Vinhos Doces e de Sobremesa: Veja Rótulos Indicados por Sommeliers

Uma das empresas mais antigas do mundo, a Croft Port possui mais de 430 anos de operação, com uma vasta história e conhecimento na produção de vinhos do Porto. É ela a responsável pela produção deste Porto Ruby que abre a nossa lista. 

Da região de Vila Nova de Gaia, em Portugal, a Croft possui uma vasta gama de vinhos do Porto. Este, da linha de entrada da vinícola, é um ótimo custo-benefício quando falamos de vinhos do Porto: possui qualidade com preço que cabe no bolso. Uma ótima pedida para quem está aprendendo a apreciar os vinhos de sobremesa.


Os vinhos ficam em barricas de carvalho por três anos, quando ganham características únicas de fruta em compota, com cor ruby intensa e muito macio em boca. Encorpado, complexo e doce, é um vinho fortificado - com teor alcoólico de 20% - que fica perfeito como aperitivo ou acompanhado de sobremesas e chocolates.

Tivemos a oportunidade de ter uma aula com Carlos Cabral, Sommelier do Grupo Pão de Açúcar e um dos maiores entendedores de vinhos do Porto no Brasil e em Portugal, sobre a história e a vinificação do vários estilos da bebida. Na ocasião, degustamos este Vinho do Porto Ferreira Tawny e ficamos encantados. 

O Vinho do Porto Tawny é feito das mesmas uvas que o Porto Ruby, porém ele fica mais tempo em barricas - menores do que as utilizadas para o Ruby. Assim, o vinho tem maior contato com a madeira e, com isso, adquire cor acastanhada. São vinhos complexos, porém menos doces e com muitos aromas e sabores que lembram castanhas.

Este rótulo que indicamos aqui é um vinho de qualidade e personalidade, com preço justo e acessível. De coloração ainda um pouco avermelhada e reflexos acastanhados, é um Porto que possui aroma de figo seco, amêndoas, especiarias e mel. Em boca é macio, tem taninos maduros e elegantes. Uma ótima pedida!

Hoje os Vinhos do Porto brancos não chegam a 10% de toda a produção. Os estilos Ruby e Tawny, apresentados acima, são os mais produzidos. Mas os brancos também valem a experiência. Por isso, escolhemos este Porto branco para mostrar a existência dele. 

Assim como o Vinho do Porto tinto, o branco também é um vinho de guarda que, a cada ano de barrica ou garrafa, fica com a cor mais intensa - diferente do tinto que a cada ano fica mais claro. São vinhos elaborados com uvas de castas brancas, menos doces, mais frescos e com maior acidez que os outros tipos de Porto. 

O Vinho do Porto Pacheca Branco tem notas de frutas cítricas, frutas secas, torradas e mel. Em boca, apresenta frescor, é elegante, com final ligeiramente gordo e amanteigado. Um vinho de valor um pouco mais alto, mas que vale muito a pena experimentar! 

Moscatel de Setúbal é outro vinho fortificado de Portugal. Proveniente da Península de Setúbal, é produzido com a casta moscatel, que tem caráter frutado e melado. 

Ganhamos este Moscatel de Setúbal da vinícola Bacalhôa de presente. Trazido diretamente de Portugal, foi uma experiência incrível. A Bacalhôa está dentro da Denominação de Origem (D.O.) Setúbal. As D.O. possibilitam adquirir vinhos com mais certeza de qualidade, já que garantem que a produção do vinho atendeu a diversas regras de elaboração.

Feito 100% com a uva Moscatel de Setúbal (também conhecida como Moscatel Graúdo), esse vinho tem personalidade e nos marcou por conta dos aromas deliciosos que remetem à casca de laranja, flor de laranjeira, frutas cristalizadas e uvas passas. Fica ótimo como aperitivo, depois de um café ou com chocolate.

O Moscatel Roxo também é proveniente da região de Setúbal, mas é considerado um vinho mais raro que o seu irmão Moscatel de Setúbal Branco, apresentado acima. De cor roxa, a uva Moscatel Roxo chegou a correr riscos de extinção.

Um vinho extremamente diferente e equilibrado, este Moscatel da Venâncio da Costa Lima estagiou por 3 anos em barricas de carvalho francesas. Ele apresenta cor âmbar muito bonita, com aromas de uvas passas, geléia e mel. Em boca é muito macio e persistente! 

Nós tivemos a honra de provar esse Moscatel em um evento sobre Vinhos de Portugal, em 2019, e ficamos apaixonados e felizes de poder encontrar esse vinho à venda aqui no Brasil. Para quem gosta de Porto ou de outros vinhos licorosos, recomendamos fortemente a experiência com este Moscatel de Setúbal Roxo.

Para quem não sabe, Sauternes é um vinho elaborado em uma região específica de Bordeaux, na França. As uvas são colhidas tardiamente, após terem sido atacadas por um fungo, o Botrytis Cinerea, também chamado de podridão nobre. Esse fungo aumenta a porosidade da casca da uva, fazendo com que haja menor concentração de água e maior concentração de açúcar.


Tivemos a oportunidade de provar este Sauternes des Compères em evento anual da importadora Cantu e ele nos surpreendeu positivamente. Com aroma de frutas e notas florais, toques de mel, especiarias e amêndoas, é um vinho encorpado, aveludado, com equilíbrio entre acidez e doçura. Uma delícia!

Entre as harmonizações mais clássicas para o Sauternes, não tem como não citar o queijo roquefort e o foi gras (harmonização pelo contraste doce e salgado). Já no campo das sobremesas, experimente com crème brûlée, tortas doces ou até mesmo com morango e creme.

Tokaji é um vinho original da Hungria, elaborado a partir da uva furmint. O Tokaji foi o primeiro vinho no mundo a ser feito com as uvas botritizadas (fungo Botrytis Cinerea), até dois séculos antes do Sauternes. Os vinhos Tokaji podem ser classificados por seus puttonyos (de 3 a 6), quantidade de cestas de uvas botritizadas adicionadas ao vinho base durante a produção. 

Quanto maior o número de puttonyos, mais doce é o vinho. Chamado de Late Harvest (colheita tardia), este Tokaji não tem essa indicação no rótulo porque ele usa uma porcentagem bem pequena de uvas botritizadas, mas é um rótulo interessante para começar a conhecer o estilo. Até porque os vinhos classificados em puttonyos são muito mais caros e raros de encontrar. 

Ele é menos doce, menos licoroso e menos concentrado que um Tokaji com 3 a 6 puttonyos, por exemplo. Mas é um vinho balanceado, com notas cítricas de flor de laranjeira, final longo, doce e uma acidez bem integrada. Um vinho para ninguém colocar defeito que fica delicioso sozinho ou com sobremesas. 

Ficamos muito felizes em indicar produtos nacionais, ainda mais quando têm qualidade e preço justo. Esse é o caso da Vinícola Aurora, que produz vinhos para todos os bolsos. A maior vinícola do Brasil, em 2020 a Aurora teve uma safra histórica que representou 10,5% da safra gaúcha.

Esse vinho foi elaborado com a Colheita Tardia das uvas Malvasia e Moscato, por meio da sobrematuração de uvas selecionadas. O vinho apresenta tonalidade amarelo-esverdeado, é encorpado, doce e aveludado. Sentimos, aromas de flores do campo, mel e frutas secas. 

Em boca apresenta sabor persistente, lembrando frutas secas e tropicais. É ótimo como aperitivo ou harmonizado com sobremesas como torta de limão, fondue, bolo de maracujá e chocolate.

Líder na comercialização de espumantes pelo país há quatro anos consecutivos, a Vinícola Salton, de Bento Gonçalves (RS), tem uma trajetória marcada por inovações constantes. 

O Espumante Salton Moscatel é frutado, cremoso e fresco, ideal para momentos festivos e de descontração. Por ser um Moscatel (termo que designa uma variedade de uvas bastante adocicada), podemos harmonizar com diversas sobremesas e queijos fortes. As borbulhas, mais conhecidas como perlage, ficam responsáveis por limpar o paladar e trazer refrescância. 

Indicamos este espumante porque tem um custo-benefício muito interessante, é de fácil acesso em todo Brasil e ainda valoriza o produto nacional! 

Para fechar esta lista, trazemos um segundo Moscatel, também nacional. Produzido pela Casa Perini, uma das cinco principais vinícolas do país, seu processo de produção segue rigorosos padrões de qualidade. Localizada em Farroupilha, na Serra Gaúcha, tivemos a honra de conhecer a vinícola e fazer um tour completo guiado por Pablo Perini.

O Espumante Moscatel Casa Perini é premiado em diversos concursos. Ele possui perlage contínua e persistente, coloração levemente amarelada e reflexos prateados. Notamos aromas de flores e frutas, como pêssego e ameixa fresca. 

Em boca, as borbulhas trazem frescor e há harmonia entre acidez e dulçor, o que deixa o espumante muito elegante. É perfeito para harmonizar com sobremesas e com queijos como Gorgonzola e Roquefort.