O chocolate em pó é um ingrediente superversátil, ideal para preparar bolos, brigadeiros, ganaches, bebidas achocolatadas e muito mais. É ideal tanto para confeiteiros usarem em suas receitas quanto para usar nos preparos em casa. Está disponível com teores de cacau variados, geralmente de 30 a 70%.
Marcas como Nestlé, Oetker e Mavalério oferecem diferentes opções. Na hora de escolher, você deve checar principalmente a composição. Para facilitar, preparamos este guia completo, com várias dicas da nutricionista Thaís Mérici. Também selecionamos os 10 melhores chocolates em pó do mercado! Confira.
Melhores Escolhas de Chocolates em Pó
Thaís de Mérici é nutricionista, mestre e doutora em biologia celular pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). É especialista em obesidade e transtornos alimentares, nutrição esportiva e fitoterapia. Atua com atendimentos em consultório desde 2012 e é adepta à escuta empática e à prescrição de “comida de verdade”. Professora universitária e mentora acadêmica, sempre lecionou disciplinas relacionadas à matriz alimentar e seus constituintes. Ela é grande entusiasta da nutrição possível e personalizada, e por isso estudar profundamente todos os alimentos faz parte de sua rotina diária de aprendizado e ensinamentos. Acompanhe Thaís no Instagram e no LinkedIn.
Sou formado em jornalismo e trabalho com produção de conteúdo e revisão há 10 anos. Estou na mybest há mais de 2 anos produzindo, revisando e atualizando artigos de diferentes categorias. Entregar informações úteis, corretas e em linguagem acessível é o que mais me motiva.
Os especialistas convidados supervisionaram apenas o guia de como escolher o produto/serviço. Os produtos/serviços listados no ranking foram selecionados e classificados pela redação da mybest e não pelos especialistas.
Essencialmente, é uma mistura de cacau em pó, açúcar e emulsificante.
Para fazer produtos à base de cacau, as fabricantes secam, fermentam e torram as sementes desse fruto. Depois disso, as sementes torradas são quebradas e de dentro retira-se o nibs, uma amêndoa, que é triturada e transformada em pasta seca. Essa pasta passa por um processo que a transforma no cacau em pó puro.
A partir do cacau em pó puro produz-se todos os alimentos de chocolate que conhecemos. Para o chocolate em pó, por exemplo, o cacau em pó é misturado com açúcar e um emulsificante, geralmente a lecitina de soja, que facilita a diluição do produto e dá cremosidade. Alguns ainda podem ter aromatizante.
O chocolate em pó é o meio-termo entre cacau em pó e o achocolatado. Enquanto o cacau é totalmente puro, o achocolatado contém mais açúcar, aromatizante e leite em pó. Já o chocolate em pó, apesar de não ser puro, contém mais cacau do que um achocolatado, por isso seu sabor é mais presente.
Escolher o chocolate em pó ideal nem sempre é uma tarefa fácil, afinal, existem muitas versões disponíveis. Produtos com 30%, 50% e até 70% de cacau, adoçados ou não, além daqueles com uma tal de lecitina. Bom, abaixo explicaremos tudo isso e mais. Confira!
Existem chocolates em pó com diferentes teores de cacau, como mencionamos. Além disso, a lecitina de soja pode dar mais cremosidade. Por isso, você deve escolher conforme o uso e a sua preferência. Veja a seguir tudo o que você precisa saber sobre o teor de cacau e os emulsificantes!
Quanto maior a porcentagem de cacau, mais intenso é o sabor do chocolate.
Você é um confeiteiro, profissional ou amador, e quer um chocolate em pó que deixe as suas receitas com sabor refinado e acentuado de chocolate? Então, o mais indicado é optar por chocolates em pó que tenham mais de 50% de cacau. Quanto maior a porcentagem, mais rico será o sabor e mais escura a coloração.
Isso deixará a sua massa de bolo, massa de torta, brigadeiro, cremes e recheios com uma qualidade superior e uma aparência bonita. Além disso, opções com porcentagens mais altas de cacau, tendem a conter menos açúcar, o que vai te permitir ajustar melhor o dulçor dos seus preparos.
Também é interessante que você verifique a quantidade de produto na embalagem. Prefira as embalagens com 1 ou 2 kg. Elas são as mais indicadas para quem usa na confeitaria, já que diariamente é necessário fazer uma grande quantidade de doces e bebidas.
Embora os chocolates com alta porcentagem de cacau sejam mais difíceis de diluir, com o calor isso acontece mais facilmente. Por isso, não se torna um problema para a maioria dos preparos na cozinha.
A porcentagem mais baixa de cacau e a presença de lecitina de soja favorecem a diluição e a cremosidade das bebidas.
Você gosta de usar o chocolate em pó em casa, para preparar bebidas e receitas, como um bom chocolate quente? Nesse caso, geralmente não é necessário um teor alto de cacau. Um chocolate em pó com até 50% de cacau vai proporcionar um sabor equilibrado.
Lembre-se que quanto menos cacau, mais açúcar terá, o que deixa o amargor menos acentuado, mas também aumenta o dulçor. Para preparar bebidas, também é interessante que o chocolate em pó contenha lecitina de soja, que facilita a dissolução do chocolate, além de aumentar a cremosidade.
Por fim, também vale considerar a quantidade na embalagem. Para consumir em casa, embalagens menores, com cerca de 200 g, podem ser mais indicadas. Assim, você correrá menos risco de o produto estragar, afinal, toda vez que abrir, ele estará em contato com a umidade do ar.
Quem é muito sensível à soja pode ter intolerância à lecitina de soja, mas há substitutos, como as lecitinas de girassol, de canola ou de ovos, por exemplo.
Quanto a armazenagem, é importante deixar a embalagem muito bem fechada, em um local fresco, seco e longe da luz. Isso porque, a umidade pode alterar a textura e reduzir a vida de prateleira do produto.
Edulcorantes (ou adoçantes) são capazes de adoçar o chocolate em pó sem afetar quem tem restrições ao açúcar.
Se você é diabético ou evita consumir açúcar por indicação médica, ou escolha, então, deverá optar por um chocolate em pó zero açúcar. Já existem várias opções no mercado que são adoçadas com edulcorantes, naturais ou artificiais, que não vão alterar o índice glicêmico do seu corpo.
Prefira edulcorantes naturais, como a estévia, taumatina, eritritol e xilitol. Eles têm um alto poder adoçante, mas com baixo índice glicêmico. Além disso, possuem um sabor melhor, com menos retrogosto. Também há opções com adoçantes artificiais, como a sucralose.
Traços desses ingredientes podem aparecer por conta do uso dos mesmos maquinários para diferentes alimentos.
Algo muito comum na indústria alimentícia é um produto ter resíduos de outros por ambos serem processados na mesma máquina. Então, mesmo que o chocolate em pó não contenha lactose, glúten ou soja na sua composição, ele pode conter traços dessas substâncias, por ser produzido nas mesmas máquinas.
Além, alguns produtos podem conter traços de amendoim, castanhas e outras oleaginosas, que são alergênicos. A boa notícia é que, caso haja resíduos desses elementos no cacau, a marca informa no rótulo. Por isso, se você for alérgico a algum desses alimentos ou substâncias, verifique sempre!
Produtos | Foto | Clique para Comprar | Destaque | Detalhes | |||||
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Porcentagem de Cacau | Adoçado com | Alergênicos | Lecitina de Soja | Peso | |||||
1 | QUALICAU Chocolate em Pó 50 % Cacau | ![]() | Indicado para Confeitarias | 50 % | Açúcar | Não contém glúten | 1,01 kg | ||
2 | NESTLÉ Chocolate em Pó 50 % Dois Frades | ![]() | Chocolate em Pó Que Dilui Fácil | 50 % | Açúcar | Não contém glúten | 200 g | ||
3 | DR. OETKER Chocolate em Pó 70 % Cacau | ![]() | Com Textura Fina e Fácil de Dissolver | 70 % | Açúcar | Contém glúten e derivados da soja. Pode conter trigo, ovos, leite, cevada, centeio e aveia | 200 g | ||
4 | GAROTO Chocolate Garoto 50 % em Pó | ![]() | Sabor Equilibrado | 50 % | Açúcar | Não contém glúten | 200 g | ||
5 | CACAU FOODS Chocolate em Pó Solúvel 70 % Cacau | ![]() | Bom Rendimento e Coloração Acentuada | 70 % | Açúcar | Não contém glúten e lactose. Contém derivados de soja | 500 g | ||
6 | BRETZKE Chocolate em Pó 50 % | ![]() | Um Substituto para o Chocolate Meio Amargo | 50 % | Açúcar | Contém glúten. Pode conter centeio, trigo, cevada, aveia e soja | 200 g | ||
7 | HARALD Chocolate em Pó Melken 50 % Cacau | ![]() | Cor Escura Ideal para Caldas | 50% | Açúcar | Não contém glúten. Pode conter leite e derivados da soja | 200 g | ||
8 | CACAU FOODS Chocolate em Pó Solúvel 50% Cacau | ![]() | Ideal para o Preparo de Bebidas | 50 % | Açúcar | Não contém glúten e lactose. Contém derivados de soja | 1,005 kg | ||
9 | SICAO Chocolate em Pó Sicao 50 % | ![]() | Bom Rendimento e Sabor Intenso | 50 % | Açúcar | Não contém glúten | 1,01 kg | ||
10 | MAVALÉRIO Chocolate em Pó Solúvel 32 % Cacau | ![]() | Sabor Mais Adocicado | 32 % | Açúcar | Contém glúten e derivados da soja. Pode conter trigo, leite, ovos, cevada, centeio e aveia | 1,01 kg |
Ideal para diversos tipos de receitas, o Chocolate em Pó 50 % Cacau da Qualicau pode ser encontrado em embalagens de 1 kg, uma vantagem para quem faz uso constante deste tipo de produto. Assim, é recomendado para confeiteiros e outros profissionais do ramo alimentar.
Segundo a Qualicau, este produto possui um sabor intenso e uma coloração que valoriza as suas receitas, sejam elas mousses, tortas ou bolos. Além disso, o produto não contém glúten. Veja mais a respeito clicando nos links!
Não há informações oficiais sobre esse produto disponíveis on-line.
Porcentagem de Cacau | 50 % |
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Adoçado com | Açúcar |
Alergênicos | Não contém glúten |
Lecitina de Soja | |
Peso | 1,01 kg |
Esse chocolate em pó conta com 50 % de cacau em sua fórmula. Além disso, trata-se de um cacau que passa por um processo que aumenta sua solubilidade. Por este motivo, você pode até mesmo usá-lo para fazer um chocolate quente mais encorpado, com a segurança de que vai diluir bem.
De qualquer maneira, seu uso tradicional é no preparo de bolos, tortas, caldas, cremes, recheios e coberturas. Com boa fama e popularidade, é considerado um chocolate de altíssima qualidade, trazendo um sabor sofisticado e personalizado de chocolate fino. Pode, inclusive, ser usado em receitas sem glúten.
Não há informações oficiais sobre esse produto disponíveis on-line.
Porcentagem de Cacau | 50 % |
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Adoçado com | Açúcar |
Alergênicos | Não contém glúten |
Lecitina de Soja | |
Peso | 200 g |
O Chocolate em Pó 70 % Cacau da Dr. Oetker é uma ótima escolha para quem busca cor e sabor para as suas receitas. Indicado para bolos, tortas, pudins e outras deliciosas criações, segundo a marca, este produto tem textura fina e é fácil de usar, proporcionando um toque intenso e de qualidade.
A sua composição, feita com cacau de alta qualidade, confere um sabor marcante às receitas. Além disso, a Dr. Oetker pontua o seu comprometimento com sustentabilidade, destacando que todos os produtos são elaborados com matéria-prima de produtores certificados pela Rainforest Alliance.
Porcentagem de Cacau | 70 % |
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Adoçado com | Açúcar |
Alergênicos | Contém glúten e derivados da soja. Pode conter trigo, ovos, leite, cevada, centeio e aveia |
Lecitina de Soja | |
Peso | 200 g |
O chocolate em pó Garoto promete um incrível equilíbrio de sabores. Não é tão forte como o cacau em pó, afinal, não tem apenas esse ingrediente em sua fórmula. Mas também não é tão suave e adocicado como produtos que possuem 30 % ou menos de cacau. Dessa forma, ele garante um leque enorme de usos culinários.
O produto pode ser usado em bolos, mousses, ganaches e muito mais, adquirindo um sabor intenso e levemente amargo. Até mesmo em bebidas ele garante ser bem utilizado, pois possui boa solubilidade, segundo a marca. Mas se você quiser algo menos marcante, basta colocar um pouco mais de açúcar. Compre pelos links!
Não há informações oficiais sobre esse produto disponíveis on-line.
Porcentagem de Cacau | 50 % |
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Adoçado com | Açúcar |
Alergênicos | Não contém glúten |
Lecitina de Soja | |
Peso | 200 g |
Fabricado com um blend exclusivo de cacau, este chocolate em pó 70 % da Cacau Foods é uma boa opção para quem procura um produto de uso doméstico capaz de auxiliar no preparo de bebidas. Isso porque um dos ingredientes na sua composição é a lectina de soja.
Segundo a marca, trata-se de um produto de bom rendimento e que possui uma coloração acentuada que vai deixar as suas receitas ainda mais bonitas. Ele pode ser encontrado em embalagens de 200 g e 500 g, é livre de glúten e lactose. Para saber mais a respeito, clique nos links!
Porcentagem de Cacau | 70 % |
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Adoçado com | Açúcar |
Alergênicos | Não contém glúten e lactose. Contém derivados de soja |
Lecitina de Soja | |
Peso | 500 g |
Indicado pela Bretzke como substituto do chocolate meio amargo em coberturas, bolos e tortas, este produto promete proporcionar uma experiência gourmet. A marca ainda pontua que o sabor é marcante e a coloração é intensa, deixando as suas receitas com uma cara mais bonita.
É interessante ressaltar que este chocolate em pó 50 % cacau pode ser adicionado diretamente nas receitas, sem a necessidade de dissolver em leite ou água, proporcionando praticidade. Elaborado com cacau alcalinizado, este produto da Bretzke assegura uma ótima qualidade ao produto final.
Porcentagem de Cacau | 50 % |
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Adoçado com | Açúcar |
Alergênicos | Contém glúten. Pode conter centeio, trigo, cevada, aveia e soja |
Lecitina de Soja | |
Peso | 200 g |
Devido à sua fórmula composta por 50 % de cacau, o chocolate em pó da Harald possui sabor intenso e cor escura. Inclusive, sua cor mais forte o torna ideal para fazer decoração, finalização, recheios e caldas. Ele não contém glúten, por isso, se você tem restrição a esse componente, pode ficar tranquilo.
No entanto, o produto pode conter resíduos de leite e derivados de soja, ou seja, não é indicado para que tem problema com esses ingredientes. Por fim, vale destacar que o produto está disponível em embalagens de 200 g, que apresentamos aqui nos links, ou 1 kg, uma versão recomendada para uso profissional.
Porcentagem de Cacau | 50% |
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Adoçado com | Açúcar |
Alergênicos | Não contém glúten. Pode conter leite e derivados da soja |
Lecitina de Soja | |
Peso | 200 g |
Feito com cacau alcalino e disponível em embalagem com mais de 1 kg, este chocolate em pó da Cacau Foods pode ser uma boa opção para uso em estabelecimentos comerciais diversos. Devido à presença da lecitina de soja na sua composição, é um ótimo aliado para quem pretende preparar bebidas.
Segundo a marca, o produto possui um sabor intenso de chocolate e é livre de glúten. Entretanto, pessoas alérgicas devem ter atenção ao consumo, uma vez que ele conta com derivados da soja. Veja mais e compre o seu clicando nos nossos links!
Porcentagem de Cacau | 50 % |
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Adoçado com | Açúcar |
Alergênicos | Não contém glúten e lactose. Contém derivados de soja |
Lecitina de Soja | |
Peso | 1,005 kg |
Prometendo sabor marcante e cor equilibrada, o chocolate em pó Sicao é mais uma boa opção para quem deseja preparar muitas receitas. Afinal, a embalagem contém pouco mais de 1 kg, suficiente para o uso doméstico por um longo tempo.
Indicado pela fabricante como um produto ideal para bebidas, bolos, doces e sobremesas, o chocolate em pó Sicao garante ainda um sabor intenso e bom rendimento. Por ter 50 % de cacau, ele é uma boa alternativa para quem busca um produto mais amargo, mas ainda assim, suave.
Porcentagem de Cacau | 50 % |
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Adoçado com | Açúcar |
Alergênicos | Não contém glúten |
Lecitina de Soja | |
Peso | 1,01 kg |
Se você ama fazer bolos, tortas, sorvetes e demais docinhos, aposte nesse chocolate em pó. Além de servir para a massa, também é possível polvilhar e decorar os pratos com ele. Inclusive, a marca informa que o produto é indicado para receitas gourmet. Porém, esse chocolate pode não agradar a todos.
Isso porque ele conta com apenas 32% de cacau, sendo o restante do produto composto por açúcar e aromatizante. Isso contribui para que o prato fique com um gosto mais adocicado, o que pode ser excelente para uns, mas pode incomodar aqueles que adoram o sabor mais intenso do cacau.
Porcentagem de Cacau | 32 % |
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Adoçado com | Açúcar |
Alergênicos | Contém glúten e derivados da soja. Pode conter trigo, leite, ovos, cevada, centeio e aveia |
Lecitina de Soja | |
Peso | 1,01 kg |
A escolha do melhor chocolate em pó pode gerar dúvidas, principalmente em relação ao uso. Por isso, selecionamos as mais frequentes entre os consumidores e perguntamos para a nutricionista Thaís Mérici. Confira a seguir.
Use 1 xícara de chá de chocolate em pó e 1/2 xícara de creme de leite. Coloque somente o creme de leite em uma panela e aqueça, retirando imediatamente quando começar a ferver. Depois, basta adicionar o chocolate em pó e misturar bem. Pronto. Você terá um ganache cremoso, bem bonito e saboroso!
Comece fazendo a pipoca normalmente, mas só adicione o chocolate quando começar a dar os primeiros estouros. Após acrescentar o chocolate, feche a tampa. Depois de pronto, você ainda pode polvilhar mais um pouco de chocolate em cima para deixar a pipoca mais saborosa.
Use 1 colher de sopa de manteiga, 1 lata de leite condensado e 2 colheres de sopa de chocolate. Misture todos os ingredientes bem, antes de levar ao fogo. Leve ao fogo até o "ponto de bala" que é quando você passa a colher e aparece o fundo da panela. O segredo é sempre mexer em fogo médio e nunca parar de misturar até ficar pronto.
Se você tem paixão por chocolates e usa com frequência em casa ou para preparar receitas, então, confira outros artigos sobre o tema. A mybest tem indicações de cacau, chocolates em gota e dos melhores chocolates para você escolher o melhor! Clique nos links abaixo para saber mais.
1º lugar: QUALICAU|Chocolate em Pó 50 % Cacau
2º lugar: NESTLÉ|Chocolate em Pó 50 % Dois Frades
3º lugar: DR. OETKER|Chocolate em Pó 70 % Cacau
4º lugar: GAROTO|Chocolate Garoto 50 % em Pó
5º lugar: CACAU FOODS|Chocolate em Pó Solúvel 70 % Cacau
Ver RankingAs descrições de cada produto se baseiam em conteúdos disponívels nos sites dos fabricantes, marcas e e-commerces.
Beleza e Perfumaria
Saúde
Comidas e Bebidas
Eletrônicos
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