Top 12 Melhores Macarrões (Penne, Espaguete e mais)

As características do macarrão são definidas pela farinha utilizada em sua receita. Neste artigo, abordaremos apenas as massas tradicionais, feitas com farinhas refinadas. A mais comum é a farinha de trigo comum, masexistem variações. Conheça abaixo as principais e suas características:

• Farinha de trigo: é a mais comum nos macarrões tradicionais. É obtida através do processamento de grãos descascados, lavados e processados, levando à perda de nutrientes. Por isso, pode ser enriquecida com ferro e outros elementos. 
• Grano duro: rica em fibras e proteínas, é feita a partir do trigo com mesmo nome. Ideal para quem prefere uma massa al dente e solta, essa farinha resulta em um macarrão que não se quebra durante o cozimento na água e nem se desmancha.
• Sêmola: produzida com um trigo nobre, conhecido como semolina. Resulta em um macarrão mais claro e soltinho. É rica em vitaminas o complexo B, e livre e colesterol. É a farinha mais usada em receitas italianas.  
• Farinha de arroz ou milho: são utilizadas para produzir macarrão sem glúten, ideal para o consumo de celíacos ou de quem prefere evitar o glúten na dieta. Essas farinhas são refinadas na forma tradicional, mas existem algumas opções integrais.

Cada farinha oferece um resultado diferente para o macarrão. Por isso, antes de fechar a compra, vale conferir a farinha com que o macarrão é feito, e avaliar se ela oferece a características que você busca em uma boa massa. Assim, você garante um prato saboroso e dentro de suas preferências!

Se você acha que o melhor macarrão para você é o macarrão integral, temos um artigo completo, com dicas e indicações. Basta acessar o link abaixo!

Existem inúmeros cortes de massas para que você possa variar no preparo e surpreender amigos e familiares. Passando pelo tradicional espaguete até versões menos comuns como o macarrão de concha, diferentes formatos possibilitam receitas para sair da rotina.Entenda melhor o que muda com os formatos:

• Espaguete: a opção mais tradicional, é longo, fino e cilíndrico, com diâmetros variados. Ideal para servir com molho de tomate e para várias receitas de macarrão.
• Penne: segundo macarrão mais conhecido do mundo, ele tem o formato de tubos ou canetas, porém pequenas. Os sulcos ou ranhuras possibilitam a aderência do molho, e é perfeito para macarrão de forno. 
• Talharim: surgiu na Itália como um espaguete achatado ou como se tivesse sido cortado em tiras. Tecnicamente é mais largo do que o macarrão fettuccine, porém no Brasil nem sempre isso ocorre.
• Parafuso: conhecido como fusilli na Itália, também é muito utilizado em receitas de forno, inclusive com molhos mais elaborados e pesados. Muito utilizado também em receitas de macarrão a bolonhesa. 
• Fettuccine: na teoria, deve ter apenas 1 cm de largura, para diferenciar do talharim. É indicado para molhos de 4 queijos ou para macarrão com frutos do mar, o famoso Fettuccine Alfredo
• Conchiglione: conhecido também como macarrão de concha, tem formato de conchinhas em diversos tamanhos. Quando pequeno, é um ótimo macarrão para sopa. Os maiores geralmente são recheados e feitos no forno. Ótimos para quem gosta de variar a receita. 
• Cabelo de anjo: também conhecido como Aletria é delicado e versátil. São fios ultrafinos, geralmente vendidos em formato ninho, pode ser preparado cozido, frito, assado e até em algumas receitas de sobremesa.
• Ninho: é um formato versátil que pode ser encontrado no corte talharim, fettuccine ou cabelo de anjo. É ideal para macarrão recheado no forno e permite dosar a quantidade necessária, preparando 2 ou 3 ninhos, por exemplo.
  
• Rigatoni: caracterizado por seu formato cilíndrico e tubular com ranhuras. Recomenda-se usar em receitas com molhos mais encorpados, pois sua forma ajuda a reter e absorver os sabores. 

Há outras formas que também podem ser encontradas no Brasil, como o macarrão farfalle, o fregula e o risoni, mas que não fazem tanto sucesso quanto essas 9 principais. Se você quer saber quais marcas têm o tipo de macarrão que você procura e quais são as melhores, acesse o link abaixo!

Se você quer comer macarrão, mas está preocupado com a dieta ou com a pressão arterial, há opções interessantes no mercado. Em geral, o macarrão é uma ótima fonte de energia, pois é calórico e tem muitos carboidratos. A massa costuma ter 260 a 290 kcal e 50 a 70 g de carboidrados por porção de 80 g.

Contudo, há excessões, como macarrão low carb, para quem segue uma dieta mais restrita. No mercado, você também encontra muitos macarrões sem sódio, outros podem ter de 4 a 70 mg por porção. Vale destacar que o limite diário para o adulto, recomendado pela OMS, é de 2000 mg.

Ao olhar a tabela nutricional, não deixe de conferir a quantidade de fibras, já que, como já mencionado, elas ajudam na manutenção intestinal, oferecendo também outros benefícios. É comum que macarrões tradicionais tenham 2 a 4 g de fibras, enquanto macarrões integrais chegam até 7 g por porção.

Caso seja celíaco, você não precisa abrir de consumir o macarrão. Como vimos anteriormente, existem no mercado opções feitas à base de farinhas livres de glúten, como a de milho e arroz. Por isso, vale conferir no rótulo o tipo de farinha utilizado e a presença de outros alergênicos além do glúten. 

Algumas das substâncias que causam alergia mais comuns nas receitas são leite, soja, crustáceos, amendoins e ovos. Alguns macarrões também podem conter alergênicos devido à contaminação cruzada, quando o produto é armazenado ou processado em locais com resquícios de outros alimentos.

O macarrão é conhecido como uma refeição rápida e simples de fazer. Por isso, outro fator que faz diferença para você decidir pelo melhor macarrão é o tempo de preparo. Esse tempo vai depender não só do formato do macarrão e tipo de farinha, mas também da marca. 

No mercado, há opções que chegam a ficar prontas em apenas 5 minutos depois que a água começa a ferver. Trata-se de massas em fio, com espessura mais fina, como o espaguete, por exemplo. Já massas mais tradicionais e de trigo Grano Duro podem demorar até 11 minutos.

Se no dia a dia você busca privilegiar empresas com responsabilidade social e alimentos mais saudáveis, vale considerar os produtos orgânicos e veganos. Alimentos veganos são aqueles que não utilizam nenhum tipo de exploração animal em seu processo de produção. 

Ou seja, para ser veganos, não basta que o macarrão não contenha leite ou ovos. Todos a cadeia produtiva, desde o plantio da farinha até a chegada às prateleiras deve ser livro de exploração animal. Para ter certeza de que um alimento é vegano, verifique o selo de identificação na embalagem.

Já os alimentos orgânicos não são necessariamente veganos, mas produzidos livres de insumos químicos, como agrotóxicos ou fertilizantes artificiais. O plantio dos ingredientes é feito de maneira a respeitar o ciclo natural a terra, resultando em alimentos mais saborosos e saudáveis.

No Brasil o peso do macarrão costumam variar entreopções menores de 270 g e outras que chegam a 1 kg. Isso que pode parecer um detalhe faz toda diferença na hora de comprar e de cozinhar, pois dependendo de quantas pessoas irá servir, precisará de mais ou menos macarrão.

Para ajudar, existe uma conta padrão que prevê cerca de 100 g por pessoa, já que estamos falando de massas secas e simples (as frescas ou recheadas seguem outro padrão). Depois o molho complementa o prato, chegando a dobrar o peso total da refeição, além de misturas e acompanhamentos.