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Chocolates para ConfeitariaTe Ajudando a Fazer a Melhor Escolha
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Top 10 Melhores Chocolates Brancos Fracionados em 2025

Quem é confeiteira, sabe que usar bons ingredientes é essencial ao preparar os doces. E o chocolate branco fracionado está entre esses produtos. Utilizado para cobrir bolos, decoração e até recheio, o chocolate branco deve ter boa qualidade, textura e sabor, para deixar o doce ainda mais delicioso!


Com tantas marcas no mercado, você pode ficar na dúvida de como escolher o ideal, mas estamos aqui para te auxiliar! Preparamos um guia completo de compras, além de um ranking dos 10 melhores chocolates brancos fracionados do mercado, com marcas como Garoto, Harald e Sicao. 

Atualizado em 11/09/2025

Melhores Escolhas de Chocolates Brancos Fracionados

1

HARALD

Chipshow TOP Sabor Chocolate Branco
Chipshow TOP Sabor Chocolate Branco

Gotas Menores que Facilitam a Dosagem

2

HARALD

Chocolate Unique Brasil Branco 35% Cacau Gotas
Chocolate Unique Brasil Branco 35% Cacau Gotas

Textura Aveludada com Toque de Baunilha

3

HARALD

Cobertura TOP Sabor Chocolate Branco em Gotas
Cobertura TOP Sabor Chocolate Branco em Gotas

Fácil de Moldar e Desmoldar

4

GAROTO

Chocolate para Cobertura Garoto Branco
Chocolate para Cobertura Garoto Branco

Escolha Versátil para Diversos Usos

5

SICAO

Chocolate Branco Sicao Nobre
Chocolate Branco Sicao Nobre

Cremosidade e Sabor Equilibrado

Lays Tenório
Revisão
Revisora
Lays Tenório

Administradora e apaixonada por marketing de conteúdo. Trabalho na mybest desde 2019 na redação, revisão e atualização de conteúdos de diversas categorias. Já contribui na produção de mais de 600 artigos com o propósito de ajudar você a tomar boas decisões de compra e encontrar os melhores produtos.

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O Que É Chocolate Branco Fracionado?

O Que É Chocolate Branco Fracionado?

Há uma certa polêmica em torno do que é o chocolate branco. Isso porque, no Brasil, o produto precisa ter 25% de massa de cacau para ser considerado chocolate, proveniente da manteiga de cacau. A maioria dos chocolates brancos fracionados não possuem manteiga de cacau na composição, sendo considerados apenas uma cobertura.


A cobertura fracionada sabor chocolate branco é feita com açúcar, gordura vegetal e leite integral. Ela tem uma textura mais aveludada e secagem rápida, além de não ser necessária a temperagem. Há ainda produtos no mercado à base de gordura hidrogenada, que possuem qualidade inferior.


Além do chocolate fracionado branco, também há chocolate ao leite e meio amargo. Saiba mais sobre eles no link abaixo!

O Que Fazer com Chocolate Branco Fracionado?

O Que Fazer com Chocolate Branco Fracionado?

O chocolate branco fracionado é ideal para ser utilizado em preparos de receitas doces, seja apenas para quem gosta de fazer uma nova receita, como para as confeiteiras que trabalham nesse ramo. Ele pode ser utilizado em trufas, ovos de Páscoa, cobertura de biscoitos e pães de mel.


Além disso, pode servir para decoração de diversos produtos de confeitaria. Ao escolher o produto, é interessante ficar atenta à indicação da fabricante, mas também nas recomendações e dicas de uso das confeiteiras. Siga a leitura e veja como escolher o melhor chocolate fracionado branco!

Como Escolher o Melhor Chocolate Branco Fracionado

Para escolher o melhor chocolate branco fracionado e deixar seus doces ainda mais saborosos, é interessante ficar atenta a certos detalhes do produto. Apresentação, volume e adição de alergênicos estão entre os pontos que precisam ser considerados. Confira abaixo nossas dicas!

1

Barra, Gotas, Pedaços ou Moedas? Escolha a Apresentação Mais Prática para Sua Receita

Barra, Gotas, Pedaços ou Moedas? Escolha a Apresentação Mais Prática para Sua Receita

Para escolher o melhor chocolate branco fracionado, antes de tudo é preciso conhecer suas formas de apresentação. Afinal, escolher o formato correto pode te ajudar a poupar tempo derretendo o produto no momento da preparação de doces. Confira abaixo os formatos mais comuns.


  • Barras: são mais fáceis de encontrar no mercado, porém menos práticas. As barras precisam ser picadas para serem derretidas, o que gera maior esforço físico e tempo gasto.
  • Gotas: são menores e mais práticas para derreter, afinal basta aquecê-las. Além disso, podem ser usadas na decoração de doces.
  • Moedas: semelhantes às gotas, as moedas também são mais fáceis e práticas para derreter. Geralmente possuem espessura mais fina e também podem ser utilizadas na decoração. 
  • Pedaços: são lascas de chocolate branco. Essa versão oferece maior agilidade no preparo dos doces, pois não é necessário picar a cobertura. 


Está vendo como é possível encontrar diversos formatos de chocolate branco fracionado? Lembre-se que as moedas ou gotas, além de serem utilizadas na cobertura ou recheio quando derretidas, também podem ser decorativas. Intercalar gotas de chocolate branco com outros itens no topo do bolo, pode ser interessante, não é mesmo? 

2

Chocolates com Manteiga de Cacau Garantem Mais Fluidez e Maciez nos Doces

Chocolates com Manteiga de Cacau Garantem Mais Fluidez e Maciez nos Doces
Como mencionamos acima, os verdadeiros chocolates são aqueles que possuem pelo menos 25% de massa de cacau em sua composição. No mercado, os chocolates brancos fracionados, também conhecidos como "cobertura", não contam com cacau em sua composição.


Isso significa que eles terão secagem rápida e não precisarão passar pelo processo de temperagem. Apesar de poucos, há chocolates brancos fracionados com baixa quantidade de manteiga de cacau na composição. Eles possuem textura mais macia e aveludada, além de fáceis de derreter. 


Importante ressaltar que o chocolate com maior concentração de manteiga de cacau é chamado de nobre e não de fracionado. Possuem melhor qualidade, sendo indicado para preparos para quem realmente quer produzir doces de qualidade. Chocolates brancos fracionados sem o cacau também são gostosos e muito utilizados pelas confeiteiras!

3

Confira a Adição de Alérgenos, para Indicar em seu Produto Final ou Consumo Próprio

Confira a Adição de Alérgenos, para Indicar em seu Produto Final ou Consumo Próprio

Assim como outros alimentos, os chocolates também podem conter alérgenos. E o que são alérgenos? Como o nome sugere, são substâncias que podem desencadear uma reação alérgica em pessoas sensíveis à substância. Alguns exemplos são: glúten, lactose e derivados de leite.


Esse dado é tão importante para quem consumirá o chocolate branco, como para o cliente, se ele for utilizado na produção de doces comercializados. Praticamente todos os chocolates brancos fracionados são feitos com leite integral, portanto, eles irão conter lactose e derivados do leite


Produtos feitos com base de gordura vegetal de soja irão conter derivados de soja na composição. Outro alérgeno que pode estar presente é o glúten, proveniente de trigo ou cevada. Por fim, há produtos que contém amendoim, castanhas e semelhantes. 


Confira quais desses alérgenos estão na composição do chocolate branco fracionado. E caso você faça a venda de doces, não esqueça de informar seu cliente sobre a presença desses alérgenos!

4

Para Produção de uma Grande Quantidade de Doces, Prefira Chocolates com 2 Kg ou Mais

Para Produção de uma Grande Quantidade de Doces, Prefira Chocolates com 2 Kg ou Mais

Escolher o peso do chocolate branco fracionado está diretamente relacionado com a quantidade de doces que você planeja produzir com ele. Para uma grande quantidade de trufas, ou bolo de 2 kg, o ideal também é contar com o chocolate de 2 kg ou mais. Há embalagens de 5 e até 10 kg!


Já as embalagens menores, de 400 gramas até 1,10 kg, são ótimas para a confeiteira que precisa testar uma nova marca. Também são as melhores opções para quem gosta de se aventurar na cozinha e fazer receitas de doces de forma esporádica! 

5

Ainda na Dúvida? Escolha Conforme as Marcas com Maior Popularidade no Mercado

Ainda na Dúvida? Escolha Conforme as Marcas com Maior Popularidade no Mercado
Fonte: mavalerio.com.br

Se você é confeiteira ou está iniciando nessa profissão, sabe que a qualidade do insumo faz muita diferença no resultado final! Por isso, nada melhor do que escolher um chocolate branco fracionado de uma marca popular, que também é recomendada por outras colegas de profissão. As marcas de maior destaque são a Mavalério, Harald e Sicao. 


A cobertura Mavalério Premium tem grande destaque no mercado, sendo a mais recomendada pelas confeiteiras, devido ao sabor e qualidade. Já a Harald possui duas linhas que vendem bastante, a Top e a Confeiteiro, sendo a primeira de maior qualidade e satisfação entre as confeiteiras; e a segunda, mais acessível.


 A Sicao também possui algumas linhas de chocolates fracionados, sendo uma marca recomendada, principalmente na questão custo-benefício e boa para trabalhar. Escolher um chocolate branco fracionado de uma dessas marcas certamente será uma boa escolha!

Nossas recomendações de como escolher o produto foram úteis para você?

Top 10 Melhores Chocolates Brancos Fracionados

Agora que você já sabe como escolher o melhor chocolate branco fracionado, que tal conferir as melhores opções do mercado? No ranking abaixo, você encontra 10 opções de chocolate em barra, gotas ou moedas, para você usar em suas receitas de doces. Não perca!
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Destaque

Detalhes

Apresentação

Alergênicos

Peso Líquido

Massa de Cacau

1

HARALD

Chipshow TOP Sabor Chocolate Branco

HARALD Chipshow TOP Sabor Chocolate Branco 1

Gotas Menores que Facilitam a Dosagem

Gotas

Contém leite e derivados de soja

1,01 kg

2

HARALD

Chocolate Unique Brasil Branco 35% Cacau Gotas

HARALD Chocolate Unique Brasil Branco 35% Cacau Gotas 1

Textura Aveludada com Toque de Baunilha

Gotas

Contém leite e derivados de soja

400 g

3

HARALD

Cobertura TOP Sabor Chocolate Branco em Gotas

HARALD Cobertura TOP Sabor Chocolate Branco em Gotas 1

Fácil de Moldar e Desmoldar

Gotas

Contém lactose, derivados de leite e de soja

1,01 kg

4

GAROTO

Chocolate para Cobertura Garoto Branco

GAROTO Chocolate para Cobertura Garoto Branco 1

Escolha Versátil para Diversos Usos

Barra

Contém glúten, derivados do leite, lactose e soja. Pode conter amendoim, amêndoa, castanha-de-caju, castanha-do-pará, avelã, aveia, cevada e trigo

2,1 kg

5

SICAO

Chocolate Branco Sicao Nobre

SICAO Chocolate Branco Sicao Nobre 1

Cremosidade e Sabor Equilibrado

Gotas

Contém leite e derivados de soja

1,01 kg

6

SICAO

Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco Sicao Mais

SICAO Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco Sicao Mais 1

Com Sabor Acentuado de Leite

Gotas

Contém lactose, derivados de leite e de soja

1,01 kg

7

NESTLÉ

Barra de Chocolate Branco Nestlé 1 kg

NESTLÉ Barra de Chocolate Branco Nestlé 1 kg 1

O Doce Toque da Criatividade na Cozinha

Barra

Contém glúten e lactose

1 kg

8

JAVA CHOCOLATES

Cobertura Chocolate Vegano Branco

JAVA CHOCOLATES Cobertura Chocolate Vegano Branco 1

Derretimento Homogêneo

Barra

Pode conter amêndoas e avelã

1 kg

9

OURO MORENO

Barra de Chocolate Branco Ouro Moreno

OURO MORENO Barra de Chocolate Branco Ouro Moreno 1

Livre de Glúten, Soja e Lactose

Barra

Não

1 kg

10

CARGILL

Chocolate Genuine Branco

CARGILL Chocolate Genuine Branco 1

Sabor Rico e Textura Cremosa

Barra

Contém lactose

1 kg

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No.1

HARALD
Chipshow TOP Sabor Chocolate Branco

Chipshow TOP Sabor Chocolate Branco 1
A Partir de:
R$ 53,15
Lev. baixo
A Partir de:
R$ 53,15
Lev. baixo

Gotas Menores que Facilitam a Dosagem

  • O Chipshow TOP Sabor Chocolate Branco é um chocolate fracionado em formato de gotinhas, ideal para a produção de cookies.
  • As gotinhas têm tamanho e formato perfeitos para facilitar a dosagem e garantir resultados consistentes, segundo a marca.
  • Para conservar, armazene em local fresco, seco, arejado, protegido da luz e de odores fortes, mantendo a embalagem sempre bem fechada.
ApresentaçãoGotas
AlergênicosContém leite e derivados de soja
Peso Líquido1,01 kg
Massa de Cacau
Este ranking foi útil para você?
No.2

HARALD
Chocolate Unique Brasil Branco 35% Cacau Gotas

A Partir de:
R$ 108,00
Médio
A Partir de:
R$ 108,00
Médio

Textura Aveludada com Toque de Baunilha

  • O Chocolate Unique Brasil Branco, com 35% de cacau, se destaca pelo sabor marcante de leite com um leve toque de baunilha.
  • A textura promete ser aveludada, característica que vem do alto teor de manteiga de cacau, garantindo um derretimento suave e uniforme.
  • Ideal para moldagens, ele deixa bombons, tabletes e ovos de Páscoa mais brilhantes e delicados, segundo a marca.
  • Também é uma ótima escolha para recheios, coberturas e ganaches, trazendo sabor e cremosidade às sobremesas.
ApresentaçãoGotas
AlergênicosContém leite e derivados de soja
Peso Líquido400 g
Massa de Cacau
No.3

HARALD
Cobertura TOP Sabor Chocolate Branco em Gotas

A Partir de:
R$ 44,90
Lev. baixo
A Partir de:
R$ 44,90
Lev. baixo

Fácil de Moldar e Desmoldar

  • O chocolate branco fracionado em gotas Harald é recomendado para quem produz trufas, pães de mel e bombons.

  • Textura e sabor equilibrados: aproxima-se do chocolate puro, oferecendo um efeito brilhante e atrativo.

  • Facilidade de moldar e desmoldar: permite um bom rendimento e acabamento impecável.

ApresentaçãoGotas
AlergênicosContém lactose, derivados de leite e de soja
Peso Líquido1,01 kg
Massa de Cacau
No.4

GAROTO
Chocolate para Cobertura Garoto Branco

A Partir de:
R$ 153,56
Lev. alto
A Partir de:
R$ 153,56
Lev. alto

Escolha Versátil para Diversos Usos

  • O Chocolate para Cobertura Branco Garoto é versátil, ideal para aprimorar brilho, textura e sabor de bombons, ovos de Páscoa, bolos e tortas.
  • Essa opção de chocolate branco fracionado promete ótimo acabamento e resultados profissionais em suas criações na confeitaria.
  • Para manter suas propriedades, recomenda-se armazenar o chocolate branco fracionado em local seco, fresco e arejado.

Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
ApresentaçãoBarra
AlergênicosContém glúten, derivados do leite, lactose e soja. Pode conter amendoim, amêndoa, castanha-de-caju, castanha-do-pará, avelã, aveia, cevada e trigo
Peso Líquido2,1 kg
Massa de Cacau
No.5

SICAO
Chocolate Branco Sicao Nobre

A Partir de:
R$ 172,90
Lev. alto
A Partir de:
R$ 172,90
Lev. alto

Cremosidade e Sabor Equilibrado

  • O Chocolate Branco Sicao Nobre é feito à base de manteiga de cacau e leite integral, oferecendo cremosidade, sabor equilibrado e dulçor.
  • Essa opção de chocolate branco fracionado promete melhor fluidez, brilho e rendimento, facilitando o preparo de diversas receitas.
  • Ideal para aplicações em bolos, itens clássicos de panificação, confeitaria, bebidas, sobremesas congeladas, doces árabes, entre outros.
ApresentaçãoGotas
AlergênicosContém leite e derivados de soja
Peso Líquido1,01 kg
Massa de Cacau
No.6

SICAO
Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco Sicao Mais

A Partir de:
R$ 78,99
Lev. baixo
A Partir de:
R$ 78,99
Lev. baixo

Com Sabor Acentuado de Leite

  • A fabricante destaca o sabor acentuado de leite, característica que confere ao produto uma textura suave e agradável ao paladar.
  • Promete ótima fluidez, brilho e rendimento. A embalagem possui 1,01 kg, sendo ideal para diversos usos.
  • Prático, a cobertura fracionada sabor chocolate branco da Sicao tem formato em gotas e não precisa de temperagem, o que facilita o uso.
ApresentaçãoGotas
AlergênicosContém lactose, derivados de leite e de soja
Peso Líquido1,01 kg
Massa de Cacau
No.7

NESTLÉ
Barra de Chocolate Branco Nestlé 1 kg

A Partir de:
R$ 121,26
Médio
A Partir de:
R$ 121,26
Médio

O Doce Toque da Criatividade na Cozinha

  • O Chocolate em Barra Branco da Nestlé é versátil, ideal para confeitaria e perfeito para bombons, ovos de Páscoa e trufas.
  • Essa barra de chocolate branco fracionado promete sabor suave e cremosidade, assim como resultados deliciosos em suas receitas.
  • Exige choque térmico para derretimento, mas promete rendimento satisfatório e acabamento profissional em suas criações.

Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
ApresentaçãoBarra
AlergênicosContém glúten e lactose
Peso Líquido1 kg
Massa de Cacau
No.8

JAVA CHOCOLATES
Cobertura Chocolate Vegano Branco

A Partir de:
R$ 119,99
Médio
A Partir de:
R$ 119,99
Médio

Derretimento Homogêneo

  • A Cobertura Chocolate Vegano Branco é sem glúten e sem lactose, ideal para alérgicos e para produções inclusivas.
  • Desenvolvido para facilitar o trabalho na confeitaria, promete derretimento homogêneo e textura firme após o resfriamento.
  • Este chocolate branco fracionado promete brilho, textura firme e boa resistência ao calor, ideal para banhar bombas, pães de mel, e mais.
ApresentaçãoBarra
AlergênicosPode conter amêndoas e avelã
Peso Líquido1 kg
Massa de Cacau
No.9

OURO MORENO
Barra de Chocolate Branco Ouro Moreno

A Partir de:
R$ 159,50
Lev. alto
A Partir de:
R$ 159,50
Lev. alto

Livre de Glúten, Soja e Lactose

  • A Barra de Chocolate Branco Ouro Moreno é recomendada para uso culinário e aplicações na confeitaria.
  • É um chocolate branco fracionado sem lactose, sem glúten, sem soja e sem proteína do leite, garantindo mais versatilidade nas receitas.
  • Essa opção promete um sabor incrível devido aos ingredientes de alta qualidade, sem gordura vegetal e com açúcar orgânico. E é vegano.
ApresentaçãoBarra
AlergênicosNão
Peso Líquido1 kg
Massa de Cacau
No.10

CARGILL
Chocolate Genuine Branco

A Partir de:
R$ 52,02
Lev. baixo
A Partir de:
R$ 52,02
Lev. baixo

Sabor Rico e Textura Cremosa

  • O Chocolate Genuine Branco promete sabor rico e textura cremosa, ideal para diversas receitas de confeitaria.
  • Essa opção de chocolate branco fracionado é indicada para tabletes, ovos de Páscoa, coberturas de biscoitos, bombons e outras delícias.
  • Disponível em embalagens de 1,05 e 2,1 kg, o Chocolate Genuine Branco atende tanto produções caseiras quanto demandas maiores.
ApresentaçãoBarra
AlergênicosContém lactose
Peso Líquido1 kg
Massa de Cacau

Como Derreter Chocolate Branco Fracionado em Banho-maria?

Como Derreter Chocolate Branco Fracionado em Banho-maria?

Derreter o chocolate branco em banho-maria pode não ser a forma mais rápida ou prática, mas é a que proporciona melhor controle do calor, além de diminuir as chances de queimar o chocolate. Veja abaixo um passo a passo de como derreter um chocolate branco


  • Escolha uma panela e uma vasilha de inox ou vidro que caiba dentro dela.
  • Coloque a vasilha dentro da panela e água até que encoste no fundo da vasilha.
  • Leve a panela ao fogo baixo e deixe levantar fervura. Desligue
  • Coloque o chocolate branco picado, em gotas ou moedas dentro da vasilha.
  • O chocolate começará a derreter sozinho lentamente, você pode esperar um pouco e misturando de vez em quando.
  • Quando boa parte já estiver derretida, misture tudo e veja se a mistura ficou com algum grumo.

Deve-se ter um cuidado ao derreter em banho-maria, pois o chocolate ao pegar umidade se torna mais difícil de trabalhar e pode até desenvolver mofo. Por isso, escolha uma panela e vasilha adequadas para o banho-maria. Prontinho! Agora, é só colocar o avental e ir para cozinha!

Veja Outros Itens de Confeitaria: Leite Condensado, Essência de Baunilha e Chantilly!

Para deixar seus doces ainda mais deliciosos são necessários outros ingredientes, não é mesmo? A mybest tem uma categoria chamada "Confeitaria" dedicada apenas a produtos desse ramo. Confira os melhores leites condensados, essências de baunilha e chantilly. Clique nos links!

Top 5 Melhores Chocolates Brancos Fracionados

1º lugar: HARALDChipshow TOP Sabor Chocolate Branco

2º lugar: HARALDChocolate Unique Brasil Branco 35% Cacau Gotas

3º lugar: HARALDCobertura TOP Sabor Chocolate Branco em Gotas

4º lugar: GAROTOChocolate para Cobertura Garoto Branco

5º lugar: SICAOChocolate Branco Sicao Nobre

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As descrições de cada produto se baseiam em conteúdos disponíveis nos sites dos fabricantes, marcas e e-commerces.

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