 g) | 110 mg |
Alergênicos | Contém derivados de leite e lactose |
Peso | 50 g |
O queijo ralado vegetal sabor mussarela da Sora é mais uma opção diferenciada do mercado. O produto é 100% vegetal, sem glúten e lactose. O produto foi desenvolvido para ser uma substituição ao queijo ralado tradicional. De acordo com a marca, ele é vegano, sem ingredientes de origem animal.
Também pode ser opção ideal para quem quer evitar lactose ou glúten, substâncias que podem fazer mal para quem é intolerante a elas. Segundo o rótulo do produto, a recomendação é usar o queijo ralado vegetal sabor mussarela da Sora com pratos prontos, massas, molhos ou em receitas de forno e fogão.
Textura | Não informado |
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Valor Energético (em 10 g) | 58 kcal |
Gorduras Saturadas (em 10 g) | 0,9 g |
Sódio (em 10 g) | 67 mg |
Alergênicos | Contém amendoim e castanha. Pode conter soja |
Peso | 50 g |
O queijo parmesão ralado da Piracanjuba está disponível em sachês de 50 g e 100 g, e pode ser uma boa opção para complementar sua massa, dando um toque especial ao molho vermelho ou branco, por exemplo. Só se atente à quantidade de sódio do produto, que não é tão baixa.
A cada 10 g desse queijo ralado, há 95 mg. A porção também contém 2,3 g de gorduras saturadas, quantidade um pouco acima em relação à maioria dos queijos ralados do mercado. Vale destacar que a Piracanjuba é, de acordo com a própria, a 11ª marca mais escolhida nos lares brasileiros!
Textura | Não informado |
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Valor Energético (em 10 g) | 45 kcal |
Gorduras Saturadas (em 10 g) | 2,3 g |
Sódio (em 10 g) | 95 mg |
Alergênicos | Contém leite e derivados |
Peso | 100 g |
Gran Formaggio ralado é, de acordo com a marca, um queijo com granulação marcada e sabor requintado. A marca também o descreve como um queijo com cor levemente amarelada, macio e picante. Além disso, tem consistência em filetes finos.
A recomendação é usá-lo como acompanhamento para suas receitas favoritas, o que pode incluir massas, sopas e polentas, por exemplo. O site fabricante não divulga suas informações nutricionais, mas e-commerces informam que ele tem 53 mg de sódio, 1,7 g de gorduras saturadas e 38 kcal a cada porção de 10 g.
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
Textura | Fiapo |
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Valor Energético (em 10 g) | 38 kcal |
Gorduras Saturadas (em 10 g) | 1,7 g |
Sódio (em 10 g) | 53 mg |
Alergênicos | Contém leite. Pode contar ovo |
Peso | 100 g |
O queijo ralado Itambé traz toda tradição e qualidade da marca já conhecida dos brasileiros. Vendido em pacotes e kits com embalagens de 50 g e 100 g, pode ser uma boa maneira de acrescentar sabor aos pratos, com um produto de marca reconhecida.
O queijo também tem uma quantidade relativamente baixa de sódio e de gordura saturada: a cada 10 gramas, há 74 mg e 1,6 g, respectivamente. Interessante, não é mesmo? Vale mencionar ainda que o queijo parmesão ralado Itambé não contém lactose e glúten.
Textura | Fiapo |
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Valor Energético (em 10 g) | 40 kcal |
Gorduras Saturadas (em 10 g) | 1,6 g |
Sódio (em 10 g) | 74 mg |
Alergênicos | Contém derivados de leite e ovo |
Peso | 1 kg |
O queijo ralado vegetal sabor cheddar da Sora é mais uma versão do queijo ralado vegetal da marca e pode ser a opção ideal para quem gosta não só do queijo cheddar, mas procura uma alternativa vegana, isto é, sem ingredientes de origem animal.
De acordo com a marca, o produto não tem glúten nem lactose, logo pode ser consumido por pessoas que têm restrição a essas substâncias. O queijo ralado vegetal sabor cheddar da Sora também tem baixo teor de sódio e gorduras saturadas: a cada 10 g, você encontra 67 mg e 0,9 g, respectivamente.
Textura | Não informado |
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Valor Energético (em 10 g) | 58 kcal |
Gorduras Saturadas (em 10 g) | 0,9 g |
Sódio (em 10 g) | 67 mg |
Alergênicos | Contém amendoim e castanha. Pode conter soja |
Peso | 50 g |
Com a primeira fábrica estabelecida em 1940, no interior de Minas Gerais, o parmesão Faixa Azul é o carro-chefe da marca. De acordo com a marca, a receita original é italiana e o queijo passa por um longo processo de maturação até atingir o sabor, textura e sua personalidade única.
A fabricante também informa que o primeiro parmesão produzido em escala industrial no país e tem como diferencial ser um queijo com sabor intenso. Experimente o queijo ralado da Faixa Azul com um talharim e molho de tomate, ou mesmo com pratos italianos típicos como Cacio & Pepe, por exemplo!
Textura | Fiapo |
---|---|
Valor Energético (em 10 g) | 46 kcal |
Gorduras Saturadas (em 10 g) | 2,2 g |
Sódio (em 10 g) | 121 mg |
Alergênicos | Contém leite e derivados de leite e ovo |
Peso | 1 kg |
Se você procura por um acompanhamento para suas massas e receitas, considere também o queijo parmesão ralado da Parmíssimo. De acordo com a própria marca, o queijo é 100% parmesão, maturado por 180 dias e tem textura grossa.
A marca também informa que sua estrutura facilita o derretimento e harmonização com pratos quentes, além de ser ideal para pratos gratinados. Bem versátil, não é mesmo? O queijo ralado da Parmíssimo é vendido em uma caixa com 100 embalagens de 10 g, totalizando 1 kg. Aproveite!
Textura | Grosso |
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Valor Energético (em 10 g) | 45,6 kcal |
Gorduras Saturadas (em 10 g) | 1,9 g |
Sódio (em 10 g) | 186 mg |
Alergênicos | Não informado |
Peso | 1 kg |
A escolha do melhor queijo ralado pode gerar algumas dúvidas entre os consumidores. Por isso, selecionamos 4 das mais frequentes para a nutricionista Thaís Mérici responder. Confira a seguir.
Sim, derrete no forno. Principalmente os queijos ralados mais amarelados, que têm mais gordura e por isso, derretem bem. Queijos como parmesão, muçarela e gruyère são exemplos que derretem facilmente quando ralados. Mas, o parmesão fica mais crocante e menos elástico que a muçarela, por exemplo.
São os queijos mais brancos, porque o teor de gordura é menor. Por exemplo, o queijo ricota salata (versão seca e salgada da tradicional ricota), queijo cottage seco, queijo fetta, queijo muçarela com menos gordura e queijo de cabra são ótimas opções. Outra alternativa saudável é o próprio queijo ralado parmesão consumido em quantidades menores, como 1 colher de sopa.
Em grande quantidade, sim. Em 1 colher de sopa, equivalente a 10 g, há cerca de 50 a 80 calorias. Quanto mais amarelo for, mais gordura terá. Então, pode engordar como qualquer outro alimento consumido em excesso.
São os queijos mais duros e salgados. Por exemplo, o parmesão, grana padano e pecorino têm sabor forte e salgado que complementa bem as massas. A muçarela também pode ser uma boa opção, pois derrete bem. Mas, se quiser uma opção mais saudável, escolha a ricota salatta, que é um queijo menos gorduroso.
Se interessou em adquirir o queijo parmesão em pedaços? Na mybest, temos um artigo sobre ele, acompanhado de um ranking com os melhores do mercado. Além disso, temos também dicas de outros temperos e acompanhamentos. Confira nos links a seguir:
1º lugar: SORA|Queijo Ralado Vegetal Sabor Parmesão Sora
2º lugar: VIGOR|Queijo Parmesão Ralado Vigor
3º lugar: PRÉSIDENT|Queijo Parmesão Ralado Président
4º lugar: SORA|Queijo Ralado Vegetal Sabor Mussarela Sora
5º lugar: PIRACANJUBA|Queijo Parmesão Ralado Piracanjuba
Ver RankingAs descrições de cada produto se baseiam em conteúdos disponívels nos sites dos fabricantes, marcas e e-commerces.
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