Conheça 8 Rótulos de Café Especial em Grãos para Saborear em Casa

Você sabe qual é a diferença entre os cafés normais e os cafés especiais? A diferença está na qualidade dos grãos! Os normais aceitam defeitos como sementes imperfeitas, impurezas como paus, pedras e gramas, ou ainda frutas (sim, café é uma fruta!) colhidas ainda verdes ou muito maduras, o que significa que já passaram do ponto de colheita e acabam fermentando no pé.

Já os cafés especiais são elaborados apenas com as frutas colhidas no momento certo, maduras, quando todas as substâncias responsáveis por um excelente sabor estão presentes. O café especial também não pode conter impurezas e a torra dos grãos tem que ser muito bem-feita, para permitir que os aromas e os sabores se mantenham.

Considerando todos esses fatores, selecionei 8 rótulos de café especial para você preparar e saborear em casa.

Fonte: natue.com.br
DOSE COFFEE
Café Especial Klem Orgânico 1Kg
R$ 131,00
A garantia de qualidade desses grãos vem do trabalho desenvolvido na fazenda Klem, do produtor Nagipe Viana Klem, na propriedade da família, em Minas Gerais. Em 2017, o café da fazenda ficou com o terceiro lugar no concurso Cup of Excellence, levando o prêmio de melhor café orgânico certificado do Brasil.
O café da fazenda alcançou 91,17 pontos — de uma escala de 100 pontos da Specialty Coffee Association (SCA), órgão responsável por desenvolver parâmetros internacionais de classificação dos cafés especiais.

É bom lembrar que o cultivo de café orgânico é uma filosofia! Envolve mudanças profundas em seu cultivo, sem fertilizantes ou agrotóxicos. Na xícara, este é um café complexo, com notas de frutas.
Comprar em Natue
Fonte: amazon.com.br
Fonte: amazon.com.br
Fonte: amazon.com.br
Fonte: amazon.com.br
DUTRA
Café Especial Dutra Geisha 250g
R$ 88,30
Produzido em uma altitude de 1.350 metros, nas Matas de Minas, esse é um lote muito especial por ser da variedade Geisha, originário da aldeia do mesmo nome, na Etiópia, África. O melhor Geisha do mundo é produzido no Panamá e é o queridinho dos baristas internacionais, graças ao terroir perfeito da região.

O preço do panamenho é uma exorbitância. Mas vários produtores no Brasil têm trabalhado com essa variedade e o resultado tem sido satisfatório. Este rótulo, produzido pela Fazenda Dutra, possui notas florais muito acentuadas e uma diversidade incrível de sabores!
Comprar em Amazon
Fonte: americanas.com.br
Fonte: americanas.com.br
GUARIROBA
Café Especial Guariroba Bourbon Amarelo 250g
R$ 42,00
A fazenda Guariroba fica na cidade de Santo Antônio do Amparo, a 185 km de Belo Horizonte e cerca de 40% de sua produção é de cafés especiais. Numa altitude de 1.100 metros, a colheita é seletiva, ou seja, somente os grãos maduros são apanhados.
O método é natural, o que quer dizer que os grãos secam num terreiro por cerca de sete dias. Na fazenda, cultivam diversas variedades, entre elas o bourbon amarelo. Importante lembrar que, em 2016, a fazenda venceu o concurso Cup of Excellence com um lote de catucaí amarelo, alcançando 90,5 na pontuação da SCA e o preço mais caro já pago por um café brasileiro.

Escolhi para esta lista o bourbon amarelo da Fazenda Guariroba porque é um café suave, naturalmente doce, encorpado e com notas de chocolate. Muito fácil de saborear!
Comprar em Americanas
Comprar em Shoptime
Comprar em Submarino
Fonte: amazon.com.br
LUCCA CAFÉS ESPECIAIS
Café Especial Naimeg 250g
R$ 54,00
Uma boa indicação de qualidade de um café especial é saber quem torra esse café. Há diversos profissionais independentes que fazem um excelente trabalho, salientando as melhores qualidades da bebida.

Este é torrado pelo Lucca Cafés Especiais, pioneiro no Brasil, que também dá nome a uma das melhores cafeterias de Curitiba, onde torram seus próprios cafés e de terceiros.

O rótulo que indico aqui é produzido pela Fazenda Naimeg, do Cerrado Mineiro. Um café de aroma floral, com sabor de flor de laranjeira, cítrico e caramelado. Obteve uma pontuação de 89 pontos pela SCA.
Comprar em Amazon
Fonte: americanas.com.br
URBE
Café Especial Urbe 03 250g
R$ 42,00
A família Martins Pereira é proprietária do sítio Cajuru, no interior de São Paulo, de onde saem os cafés da Urbe, que também dá nome à cafeteria mais descolada do Baixo Augusta, em São Paulo. Todas as tribos se encontram ali e, antes da pandemia, só fechava quando o último cliente saía.

Esse lote específico, o 03, foi produzido no sul de Minas Gerais, em São Gonçalo de Sapucaí. A variedade é catuaí vermelho. O Urbe 03 é um dos mais complexos da família (01, 02, 03, 04), com notas de chocolate e acidez moderada. O mais complexo é, sem dúvida nenhuma, o 04, vendido apenas pelo ecommerce da marca.
Comprar em Americanas
Comprar em Shoptime
Comprar em Submarino
Fonte: americanas.com.br
DUTRA
Café Especial Dutra Nanolote Pacamara Amarelo 250g
R$ 81,00
Você sabe o que é um nanolote de café especial? São cafés especiais produzidos em pequeníssima escala, de 2kg a uma saca de 60kg, de uma mesma fazenda ou sítio, colhidas de um pequeno grupo de pés de café que alcançou uma uniformidade no seu desenvolvimento, sem perda de qualidade.

Seu preço é mais alto porque é considerado uma raridade e é geralmente torrado em pequenas empresas. Seu preço é diretamente proporcional à sua qualidade.

Este aqui é produzido na região das Matas de Minas, de uma variedade exótica, a Pacamara, muito apreciada nos mercados internacionais. Normalmente, quase 100% da produção é exportada e, por esse motivo, é difícil encontrá-la por aqui. Na xícara, é um café com alta acidez, excelente fragrância e sabor adocicado de chocolate que persiste no paladar por um longo tempo.
Comprar em Americanas
Comprar em Shoptime
Comprar em Submarino
Fonte: natue.com.br
DOSE COFFEE
Café Especial Santa Rita 1kg
R$ 115,99
Este café é formulado com grãos 100% arábica, produzido na Serra do Caparaó, no Espírito Santo, conhecido por ter um dos melhores terroirs do Brasil. A combinação do clima perfeito, dias quentes e noites frias, e a alta altitude, fazem da região um local excepcional para a plantação de cafés especiais.

É produzido no Sítio Santa Rita, do Tarcísio e do Jhone Lacerda, pai e filho, e seu trabalho é reconhecido internacionalmente quando se trata de cafés especiais. Também é um café super requisitado no mercado interno pelos pequenos torrefadores. É um café com notas sensoriais de frutas maduras.
Comprar em Natue
Fonte: amazon.com.br
Fonte: amazon.com.br
Fonte: amazon.com.br
Fonte: amazon.com.br
OCTAVIO CAFÉ
Café Especial Octavio Clássico 500g
R$ 46,95
Quem mora em São Paulo deve conhecer uma das cafeterias Octavio que, infelizmente, precisaram fechar por conta da pandemia. Seus cafés são produzidos no interior de São Paulo, nas fazendas da O’Coffee, na região da Mogiana. E sua produção continua a pleno vapor.
Uma das coisas mais bacanas que descobri ao visitar a propriedade é que cada talhão (como se fosse uma fila de plantas de café) é identificado com a bandeira do país para onde o café, depois de processado, irá embarcar. E, graças à tecnologia, o comprador pode acompanhar, passo a passo, seu crescimento, até o momento da colheita.

O Octavio Clássico é um café equilibrado, com notas de cana-de-açúcar, chocolate e amêndoas. Vale a pena experimentar!
Comprar em Americanas
Comprar em Amazon
Comprar em Shoptime