




Quem é confeiteira, sabe que usar bons ingredientes é essencial ao preparar os doces. E o chocolate branco fracionado está entre esses produtos. Utilizado para cobrir bolos, decoração e até recheio, o chocolate branco deve ter boa qualidade, textura e sabor, para deixar o doce ainda mais delicioso!
Com tantas marcas no mercado, você pode ficar na dúvida de como escolher o ideal, mas estamos aqui para te auxiliar! Preparamos um guia completo de compras, além de um ranking dos 10 melhores chocolates brancos fracionados do mercado, com marcas como Garoto, Harald e Sicao.
Melhores Escolhas de Chocolates Brancos Fracionados

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Índice
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Há uma certa polêmica em torno do que é o chocolate branco. Isso porque, no Brasil, o produto precisa ter 25% de massa de cacau para ser considerado chocolate, proveniente da manteiga de cacau. A maioria dos chocolates brancos fracionados não possuem manteiga de cacau na composição, sendo considerados apenas uma cobertura.
A cobertura fracionada sabor chocolate branco é feita com açúcar, gordura vegetal e leite integral. Ela tem uma textura mais aveludada e secagem rápida, além de não ser necessária a temperagem. Há ainda produtos no mercado à base de gordura hidrogenada, que possuem qualidade inferior.
Além do chocolate fracionado branco, também há chocolate ao leite e meio amargo. Saiba mais sobre eles no link abaixo!
O chocolate branco fracionado é ideal para ser utilizado em preparos de receitas doces, seja apenas para quem gosta de fazer uma nova receita, como para as confeiteiras que trabalham nesse ramo. Ele pode ser utilizado em trufas, ovos de Páscoa, cobertura de biscoitos e pães de mel.
Além disso, pode servir para decoração de diversos produtos de confeitaria. Ao escolher o produto, é interessante ficar atenta à indicação da fabricante, mas também nas recomendações e dicas de uso das confeiteiras. Siga a leitura e veja como escolher o melhor chocolate fracionado branco!
Para escolher o melhor chocolate branco fracionado e deixar seus doces ainda mais saborosos, é interessante ficar atenta a certos detalhes do produto. Apresentação, volume e adição de alergênicos estão entre os pontos que precisam ser considerados. Confira abaixo nossas dicas!
Para escolher o melhor chocolate branco fracionado, antes de tudo é preciso conhecer suas formas de apresentação. Afinal, escolher o formato correto pode te ajudar a poupar tempo derretendo o produto no momento da preparação de doces. Confira abaixo os formatos mais comuns.
Está vendo como é possível encontrar diversos formatos de chocolate branco fracionado? Lembre-se que as moedas ou gotas, além de serem utilizadas na cobertura ou recheio quando derretidas, também podem ser decorativas. Intercalar gotas de chocolate branco com outros itens no topo do bolo, pode ser interessante, não é mesmo?
Isso significa que eles terão secagem rápida e não precisarão passar pelo processo de temperagem. Apesar de poucos, há chocolates brancos fracionados com baixa quantidade de manteiga de cacau na composição. Eles possuem textura mais macia e aveludada, além de fáceis de derreter.
Importante ressaltar que o chocolate com maior concentração de manteiga de cacau é chamado de nobre e não de fracionado. Possuem melhor qualidade, sendo indicado para preparos para quem realmente quer produzir doces de qualidade. Chocolates brancos fracionados sem o cacau também são gostosos e muito utilizados pelas confeiteiras!
Assim como outros alimentos, os chocolates também podem conter alérgenos. E o que são alérgenos? Como o nome sugere, são substâncias que podem desencadear uma reação alérgica em pessoas sensíveis à substância. Alguns exemplos são: glúten, lactose e derivados de leite.
Esse dado é tão importante para quem consumirá o chocolate branco, como para o cliente, se ele for utilizado na produção de doces comercializados. Praticamente todos os chocolates brancos fracionados são feitos com leite integral, portanto, eles irão conter lactose e derivados do leite.
Produtos feitos com base de gordura vegetal de soja irão conter derivados de soja na composição. Outro alérgeno que pode estar presente é o glúten, proveniente de trigo ou cevada. Por fim, há produtos que contém amendoim, castanhas e semelhantes.
Confira quais desses alérgenos estão na composição do chocolate branco fracionado. E caso você faça a venda de doces, não esqueça de informar seu cliente sobre a presença desses alérgenos!
Escolher o peso do chocolate branco fracionado está diretamente relacionado com a quantidade de doces que você planeja produzir com ele. Para uma grande quantidade de trufas, ou bolo de 2 kg, o ideal também é contar com o chocolate de 2 kg ou mais. Há embalagens de 5 e até 10 kg!
Já as embalagens menores, de 400 gramas até 1,10 kg, são ótimas para a confeiteira que precisa testar uma nova marca. Também são as melhores opções para quem gosta de se aventurar na cozinha e fazer receitas de doces de forma esporádica!
Se você é confeiteira ou está iniciando nessa profissão, sabe que a qualidade do insumo faz muita diferença no resultado final! Por isso, nada melhor do que escolher um chocolate branco fracionado de uma marca popular, que também é recomendada por outras colegas de profissão. As marcas de maior destaque são a Mavalério, Harald e Sicao.
A cobertura Mavalério Premium tem grande destaque no mercado, sendo a mais recomendada pelas confeiteiras, devido ao sabor e qualidade. Já a Harald possui duas linhas que vendem bastante, a Top e a Confeiteiro, sendo a primeira de maior qualidade e satisfação entre as confeiteiras; e a segunda, mais acessível.
A Sicao também possui algumas linhas de chocolates fracionados, sendo uma marca recomendada, principalmente na questão custo-benefício e boa para trabalhar. Escolher um chocolate branco fracionado de uma dessas marcas certamente será uma boa escolha!
Produtos | Foto | Clique para Comprar | Destaque | Detalhes | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Apresentação | Alergênicos | Peso Líquido | Massa de Cacau | |||||
1 | HARALD Chipshow TOP Sabor Chocolate Branco | ![]() | Gotas Menores que Facilitam a Dosagem | Gotas | Contém leite e derivados de soja | 1,01 kg | ||
2 | HARALD Chocolate Unique Brasil Branco 35% Cacau Gotas | ![]() | Textura Aveludada com Toque de Baunilha | Gotas | Contém leite e derivados de soja | 400 g | ||
3 | HARALD Cobertura TOP Sabor Chocolate Branco em Gotas | ![]() | Fácil de Moldar e Desmoldar | Gotas | Contém lactose, derivados de leite e de soja | 1,01 kg | ||
4 | GAROTO Chocolate para Cobertura Garoto Branco | ![]() | Escolha Versátil para Diversos Usos | Barra | Contém glúten, derivados do leite, lactose e soja. Pode conter amendoim, amêndoa, castanha-de-caju, castanha-do-pará, avelã, aveia, cevada e trigo | 2,1 kg | ||
5 | SICAO Chocolate Branco Sicao Nobre | ![]() | Cremosidade e Sabor Equilibrado | Gotas | Contém leite e derivados de soja | 1,01 kg | ||
6 | SICAO Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco Sicao Mais | ![]() | Com Sabor Acentuado de Leite | Gotas | Contém lactose, derivados de leite e de soja | 1,01 kg | ||
7 | NESTLÉ Barra de Chocolate Branco Nestlé 1 kg | ![]() | O Doce Toque da Criatividade na Cozinha | Barra | Contém glúten e lactose | 1 kg | ||
8 | JAVA CHOCOLATES Cobertura Chocolate Vegano Branco | ![]() | Derretimento Homogêneo | Barra | Pode conter amêndoas e avelã | 1 kg | ||
9 | OURO MORENO Barra de Chocolate Branco Ouro Moreno | ![]() | Livre de Glúten, Soja e Lactose | Barra | Não | 1 kg | ||
10 | CARGILL Chocolate Genuine Branco | ![]() | Sabor Rico e Textura Cremosa | Barra | Contém lactose | 1 kg | ||
| Apresentação | Gotas |
|---|---|
| Alergênicos | Contém leite e derivados de soja |
| Peso Líquido | 1,01 kg |
| Massa de Cacau |
| Apresentação | Gotas |
|---|---|
| Alergênicos | Contém leite e derivados de soja |
| Peso Líquido | 400 g |
| Massa de Cacau |
O chocolate branco fracionado em gotas Harald é recomendado para quem produz trufas, pães de mel e bombons.
Textura e sabor equilibrados: aproxima-se do chocolate puro, oferecendo um efeito brilhante e atrativo.
Facilidade de moldar e desmoldar: permite um bom rendimento e acabamento impecável.
| Apresentação | Gotas |
|---|---|
| Alergênicos | Contém lactose, derivados de leite e de soja |
| Peso Líquido | 1,01 kg |
| Massa de Cacau |
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
| Apresentação | Barra |
|---|---|
| Alergênicos | Contém glúten, derivados do leite, lactose e soja. Pode conter amendoim, amêndoa, castanha-de-caju, castanha-do-pará, avelã, aveia, cevada e trigo |
| Peso Líquido | 2,1 kg |
| Massa de Cacau |
| Apresentação | Gotas |
|---|---|
| Alergênicos | Contém leite e derivados de soja |
| Peso Líquido | 1,01 kg |
| Massa de Cacau |
| Apresentação | Gotas |
|---|---|
| Alergênicos | Contém lactose, derivados de leite e de soja |
| Peso Líquido | 1,01 kg |
| Massa de Cacau |
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
| Apresentação | Barra |
|---|---|
| Alergênicos | Contém glúten e lactose |
| Peso Líquido | 1 kg |
| Massa de Cacau |
| Apresentação | Barra |
|---|---|
| Alergênicos | Pode conter amêndoas e avelã |
| Peso Líquido | 1 kg |
| Massa de Cacau |
| Apresentação | Barra |
|---|---|
| Alergênicos | Não |
| Peso Líquido | 1 kg |
| Massa de Cacau |
| Apresentação | Barra |
|---|---|
| Alergênicos | Contém lactose |
| Peso Líquido | 1 kg |
| Massa de Cacau |
Derreter o chocolate branco em banho-maria pode não ser a forma mais rápida ou prática, mas é a que proporciona melhor controle do calor, além de diminuir as chances de queimar o chocolate. Veja abaixo um passo a passo de como derreter um chocolate branco.
Deve-se ter um cuidado ao derreter em banho-maria, pois o chocolate ao pegar umidade se torna mais difícil de trabalhar e pode até desenvolver mofo. Por isso, escolha uma panela e vasilha adequadas para o banho-maria. Prontinho! Agora, é só colocar o avental e ir para cozinha!
Para deixar seus doces ainda mais deliciosos são necessários outros ingredientes, não é mesmo? A mybest tem uma categoria chamada "Confeitaria" dedicada apenas a produtos desse ramo. Confira os melhores leites condensados, essências de baunilha e chantilly. Clique nos links!
1º lugar: HARALD|Chipshow TOP Sabor Chocolate Branco
2º lugar: HARALD|Chocolate Unique Brasil Branco 35% Cacau Gotas
3º lugar: HARALD|Cobertura TOP Sabor Chocolate Branco em Gotas
4º lugar: GAROTO|Chocolate para Cobertura Garoto Branco
5º lugar: SICAO|Chocolate Branco Sicao Nobre
Ver RankingAs descrições de cada produto se baseiam em conteúdos disponíveis nos sites dos fabricantes, marcas e e-commerces.

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