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Fermentos QuímicosTe Ajudando a Fazer a Melhor Escolha
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Top 10 Melhores Fermentos Químicos (Royal, Dr. Oetker e mais)

O fermento químico é um ingrediente essencial na produção de receitas como bolos, tortas e biscoitos. Contudo, é preciso considerar sua composição, especialmente para quem deseja fazer preparos rápidos, que podem esperar antes de ir ao forno, ou para aqueles que são intolerantes ao glúten.


Para te ajudar a escolher o melhor fermento químico, entrevistamos a nutricionista Thaís Mérici, que nos deu ótimas dicas para criar este guia. Veja também nosso ranking com os 10 melhores fermentos químicos do mercado, incluindo marcas como Royal, Fleischmann e Dr. Oetker. Aproveite!

Atualizado em 24/09/2024

Melhores Escolhas de Fermentos Químicos

1

GLOBO

Fermento em Pó Químico Globo
Fermento em Pó Químico Globo

Sem Glúten e com Alto Rendimento

2

DR. OETKER

Fermento Químico em Pó (100 g)
Fermento Químico em Pó (100 g)

Fermento em Pó Tradicional no Mercado

3

KISABOR

Fermento em Pó
Fermento em Pó

Utilize em Bolos, Biscoitos e Tortas

4

DR. OETKER

Fermento Químico em Pó Embalagem Econômica
Fermento Químico em Pó Embalagem Econômica

Indicado para Bolos e Tortas Mais Fofinhos

5

ROYAL

Fermento em Pó Royal (250 g)
Fermento em Pó Royal (250 g)

Um dos Mais Tradicionais do Mercado

Thaís Mérici
Supervisão
Nutricionista e Doutora em Biologia Celular
Thaís Mérici

Thaís de Mérici é nutricionista, mestre e doutora em biologia celular pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). É especialista em obesidade e transtornos alimentares, nutrição esportiva e fitoterapia. Atua com atendimentos em consultório desde 2012 e é adepta à escuta empática e à prescrição de “comida de verdade”. Professora universitária e mentora acadêmica, sempre lecionou disciplinas relacionadas à matriz alimentar e seus constituintes. Ela é grande entusiasta da nutrição possível e personalizada, e por isso estudar profundamente todos os alimentos faz parte de sua rotina diária de aprendizado e ensinamentos. Acompanhe Thaís no Instagram e no LinkedIn.

Perfil de Thaís Mérici
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Rafael Swoboda
Revisão
Revisor
Rafael Swoboda

Sou formado em jornalismo e trabalho com produção de conteúdo e revisão há 10 anos. Estou na mybest há mais de 2 anos produzindo, revisando e atualizando artigos de diferentes categorias. Entregar informações úteis, corretas e em linguagem acessível é o que mais me motiva.

Perfil de Rafael Swoboda
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Índice

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Confira nossas Diretrizes de Conteúdo.

Fermento Químico ou Biológico? Entenda a Diferença

Supervisão
Supervisão

O fermento biológico faz a massa crescer por meio da ação das leveduras, enquanto o fermento químico faz isso através da reação entre o bicarbonato de sódio e um ácido.

Fermento Químico ou Biológico? Entenda a Diferença

A diferença entre fermento biológico e químico está nos ingredientes. O fermento biológico tem leveduras, que consomem a glicose da farinha e produzem bolhas maiores, fazendo a massa crescer mais e melhorar o sabor.


O fermento químico, por outro lado, cria bolhas de gás carbônico através de uma reação entre o bicarbonato de sódio e um ácido. Ele age rápido, ideal para bolos, panquecas e biscoitos, mas pode deixar um gosto amargo se usado em excesso.


Fermento biológico é melhor para pães e pizzas, pois dá elasticidade à massa, enquanto o químico deixa a massa mais densa e quebradiça. Se você deseja saber mais sobre fermento biológico, clique no link abaixo e confira nosso artigo exclusivo sobre o tema!

Como Escolher o Melhor Fermento Químico

Escolher o melhor fermento químico pode parecer uma tarefa simples, mas não é tão fácil assim. Isso porque é importante observar aspectos como o tipo mais adequado para as suas receitas e se a composição é livre de glúten. A seguir, confira nossas dicas para encontrar o produto ideal!

1

Escolha o Tipo de Fermento Químico Ideal para a Sua Receita

Apesar dos fermentos químicos terem composições semelhantes, há fórmulas com ação única e fórmulas com ação dupla. O melhor tipo depende da receita que você vai preparar. A seguir, veja qual fermento é mais adequado para cada tipo de receita.

Para Garantir um Crescimento a Mais no Forno, Escolha os Fermentos de Ação Dupla

Supervisão
Supervisão

O fermento dupla ação reage ao calor do forno, liberando gás para um crescimento adicional que faz toda a diferença na textura final do pão ou bolo.

Para Garantir um Crescimento a Mais no Forno, Escolha os Fermentos de Ação Dupla

Para bolos ou pães, o tipo mais indicado é o fermento de ação dupla. Geralmente, contem um ou mais ácidos carbônicos que reagem com a massa e depois com o calor do forno. Assim, as receitas continuam a crescer durante o cozimento, criando uma textura final mais leve.


Para bolos, o crescimento durante o cozimento reduz as chances do bolo solar. Para pães, mesmo que você prepare a massa um dia antes, o fermento não perde o efeito e a massa cresce durante o cozimento.


Na hora de escolher, procure fermentos que contenham sulfato de alumínio e sódio (SAS) ou o bitartarato de potássio na composição. Ao ler o rótulo, procure também pela indicação "dupla ação".

Para Preparar Receitas Rápidas, Aposte nos Fermentos de Ação Única

Supervisão
Supervisão

O fermento químico de ação única é ideal para receitas que precisam de pouco crescimento e que vão ser cozidas logo após a mistura da massa.

Para Preparar Receitas Rápidas, Aposte nos Fermentos de Ação Única
Os fermentos químicos de ação única são ideais para receitas rápidas que não precisam dobrar de volume. Eles reagem imediatamente com a umidade da massa e liberam dióxido de carbono (CO₂). Assim, a liberação de gás acontece somente durante o preparo.

O fosfato monocálcico é um dos ácidos mais comuns em fermentos de ação única. Tem ação rápida e funciona bem para receitas como panquecas e waffles, que são cozidas logo após a mistura da massa.
2

Se É Celíaco, Opte por um Fermento Químico Sem Glúten

Supervisão
Supervisão

Assim, você evita o risco de contaminação cruzada que pode causar uma reação alérgica grave.

Se É Celíaco, Opte por um Fermento Químico Sem Glúten

O fermento químico é naturalmente livre de glúten. Mas, se você é celíaco, é necessário ter atenção. Alguns fermentos podem sofrer contaminação cruzada por serem fabricados em locais onde há vestígios de glúten. Por isso, prefira fermentos livre de glúten.


Para ter certeza de que o fermento em pó é livre de glúten, confira sempre o rótulo do produto. Assim, você poderá provar suas receitas com tranquilidade, sem risco de desconfortos ou reações alérgicas.

Nossas recomendações de como escolher o produto foram úteis para você?

Top 10 Melhores Fermentos Químicos

Depois de saber tudo sobre esse produto essencial para a nossa cozinha, está na hora de conhecer os melhores do mercado! Confira abaixo nosso ranking com os 10 melhores fermentos químicos, selecionados com base em critérios como formulação e volumes disponíveis. Confira!
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Detalhes
Tipo de Ação
Livre de
Contém Glúten
Peso
Pesos Disponíveis
Embalagem
1

GLOBO

Fermento em Pó Químico Globo

GLOBO Fermento em Pó Químico Globo 1

Sem Glúten e com Alto Rendimento

Dupla

Não

100 g

2 kg

Pote

2

DR. OETKER

Fermento Químico em Pó (100 g)

DR. OETKER Fermento Químico em Pó (100 g) 1

Fermento em Pó Tradicional no Mercado

Dupla

Não

100 g

250 g

Pote

3

KISABOR

Fermento em Pó

KISABOR Fermento em Pó 1

Utilize em Bolos, Biscoitos e Tortas

Única

Não

100 g

Não

Pote

4

DR. OETKER

Fermento Químico em Pó Embalagem Econômica

DR. OETKER Fermento Químico em Pó Embalagem Econômica 1

Indicado para Bolos e Tortas Mais Fofinhos

Dupla

Não

100 g

Não

Sachê

5

ROYAL

Fermento em Pó Royal (250 g)

ROYAL Fermento em Pó Royal (250 g) 1

Um dos Mais Tradicionais do Mercado

Única

Não

250 g

100 g

Pote

6

ECOBIO

Fermento Não Transgênico Para Bolos (400 g)

ECOBIO Fermento Não Transgênico Para Bolos (400 g) 1

Não Transgênico, Livre de Glúten e Natural

Única

Alumínio e transgênicos

400 g

100 g

Pacote

7

FLEISCHMANN

Fermento Químico em Pó (100 g)

FLEISCHMANN Fermento Químico em Pó (100 g) 1

Tradição Pioneira em Fermentos

Única

Não

100 g

250 g

Pote

8

ARCÓLOR

Fermento Químico (1 kg)

ARCÓLOR Fermento Químico (1 kg) 1

Ótima Opção para Preparar Massas Leves

Única

Não

1 kg

2 kg

Pacote

9

NITA ALIMENTOS

Fermento em Pó Químico Refil

NITA ALIMENTOS Fermento em Pó Químico Refil 1

Embalagem Grande de Fermento Sem Glúten

Única

Não

2 kg

Não

Pacote

10

TRISANTI

Fermento Químico em pó Trisanti (100 g)

TRISANTI Fermento Químico em pó Trisanti (100 g) 1

Faz a Diferença no Preparo de Bolos e Tortas

Dupla

Não

100 g

Não

Pote

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No.1

GLOBO
Fermento em Pó Químico Globo

Fermento em Pó Químico Globo 1
Fonte: amazon.com.br
A Partir de:
R$ 3,80
Lev. baixo
A Partir de:
R$ 3,80
Lev. baixo

Sem Glúten e com Alto Rendimento

O fermento químico em pó Globo pode ser um grande aliado na cozinha. De acordo com o fabricante, ele é produzido com alto padrão de qualidade e oferece um desempenho excepcional. Ideal para bolos, tortas de liquidificador, panquecas, biscoitos e uma grande diversidade de receitas.


Além disso, o fermento químico em pó Globo possui preço competitivo e promete um alto rendimento, sendo uma opção com ótimo custo-benefício! Disponível em pote de 100 g para o uso doméstico e na versão de 2 kg para profissionais de confeitaria. Clique nos links e garanta o seu!

Tipo de AçãoDupla
Livre deNão
Contém Glúten
Peso100 g
Pesos Disponíveis2 kg
EmbalagemPote
Este ranking foi útil para você?
No.2

DR. OETKER
Fermento Químico em Pó (100 g)

A Partir de:
R$ 6,04
Lev. baixo

Fermento em Pó Tradicional no Mercado

Com mais de 100 anos de atuação no mercado e marcando presença no Brasil desde a década de 30, a Dr. Oetker é mais uma marca confiável. Um dos produtos da empresa que se destaca é famoso fermento em pó Dr. Oetker, que promete ser o segredo para bolos fofinhos e macios por sua qualidade.


O fermento em pó Dr. Oetker possui ação dupla, ou seja, começa a agir em contato com a massa e atinge seu pico de ação sob o calor do forno. Assim, ele garante um crescimento uniforme para os preparos. O produto está disponível em versões de 100 e 250 g. Mas fique atento, pois ele contém glúten.

Tipo de AçãoDupla
Livre deNão
Contém Glúten
Peso100 g
Pesos Disponíveis250 g
EmbalagemPote
No.3

KISABOR
Fermento em Pó

A Partir de:
R$ 4,04
Lev. baixo
A Partir de:
R$ 4,04
Lev. baixo

Utilize em Bolos, Biscoitos e Tortas

A KiSabor é uma marca conhecida no ramo alimentício pela grande variedade e qualidade de seus produtos. O fermento químico em pó da marca promete ser um ingrediente essencial para quem ama preparar bolos, biscoitos, tortas e outros quitutes!


Feito com alta qualidade, ele garante que suas receitas cresçam na medida certa, segundo o fabricante.  Assim, você irá assegurar que o resultado das receitas seja massas fofas e bem aeradas. Além disso, o fermento KiSabor não contém glúten e está disponível em pote com 100 g. Confira!

Tipo de AçãoÚnica
Livre deNão
Contém Glúten
Peso100 g
Pesos DisponíveisNão
EmbalagemPote
No.4

DR. OETKER
Fermento Químico em Pó Embalagem Econômica

A Partir de:
R$ 20,26
Médio
A Partir de:
R$ 20,26
Médio

Indicado para Bolos e Tortas Mais Fofinhos

O fermento químico em pó Dr. Oetker embalagem econômica é uma ótima opção para quem quer fazer bolos macios e fofinhos. Com sua ação dupla, ele atinge o pico de ação sob o calor do forno, garantindo um crescimento uniforme e uma textura perfeita para a massa, de acordo com o fabricante.


Indicado tanto para confeiteiros profissionais quanto para amantes da cozinha, basta usar 1 colher (sopa) para cada 500 g de farinha de trigo e ver a mágica acontecer. Contudo, o fermento Dr. Oetker contém glúten, o que pode ser uma desvantagem para pessoas celíacas ou com restrições a esse componente. 

Tipo de AçãoDupla
Livre deNão
Contém Glúten
Peso100 g
Pesos DisponíveisNão
EmbalagemSachê
No.5

ROYAL
Fermento em Pó Royal (250 g)

A Partir de:
R$ 12,63
Médio

Um dos Mais Tradicionais do Mercado

Presente no Brasil desde 1923, o fermento químico Royal, ou Pó Royal, como é carinhosamente chamado por muitos, tem história e faz parte de nossas lembranças mais antigas. Muito versátil, ele pode ser usado em diferentes receitas de tortas, bolos e biscoitos.


Disponível em embalagens de 100 ou 250 g, o fermento químico Royal não possui glúten em sua composição. Para garantir a qualidade dos preparos, siga as recomendações do fabricante para preparar massas fofinhas e com crescimento perfeito. Acesse os links para adquirir o seu!

Tipo de AçãoÚnica
Livre deNão
Contém Glúten
Peso 250 g
Pesos Disponíveis100 g
EmbalagemPote
No.6

ECOBIO
Fermento Não Transgênico Para Bolos (400 g)

A Partir de:
R$ 37,88
Lev. alto

Não Transgênico, Livre de Glúten e Natural

O fermento em pó da Ecobio é uma excelente opção para quem investe em uma alimentação mais saudável. Feito com fubá de milho não transgênico, bicarbonato de sódio e cremor tártaro, que é o cristal formado no fundo das pipas de vinhos e sucos de uva.


É livre de glúten, sendo uma ótima opção para celíacos, e não contém alumínio em sua formulação. Além disso, sua embalagem é sustentável: feita em papel kraft, pode ser reciclada e não agride o meio ambiente. É um produto excelente para as pessoas e também para a natureza, vale muito a pena testar!

Tipo de AçãoÚnica
Livre deAlumínio e transgênicos
Contém Glúten
Peso400 g
Pesos Disponíveis100 g
EmbalagemPacote
No.7

FLEISCHMANN
Fermento Químico em Pó (100 g)

A Partir de:
R$ 4,30
Lev. baixo

Tradição Pioneira em Fermentos

A Fleischmann tem muito mais do que tradição quando o assunto é fermento. É deles a primeira fábrica de fermentos manufaturados dos Estados Unidos, que revolucionou a panificação no mundo. O fermento químico Fleischmann foi lançado no Brasil em 1960, e desde então faz parte dos lares brasileiros. 


O fermento químico em pó Fleischmann pode ser usado em bolos e até para preparar massas salgadas, é você quem decide! Além disso, ele possui um bom custo-benefício e, devido à sua embalagem ser um pote, fica fresco por mais tempo. Disponível em versões de 100 e 250 g. Acesse os links e confira!

Tipo de AçãoÚnica
Livre deNão
Contém Glúten
Peso100 g
Pesos Disponíveis250 g
EmbalagemPote
No.8

ARCÓLOR
Fermento Químico (1 kg)

A Partir de:
R$ 38,29
Lev. alto

Ótima Opção para Preparar Massas Leves

Disponível em embalagens de 1 e 2 kg, este fermento químico para bolo da marca Arcólor tem um ótimo custo-benefício. Segundo informações do fabricante, é indicado para todos os tipos de massas de bolos e de massas doces, consideradas massas leves.


Além disso, é um produto econômico, por ser bem concentrado. O fermento químico em pó é produzido para garantir alto desenvolvimento, maciez e melhor textura, com menor quantia. Não altera o sabor ou o aroma. Indicado para quem produz doces e outros produtos de confeitaria em grande quantidade. 

Tipo de AçãoÚnica
Livre deNão
Contém Glúten
Peso1 kg
Pesos Disponíveis2 kg
EmbalagemPacote
No.9

NITA ALIMENTOS
Fermento em Pó Químico Refil

A Partir de:
R$ 62,98
Alto
A Partir de:
R$ 62,98
Alto

Embalagem Grande de Fermento Sem Glúten

Indicado pelo fabricante para o preparo de bolos, tortas e biscoitos, o fermento em pó químico refil da marca Nita promete textura macia e crescimento uniforme para as suas receitas. Como ele não contém glúten, é uma ótima escolha para celíacos ou para quem segue uma dieta sem glúten. 


Com uma embalagem de 2kg, o fermento em pó químico refil da marca Nita é ideal para famílias grandes ou para quem trabalha com confeitaria. Portanto, pode não ser a opção ideal para quem cozinha esporadicamente. É essencial armazená-lo em local fresco, seco e inodoro, longe de sol, calor e umidade.

Tipo de AçãoÚnica
Livre deNão
Contém Glúten
Peso2 kg
Pesos DisponíveisNão
EmbalagemPacote
No.10

TRISANTI
Fermento Químico em pó Trisanti (100 g)

A Partir de:
R$ 15,90
Médio
A Partir de:
R$ 15,90
Médio

Faz a Diferença no Preparo de Bolos e Tortas

O fermento químico em pó da marca Trisanti promete fazer toda a diferença na hora em que você for preparar bolos, tortas e outras delícias da confeitaria. Segundo o fabricante, ele garante o crescimento e maciez da massa. Ótimo, não é mesmo?


Disponível em embalagens de 100 g, o fermento químico em pó Trisanti é prático para as receitas do dia a dia. Outro ponto positivo é a embalagem: o pote plástico facilita o armazenamento e ajuda a conservar melhor o produto. Vale lembrar que é importante armazená-lo bem fechado em um local seco e fresco!


Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
Tipo de AçãoDupla
Livre deNão
Contém Glúten
Peso100 g
Pesos DisponíveisNão
EmbalagemPote

Perguntas Frequentes Sobre Fermentos Químicos

O consumo de fermento químico pode gerar muitas dúvidas, especialmente sobre se ele causa algum malefício à saúde. Por isso, selecionamos as mais frequentes entre os consumidores e perguntamos à nutricionista Thaís Mérici. Confira a seguir!

Fermento Químico Faz Mal Para o Estômago ou Para a Saúde?

Em quantidades adequadas, o fermento químico não faz mal à saúde. No entanto, quando usado em excesso, pode causar desconforto gástrico e intestinal, além de deixar o sabor desagradável devido ao bicarbonato.

Além disso, devemos prestar atenção ao teor de sódio, que chega a cerca de 1000 mg em 1 colher de sopa. Por isso, é importante respeitar as quantidades adequadas de uso, que são bem pequenas.

Consumir Fermento Químico Vencido Pode Fazer Mal?

Em geral, o fermento vencido não faz mal à saúde, a menos que esteja mofado ou contaminado. No entanto, ele perde eficiência. Para verificar sua validade, coloque 1 colher de chá de fermento em 1 xícara de água quente. Se não efervescer imediatamente, o fermento está velho e não deve ser usado.

A Presença de Componentes como Alumínio ou Transgênicos Pode Ser Prejudicial à Saúde?

Na minha opinião, a presença de alumínio em fermentos químicos não é prejudicial à saúde. O alumínio está presente em muitos produtos no ambiente, e as quantidades encontradas em fermentos são mínimas e consideradas seguras.

Quanto aos transgênicos, eles são amplamente utilizados na produção de alimentos e passaram por extensos testes de segurança. O amido de milho, frequentemente associado a ingredientes transgênicos, é um exemplo comum e não representa riscos significativos para a saúde.

Fermento Químico Serve para Pão e Pizza?

O fermento químico não é ideal para receitas tradicionais de pão e pizza, pois não proporciona a elasticidade necessária. Ele é mais adequado para receitas rápidas, pois não fermenta a massa. Para pães e pizzas, o fermento biológico é preferível, garantindo uma textura mais leve e elástica.

Fermento Químico Tem Muitas Calorias?

O fermento químico não contém muitas calorias. Uma colher de sopa rasa (10 g) tem cerca de 17 kcal, provenientes principalmente do carboidrato estabilizador, que é o amido de milho. Portanto, seu impacto calórico é mínimo e não deve ser uma preocupação em uma dieta equilibrada.

Como Armazenar Fermento Químico Após Aberto?

Para armazenar o fermento químico após aberto, mantenha-o em um vidro hermético bem fechado, em local seco, fresco e longe da luz e da umidade. Não deve ser guardado na geladeira, pois a umidade pode iniciar a reação prematuramente. Seguindo essas dicas, sua validade pode variar de 6 meses a 1 ano.

Confira Indicações de Outros Ingredientes para Suas Receitas

Agora que você já escolheu o fermento químico, confira outros ingredientes para completar suas receitas. Aqui na mybest, temos artigos sobre vários produtos, como as melhores farinhas de trigo, misturas para bolos e granulados. Todos com dicas incríveis e rankings dos melhores do mercado. Confira!

Top 5 Melhores Fermentos Químicos

1º lugar: GLOBOFermento em Pó Químico Globo

2º lugar: DR. OETKERFermento Químico em Pó (100 g)

3º lugar: KISABORFermento em Pó

4º lugar: DR. OETKERFermento Químico em Pó Embalagem Econômica

5º lugar: ROYALFermento em Pó Royal (250 g)

Ver Ranking
As descrições de cada produto se baseiam em conteúdos disponívels nos sites dos fabricantes, marcas e e-commerces.

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