Top 10 Melhores Chocolates Amargos em 2026 (Callebaut, Mendoá e mais)
O chocolate amargo está caindo cada vez mais no gosto dos brasileiros. Com no mínimo 70% de cacau, tem um sabor intenso e tem menos açúcar. Perfeito tanto para matar aquela vontade de um docinho quanto para preparar receitas. Ainda há as versões zero açúcar, para quem tem restrições.
Marcas como Vitao, Callebaut e Mendoá têm opções incríveis, em barra, em gotas ou bombons. Fica até difícil escolher! Por isso, preparamos este artigo completo, com várias dicas da nutricionista Thaís Mérici. Também selecionamos os 10 melhores chocolates amargos do mercado. Confira e delicie-se!
Thaís de Mérici é nutricionista, mestre e doutora em biologia celular pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). É especialista em obesidade e transtornos alimentares, nutrição esportiva e fitoterapia. Atua com atendimentos em consultório desde 2012 e é adepta à escuta empática e à prescrição de “comida de verdade”. Professora universitária e mentora acadêmica, sempre lecionou disciplinas relacionadas à matriz alimentar e seus constituintes. Ela é grande entusiasta da nutrição possível e personalizada, e por isso estudar profundamente todos os alimentos faz parte de sua rotina diária de aprendizado e ensinamentos. Acompanhe Thaís no Instagram e no LinkedIn.
Formada em Jornalismo e Letras pela UFPR e pós-graduada em Comunicação pela Universidade de Estudos Estrangeiros de Quioto, Thaísa Meraki trabalha com produção de conteúdo, edição e assessoria de imprensa há mais de 20 anos. Teve passagens pela IEME Comunicação, Fundação Cultural de Curitiba, Secretaria de Cultura do Paraná e pela empresa japonesa de chá Ippodo. É Diretora de Redação da mybest Brasil desde 2023.
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Quais os Benefícios do Chocolate Amargo?
Os componentes do cacau estimulam a liberação de endorfina e serotonina. Reduz estresse e ansiedade e traz bem-estar físico e mental.
O chocolate amargo é caracterizado por ter mais cacau em sua composição, o que o torna bastante benéfico. Isso porque a amêndoa do cacau é rica flavonoides, que ajudam na saúde cardiovascular, longevidade e no bem-estar físico e mental. Também é rico em ferro, zinco e outros nutrientes. Veja os benefícios:
- Regula os níveis de colesterol.
- Reduz os riscos de doenças cardiovasculares.
- Controla a pressão arterial.
- Melhora o metabolismo.
- Aumenta a concentração.
- Diminui o apetite.
- Ajuda a estabilizar os níveis de glicose.
- É termogênica e estimulante.
Além disso, possui propriedades anti-inflamatórias que ajudam a relaxar os músculos, por isso pode aliviar a cólica. Também libera endorfina, o que ajuda a aliviar dores, e serotonina, responsável pela sensação de bem-estar. Assim, quanto mais cacau o chocolate amargo tem, melhor!
Como Escolher o Melhor Chocolate Amargo
O chocolate amargo, além de ser delicioso, é mais saudável e pode ser consumido mesmo por quem tem dietas restritivas. Para escolher uma que atenda as suas preferências, é preciso prestar atenção em alguns detalhes. Continue lendo para saber mais!
Para um Chocolate Amargo Sem Gosto de Gordura, Escolha os Feitos com Manteiga de Cacau
A manteiga de cacau não deixa um gosto ruim, como os chocolates feitos com óleo de palma ou vegetal
Ao escolher um chocolate amargo, seja para degustar, ou usar nas suas receitas, é importante que ele seja de qualidade. Por isso, o mais indicado é optar por um chocolate que contenha apenas manteiga de cacau como fonte de gordura. Isso deixa tanto o sabor quanto a textura com uma qualidade superior.
Infelizmente, muitos fabricantes passaram a usar outros tipos de gordura, como o óleo de palma ou óleo de coco, para baratear o custo da produção. No entanto, isso diminui muito a qualidade do chocolate, deixando o sabor mais gorduroso e até desagradável. Por isso, sempre verifique a lista de ingredientes.
Para Degustar no Dia a Dia, Escolha uma Opção que Agrade o Seu Paladar
Quem não gosta de comer um chocolatinho para matar a vontade de doces, não é mesmo? O chocolate amargo é uma ótima opção para esses momentos, pois contém menos açúcar e é mais saudável. Ao escolher, verifique a intensidade e os ingredientes presente. Opções orgânicas também são mais indicadas. Confira.
Não Está Acostumado ao Amargor? Prefira Chocolates Amargos com Frutas ou Sementes ou 40%
A doçura das frutas, sementes e outros ingredientes ajudam a suavizar o amargor do cacau, tornando o chocolate amargo mais doce de forma saudável.
A porcentagem de cacau nos chocolates amargos varia de 70 a 100%, quanto maior, mais intenso e amargo é o chocolate. Os de 90 e 100% são bastante fortes e podem ser difíceis de agradar. Por isso, se o seu paladar ainda está se acostumando com esse novo sabor, então, o ideal é começar pelos de 70 ou 85%.
Para suavizar um pouco o amargor, você pode optar por opções que contenham outros ingredientes. O caramelo salgado e frutas desidratadas, como a cereja, morango e uva-passa, são ótimas opções para adoçar levemente o chocolate. Já as amêndoas, nozes e castanhas ajudam a equilibrar o sabor.
Mas, se mesmo assim o chocolate for muito amargo para o seu paladar, uma dica é começar pelos chocolates meio amargos, com 40%, e ir aumentando a intensidade gradativamente. Nesse caso, confira no link abaixo o nosso artigo com indicações dos melhores chocolates meio amargos.
Você Consome Chocolate Todos os Dias? Prefira um Chocolate Amargo Orgânico
O chocolate amargo orgânico é produzido sem a adição de pesticidas e agrotóxicos, substâncias prejudiciais à saúde.
O chocolate orgânico é feito a partir da semente de cacau pura, que não foi tratada com herbicidas, fertilizantes ou pesticidas sintéticos. Isso significa que ele é livre de substâncias toxicas e prejudiciais à saúde. Ou seja, é uma opção mais saudável e sustentável.
Para quem consome chocolate frequentemente, mesmo em pequenas quantidades, essas substâncias podem se acumular no organismo e gerar problemas de saúde com o tempo. Por isso, o ideal é evitá-las sempre que possível. Assim, o chocolate amargo orgânico se torna a melhor escolha.
Muitos amantes de doces gostam de comer chocolate amargo todos os dias, mas é preciso ficar atento a quantidade. O ideal é ingerir no máximo de 20 a 30g diárias. Geralmente essa é a quantidade presente em uma barra pequena ou uma fileira de uma barra grande.
Para Usar na Confeitaria, Escolha um Chocolate Amargo Versátil e Fácil de Derreter
O chocolate amargo é um ingrediente coringa na confeitaria. Com ele você pode preparar bolos, brigadeiro, recheios, ovos de páscoa, bombos e muito mais. Na hora de escolher, é preciso considerar a porcentagem de cacau e o formato, pois isso influenciará nos preparos. Veja abaixo.
Para Usar em Receitas de Bolos, Recheios e Trufas, Escolha um Chocolate Amargo 70%
O chocolate amargo 70% é mais fácil de derreter e temperar, além de dar o melhor brilho e textura para as receitas.
Se você faz doces profissionalmente, ou como hobby, deve saber a importância da textura e do sabor nos preparos. Em receitas feitas com chocolate o tipo utilizado faz toda a diferença. Ele deve ter bom equilíbrio de textura e sabor, para um resultado que agrade. Sendo assim, o chocolate amargo 70% é o ideal.
Ele tem um amargor mais equilibrado e é menos intenso. Por isso, é mais fácil de harmonizar com os outros ingredientes e suavizar o sabor, adicionando leite e açúcar. Sua cor, textura e brilho também são mais agradáveis para usar nas receitas. Além disso, ele derrete mais facilmente.
Para Economizar Tempo na Cozinha, Escolha um Chocolate Amargo em Gotas ou Moedas
O chocolate amargo derrete mais rápido em pedaços pequenos. A versão em moedas ou gotas já vem pronto para isso.
Para quem faz doces, praticidade e economia de tempo fazem toda a diferença nos preparos. No caso do chocolate, é importante que ele seja rápido e fácil de derreter. Por isso, ele deve estar em pedaços pequenos e homogêneos. Sendo assim, aposte nas versões em gotas ou moedas, que já vêm prontas.
Também existem as versões em barra, que, em alguns casos, podem ter melhor custo-benefício. É uma boa alternativa, porém, será necessário picar corretamente para derreter. Por outro lado, é ideal para fazer lascas que podem ser usadas na decoração dos seus doces.
Para derreter o chocolate amargo é muito importante que ele esteja em pedaços pequenos e homogêneos. Também deve-se evitar colocá-los em recipientes molhados, porque isso pode deixá-lo granulado. O ideal é derretê-lo em banho-maria, mas também é possível fazer no micro-ondas ou em uma panela em fogo baixo.
Se Você Tem Diabetes, Busque um Chocolate Amargo 70% Zero Açúcar
O chocolate amargo 70% podem ser mais agradáveis ao paladar, e em sua versão zero açúcar são utilizados adoçantes na receita, mais seguros a diabéticos.
Para quem se preocupa com a saúde, além da restrição ao açúcar, e já está acostumado com o amargor, as versões de chocolate amargo 90 ou 100% também são boas opções. Especialmente no segundo caso a quantidade de açúcar é quase nula. Porém, seu gosto é bastante forte e não agrada tão facilmente o paladar.
Apesar do chocolate amargo conter menos açúcar, isso não significa que ele não seja adoçado. Por isso, se você tem diabetes, ou alguma outra restrição, verifique o tipo de adoçante utilizado. É comum que diabéticos prefiram uma versão que tenha certa doçura, por isso, o chocolates 70% são ideais.
Eles não são tão amargos, por isso, são mais palatáveis para quem gosta de doce. Você pode escolher uma opção zero açúcar, ou que contenha adoçantes no lugar do açúcar. Os mais seguros são a sucralose, estévia, xilitol e taumatina. Desses a sucralose é o único artificial, os demais são naturais.
Caso Seja Intolerante a Lactose Confirme se o Chocolate Amargo Possui Leite
Não é comum que o chocolate amargo tenha lactose, mas algumas fabricantes adicionam leite para suavizar o sabor. Confira se há o aviso na embalagem antes da compra.
Se você é intolerante a lactose, então, deve se atentar ao rótulo do chocolate e verificar a composição para evitar ter reações. No geral, o chocolate amargo não leva leite na receita, e boa parte dos produtos encontrados são livres de desse ingrediente.
Porém, como o chocolate amargo é muito intenso, alguns fabricantes adicionam leite para deixá-lo mais suave e palatável. Além disso, pode ocorrer a contaminação cruzada. Isso ocorre quando o chocolate é produzido no mesmo maquinário de um produto que contém leite. Nesses casos é obrigatório a adicionar o aviso na embalagem.
Top 10 Melhores Chocolates Amargos
Produtos | Foto | Clique para Comprar | Detalhes | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Versão | Alergênicos | Teor de Cacau | Zero Açúcar | ||||
1 | VITAO Chocolate 70% Amargo Marcante com Nibs de Cacau |  | Tablete | Contém derivados de soja. Pode conter amêndoa, castanha-de-caju, castanha-do-Pará, aveia (sem glúten) e avelã | 70% | ||
2 | CALLEBAUT CALLEBAUT｜Chocolate Amargo 811 Callebaut 54,5% |  | Gotas | Não contém glúten. Contém derivados de soja, pode conter leite. Contém lactose | 54,5% | ||
3 | KOPENHAGEN Tablete 70% Amargo｜1102037901 |  | Tablete | Contém derivados de soja e lactose. Pode conter amendoim, amêndoas, avelã, castanha-de-caju, castanha-do-Pará, leite, macadâmia, nozes e pistache. Não contém glúten. | 70% | ||
4 | RAÍZES DO CAMPO Chocolate Amargo 70% Cacau com Nibs｜20404006 |  | Tablete | Não contém glúten e lactose | 70% | ||
5 | CALLEBAUT CALLEBAUT｜Chocolate Amargo 70-30-38 Callebaut 70,5% |  | Gotas | Contém derivados de soja e lactose. Pode conter leite. | 70,5% | ||
6 | NUGALI Tablete Chocolate Amargo 70% Cacau |  | Barra | Não contém glúten, lactose, leite e derivados | 70% | ||
7 | MENDOÁ Barra de Chocolate Orgânico 81% Cacau com Nibs｜10132 |  | Barra | Pode conter leite, castanha-de-caju, castanha-do-Pará e amendoim. Não contém glúten | 81% | ||
8 | HARALD Chocolate 70% em Gotas Amazônia Unique |  | Gotas | Contém lactose e derivados de soja. Pode conter leite. Não contém glúten. | 70% | ||
9 | NUGALI Gotas de Chocolate Amargo |  | Gotas | Não contém lactose, glúten, leite e seus derivados | 70% | ||
10 | NUGALI Tablete Chocolate Amargo 70% Zero Açúcar |  | Tablete | Não contém glúten e lactose | 70% | ||
VITAOChocolate 70% Amargo Marcante com Nibs de Cacau
| Versão | Tablete |
|---|---|
| Alergênicos | Contém derivados de soja. Pode conter amêndoa, castanha-de-caju, castanha-do-Pará, aveia (sem glúten) e avelã |
| Teor de Cacau | 70% |
| Zero Açúcar |
CALLEBAUTCALLEBAUT ｜ Chocolate Amargo 811 Callebaut 54,5%
| Versão | Gotas |
|---|---|
| Alergênicos | Não contém glúten. Contém derivados de soja, pode conter leite. Contém lactose |
| Teor de Cacau | 54,5% |
| Zero Açúcar |
| Versão | Tablete |
|---|---|
| Alergênicos | Contém derivados de soja e lactose. Pode conter amendoim, amêndoas, avelã, castanha-de-caju, castanha-do-Pará, leite, macadâmia, nozes e pistache. Não contém glúten. |
| Teor de Cacau | 70% |
| Zero Açúcar |
RAÍZES DO CAMPOChocolate Amargo 70% Cacau com Nibs ｜ 20404006
| Versão | Tablete |
|---|---|
| Alergênicos | Não contém glúten e lactose |
| Teor de Cacau | 70% |
| Zero Açúcar |
CALLEBAUTCALLEBAUT ｜ Chocolate Amargo 70-30-38 Callebaut 70,5%
O chocolate amargo Callebaut 70-30-38 é uma escolha certeira para chefs e chocolatiers que procuram um sabor intenso e bem equilibrado.
| Versão | Gotas |
|---|---|
| Alergênicos | Contém derivados de soja e lactose. Pode conter leite. |
| Teor de Cacau | 70,5% |
| Zero Açúcar |
| Versão | Barra |
|---|---|
| Alergênicos | Não contém glúten, lactose, leite e derivados |
| Teor de Cacau | 70% |
| Zero Açúcar |
MENDOÁBarra de Chocolate Orgânico 81% Cacau com Nibs ｜ 10132
| Versão | Barra |
|---|---|
| Alergênicos | Pode conter leite, castanha-de-caju, castanha-do-Pará e amendoim. Não contém glúten |
| Teor de Cacau | 81% |
| Zero Açúcar |
| Versão | Gotas |
|---|---|
| Alergênicos | Contém lactose e derivados de soja. Pode conter leite. Não contém glúten. |
| Teor de Cacau | 70% |
| Zero Açúcar |
| Versão | Gotas |
|---|---|
| Alergênicos | Não contém lactose, glúten, leite e seus derivados |
| Teor de Cacau | 70% |
| Zero Açúcar |
NUGALITablete Chocolate Amargo 70% Zero Açúcar
| Versão | Tablete |
|---|---|
| Alergênicos | Não contém glúten e lactose |
| Teor de Cacau | 70% |
| Zero Açúcar |
Perguntas Frequentes Sobre Chocolate Amargo
O consumo de chocolate amargo pode gerar muitas dúvidas. Por isso, selecionamos 7 das mais frequentes entre os consumidores e perguntamos para a nutricionista Thaís Mérici. Confira a seguir e deguste do melhor chocolate amargo sem culpa.
O que É Chocolate Amargo?
O chocolate amargo tem um alto teor de cacau e, teoricamente, uma baixa quantidade de açúcar. Também não leva leite em sua receita. Ele costuma variar entre 70 e 100% de cacau na composição, que pode ser tanto de massa quanto de manteiga do fruto. Quanto maior a porcentagem de massa, mais intenso pode ser o amargor.
Chocolate Amargo Tem Cafeína?
Sim! Em cerca de 30 gramas de chocolate amargo de 70 a 85% é possível encontrar 25 mg de cafeína, cerca de metade da quantidade de uma xícara de café. Isso se deve ao cacau, que possui uma quantidade alta em sua composição. Por isso, o chocolate amargo costuma ajudar na concentração, mas também pode tirar o sono.
Chocolate Amargo Faz Mal? Pode Fazer Mal para o Fígado?
Sua desvantagem pode ser a questão de conseguir tirar o sono. Isso acontece pela alta quantidade de cafeína, por isso não é recomendado ingerir chocolate amargo antes de dormir. E claro, consuma moderadamente, pois todo exagero pode ter desvantagens.
Chocolate Amargo Emagrece?
Não de forma direta. Caso substitua outros doces mais ricos em açúcares e gorduras pelo chocolate amargo, ele pode ajudar no emagrecimento por evitar itens mais calóricos. Mas ele sozinho não possui nenhum efeito no organismo que ajude a perder peso.
Como Fazer Chocolate Amargo com Cacau em Pó?
É preciso misturar o cacau em pó com manteiga, preferencialmente de cacau, com açúcar ou adoçante em uma panela e mexer até tudo misturar bem. Também é possível usar uma manteiga sem sal ou óleo de coco no lugar da manteiga de cacau.
Como Transformar Chocolate Amargo em ao Leite?
É preciso cortar o chocolate amargo em pedaços bem pequenos e homogêneos para derretê-los. Ao fazer isso, você adiciona uma pequena quantidade de açúcar ou adoçante, leite em pó e manteiga de cacau. O resultado será um chocolate ao leite até mais saudável do que o comprado em mercado.
Chocolate Amargo Engorda?
Os chocolates amargos costumam ser mais gordurosos, trazendo 13 gramas de lipídios em 30 gramas de chocolate, o que é um valor considerável. No entanto, esses lipídeos são monosaturados, e são mais positivos para a saúde do que os saturados. A maior presença de gorduras se deve a manteiga de cacau.
Ou seja, o chocolate amargo em excesso pode, sim, levar ao sobrepeso. Porém, ele é um alimento rico em proteínas, fibras, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e traz muitos benefícios a saúde. Então, sendo ingerido em quantidades adequadas, traz mais vantagens ao organismo do que desvantagens.
Você Ama Chocolate? Então Confira Outras Delícias!
Um bom chocolate cai bem a qualquer hora, não é mesmo? Se você é apaixonado por essa delícia, vai adorar nossas recomendações. São várias opções, nas versões em barra, bombons e chocolate quente. E ainda podem ser ao leite, branco e meio amargo! Clique nos links abaixo e aproveite!
As descrições de cada produto se baseiam em conteúdos disponíveis nos sites dos fabricantes, marcas e e-commerces.
