Como Combinar Pizza e Vinho: 10 Ideias de Harmonizações

Se você pensa que a pizza de mussarela é "simples", por ter poucos ingredientes, é justamente isso que faz dela uma das mais pedidas. A combinação da massa, do molho de tomates e do queijo é perfeita.

Justamente por não ter mais nenhum ingrediente (pelo menos não na versão tradicional), torna-se uma pizza leve e uma ótima pedida para agradar a vários paladares. 

Um ótimo vinho para acompanhar é o Pé Branco, da vinícola Esporão (Alentejo, Portugal), que tem um frescor no nariz, lembrando aromas de ervas aromáticas. Na boca ele tem corpo para acompanhar o queijo. Com essa dupla, o sucesso é garantido!

Juntar a rúcula, que tem até um leve ardido, com o tomate seco, que tem bastante oleosidade e sabor, foi uma ideia fantástica. O resultado é uma pizza que mexe com a nossa cabeça, pensando em todas as sensações que temos ao comer essa pizza. 

Para acompanhar, eu sugiro um vinho branco fresco, aromático, que tenha bastante acidez. O Talise, da vinícola brasileira Vallontano, é assim. Seus aromas, que lembram frutas tropicais e amarelas, vão dar um toque especial à essa combinação!

A combinação do frango (que em geral é desfiado) com o sabor do queijo catupiry é boa, pois une dois ingredientes "leves" que se completam. Temos uma pizza muito saborosa e bem farta, além de muito bonita visualmente. 

Para acompanhar essa pizza eu gosto muito de vinhos rosés, como esse Miolo Seleção, que tem um ótimo preço e é super gastronômico! Ele tem uma ótima acidez, aromas e sabores que lembram frutas vermelhas bem frescas e leves. 

O resultado é como uma dança bem dançada, onde os pares combinam os passos e o baile fica lindo.

Os cogumelos (ou funghis) são super saborosos e peculiares. Eles têm um sabor que lembra um pouco de bosque, terra e madeira molhada. Esses sabores combinam perfeitamente com os vinhos feitos com a uva Pinot Noir. 

Escolhi um vinho brasileiro que provei recentemente e que vem agradando a todos por onde é degustado: o Miolo Single Vineyard Pinot Noir. Um vinho que alia a leveza da Pinot Noir com a complexidade de aromas e sabores. 

A pizza margherita é uma celebridade aqui no Brasil. Com seu sabor peculiar do queijo, aliado aos tomates – que em geral têm até um pouco de "crocância"–, precisa de um vinho mais encorpado, especialmente com mais taninos. 

A uva Sangiovese, típica italiana, mas que vem sendo muito bem tratada aqui no Brasil – especialmente pelos produtores de Santa Catarina –, é uma boa pedida! 

O Vivalti é um vinho de um excelente produtor, que cuida bem de seus vinhedos e tem como resultado vinhos que trazem aromas carregados de frutas, mas ao mesmo tempo integrados com os aromas barricados. Uma boa pedida para harmonizar com a sua pizza margherita! 

A pizza portuguesa tem vários sabores: o presunto; o ovo; a cebola; a azeitona; o queijo; ingredientes extras, como pimentão; outros queijos e muito mais. 

Para uma pizza tão eclética, nada melhor do que um vinho democrático, como o Merlot. Com taninos macios, aromas e sabores bem frutados, ele vai perfeitamente com essa pizza!

Escolhi o Casillero Del Diablo Reserva Merlot, um rótulo bem conhecido e bem fácil de encontrar que tem um ótimo preço!

Eu gosto muito desse sabor de pizza, pois acho que a junção desses dois ingredientes – milho e bacon – fica muito saborosa. O bacon, que pode ser forte, é amenizado pela presença do milho.

Para acompanhar, gosto de ter um bom Malbec, especialmente de Mendoza (Argentina), pois ele tem força e estrutura. A vinícola Norton tem uma grande excelência na produção de vinhos. E esse Malbec DOC, especialmente, tem um equilíbrio fantástico!

A pizza de calabresa pode ter várias versões: com queijo, sem queijo, com ou sem cebola, mais condimentada, mais leve, e por aí vai. Mas o fato é que a linguiça calabresa é um ingrediente forte e marcante nessa pizza e que precisa de um vinho que tenha a mesma força. 

Por isso gosto bastante do Carmenère, especialmente esse Grey Single Block, da Ventisquero, que é uma linha de alta qualidade dessa vinícola chilena. 

O vinho tem passagem por barrica e ganha aromas levemente tostados, que se misturam aos picantes e de frutas bem maduras. Um grande vinho, que tem força e potência para acompanhar até as calabresas mais apimentadas, se for o caso.

A pizza de quatro queijos é clássica! Com ela a gente tem vários sabores ao mesmo tempo, não só pela quantidade de queijos, mas pela união deles em torno de uma massa com molho de tomate.

Toda a untuosidade desses queijos, unida à acidez do molho, fica perfeita com um bom vinho tinto encorpado e com bastante força, como o El Enemigo Cabernet Franc. 

É uma "briga de gigantes" e, no final, quem ganha somos nós!

Se existem tantos sabores de pizzas salgadas, por que não termos também pizzas doces? Afinal de contas, quem não gosta de um doce depois de uma boa refeição?

A pizza de brigadeiro é um show à parte, com aquele monte de chocolate derretido, fazendo qualquer um guardar um espacinho para ela. Os vinhos do Porto são ótimos para acompanhar, pois eles são doces também. 

Esse Ceremony é um Porto Ruby, ou seja, é jovem, não tem envelhecimento. Ele, como todo porto Ruby, tem sabores e aromas adocicados, mas não é enjoativo. Tem toques de frutas bem maduras e um final super macio. Vai fechar a sua refeição com chave de ouro!