Top 10 Melhores Queijos de Minas em 2025 (Scala, Fazenda Beira da Serra e mais)

Queijo minas é tudo igual, certo? Claro que não! Famoso em muitas regiões do Brasil, ele possui tipos diferentes, que trazem diversas características. Eles variam no processo de maturação, que acaba alterando tanto na sua consistência quanto no sabor. Os tipos mais comuns são:

• Queijo minas frescal: o famoso queijo branco, é fresco e tem uma consistência macia e delicada. Ele passa por um processo de dessorção, ou seja, perda de soro, e com pouca ou nenhuma maturação. 
  
• Queijo minas padrão: esse queijo pode ser feito de forma industrial ou artesanal. Ele é submetido a um processo completo de maturação, ou cura, finalizado, que lhe dá uma aparência mais amarela e com textura suave;
• Queijo minas Canastra: produzido na Serra da Canastra, dizem que ele é um "parente" brasileiro dos queijos da Serra da Estrela, em Portugal. Ele tem um meio de produção específico, usando os saberes da região.

O queijo frescal é mais suave e possui poucas calorias, ideal para quem está de dieta. Já o padrão possui um sabor mais forte e tradicional. Apesar de todos serem deliciosos, muitos consideram os queijos da Canastra os melhores do país. Portanto, na hora de escolher, verifique o tipo que mais te agrada. 

Assim como acontece com os vinhos, a região também influencia no sabor dos melhores queijos de minas. O terroir, clima, se as vacas leiteiras pastam livremente ou não, a qualidade do leite e a técnica de produção mudam bastante de lugar para lugar. As principais regiões produtoras são:  

• Serra da Canastra: é uma região com mais de 200 anos de tradição. É formada por 7 cidades com um clima e pastagem que influenciam na qualidade do leite. Na região, se aplica a técnica do pingo, onde se usa a cultura láctea da produção anterior
• Serro: região produtora com clima tropical de altitude e pastagens naturais diferenciadas. Produz queijos mais ácidos, com maturação de 60 a 120 dias e bem macios. É o lar de queijos premiados;
• Araxá: muitos consideram que lá é que se fabricam os queijos mais suaves de Minas. Inclusive, um deles ganhou o prêmio de melhor queijo do mundo de 2017. O clima é quente e possui muitas chuvas durante o verão;
• Triângulo Mineiro: detentora do Certificado de Queijo de Minas Artesanal, possui produtos com diversos sabores e bem elaborados. o clima é tropical e possui diversas bacias hídricas, como o rio Parnaíba e Grande;
• Campo das Vertentes: nesta região de clima ameno, com umidade entre 30 e 95%, se destacam os queijos amarelados, com uma casca um pouco dura. 

Ainda você pode encontrar queijos sensacionais feitos na região do Cerrado (Alto Parnaíba) com produtos bem amanteigados e macios. Na Serra do Salitre e em Presidente Prudente também. Portanto, tenha o mesmo cuidado com o queijo que teria com um vinho e confira a região.  

A maturação, ou cura, é o processo onde ocorre a ação de microrganismos e enzimas que atuam quebrando diversas moléculas. Isso vai resultar em uma transformação tanto no sabor e aroma quanto da textura do queijo de minas. Deixando o produto mais complexo e com as características que conhecemos. 

No entanto, esse processo varia conforme o tipo de queijo. Os queijos frescal praticamente não possuem maturação. Entre os maturados nós temos os curados, onde o processo é completo, e o meia cura. O meia cura passa por uma maturação rápida, que varia entre 1 e 5 semanas.

Ele é mais leve, tem um sabor não muito pronunciado e, de certa forma, é um intermediário entre o frescal e curado. Já o curado, matura por um período maior, tem sabor forte, consistente, ácido e com casca amarelada. Ele é ótimo para ser consumido com doces ou então como um bom aperitivo.

Para ter certeza que você está com o melhor queijo de minas em mãos, é bom conferir se ele é artesanal e/ou orgânico. Um grande diferencial dos queijos artesanais é que eles usam leite cru, ao contrário dos industrializados, que usam leite pasteurizado. Isso ajuda a fazer uma produção em larga escala.

Além disso, queijos artesanais tendem a ser mais saborosos, já que não passam por pasteurização. Já no queijo orgânico, toda a produção é feita com esse conceito. Isso contempla o uso de pasto sem pesticidas e hormônios para o gado, e nem insumos químicos na fabricação. O resultado é um queijo mais saudável. 

Outro critério interessante na hora da compra é com relação ao formato do queijo. De fato, aqueles redondos são mais tradicionais, mas decerto não são os únicos. Você também pode encontrar deliciosos queijos de minas em formato de trança, por exemplo. Inclusive, queijos neste formato podem vir defumados.

Mas certamente o formato redondo é mais popular. Ele pode vir em peça inteira ou meia peça. Isso certamente influencia no peso. Os queijos redondos de meia peça possuem por volta de 500 g. Já os de peça inteira podem variar entre 1 e 1,3 kg. Então, fique de olho no formato dos preços na hora da compra.

Você sabia que cerca de 70% da população mundial sofre com intolerância à lactose? Claro, este número varia entre uma região e outra, mas ainda assim é boa parte da população. Esta condição é quando o organismo não consegue digerir corretamente este açúcar do leite, onde ele é bem predominante.

E, por consequência, ele também é encontrado nos queijos minas. No entanto, existem opções industrializadas no mercado que são zero lactose. Isso é ótimo, pois quem possui esta intolerância, se consumir um produto com lactose, pode sentir náuseas, vômitos, diarreias e outros problemas gastrointestinais