A farinha de mandioca é um alimento nutritivo, versátil e tipicamente brasileiro. Presente na maioria dos lares do país, é acompanhamento certo para as refeições, seja na composição da farofa ou mesmo pura, ao lado do feijão e muito mais. Mas, a grande diversidade de tipos e texturas pode gerar dúvidas.
Afinal, como escolher a melhor farinha de mandioca? Para ajudar, consultamos a nutricionista Thaís Mérici e preparamos um artigo com dicas essenciais. Ainda temos um ranking com as 10 melhores farinhas mandioca, de marcas como Yoki, Zaya e Cooper Natural. Confira tudo o que você precisa saber!
Melhores Escolhas de Farinhas de Mandioca
Thaís de Mérici é nutricionista, mestre e doutora em biologia celular pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). É especialista em obesidade e transtornos alimentares, nutrição esportiva e fitoterapia. Atua com atendimentos em consultório desde 2012 e é adepta à escuta empática e à prescrição de “comida de verdade”. Professora universitária e mentora acadêmica, sempre lecionou disciplinas relacionadas à matriz alimentar e seus constituintes. Ela é grande entusiasta da nutrição possível e personalizada, e por isso estudar profundamente todos os alimentos faz parte de sua rotina diária de aprendizado e ensinamentos. Acompanhe Thaís no Instagram e no LinkedIn.
Sou formado em jornalismo e trabalho com produção de conteúdo e revisão há 10 anos. Estou na mybest há mais de 2 anos produzindo, revisando e atualizando artigos de diferentes categorias. Entregar informações úteis, corretas e em linguagem acessível é o que mais me motiva.
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Índice
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Bastante popular no Brasil, a farinha de mandioca é feita a partir da raiz da mandioca, também chamada de macaxeira e aipim. Seu processo de produção envolve várias etapas: primeiro, a raiz deve ser lavada, descascada e ralada, criando uma massa. Como ela é muito úmida, deve ser prensada para extrair todo o líquido.
Depois, essa massa deve ser colocada para secar, no sol ou em fornos, para remover toda a umidade restante. Nessa etapa se forma o biju, mas a farinha ainda pode ser moída em uma textura fina ou grossa, dependendo do tipo. Versátil, pode ser usada em diferentes preparos, como farofas, para empanar e substituindo a farinha.
A farinha de mandioca pode oferecer uma série de benefícios ao nosso organismo. Rica em fibras, é um ótimo regulador das funções intestinais. Também é um carboidrato de índice glicêmico médio, ou seja, uma forma de conseguir energia rapidamente, ideal para quem pratica atividades físicas.
A farinha de mandioca é rica em manganês, essencial para uma boa atividade cerebral, potássio e magnésio, que ajudam a regular a pressão arterial. Ainda é naturalmente livre de glúten, salvo casos de contaminação cruzada. Porém, é rica em carboidratos e também bastante calórica, por isso, deve ser consumida com moderação.
Agora que já conhece os benefícios, está na hora de saber tudo o que é para escolher a melhor farinha de mandioca! Ficar atento ao tipo, textura, alergênicos, tabela nutricional e outros fatores é essencial para garantir mais qualidade na sua mesa. Acompanhe todas as nossas dicas!
A farinha de mandioca é um dos alimentos mais antigos que possuímos. Existe uma grande variedade de tipos, sendo os 4 mais comuns: branca (crua), amarela, torrada e biju. Além disso, elas podem ter a textura mais fina ou mais grossa, dependendo do tipo. Cada uma é indicada para um tipo de preparo e necessidade, veja:
O seu objetivo é usar a farinha de mandioca para preparar farofas, fazer empanados, ou comer com a comida no dia a dia? Então, você pode optar pela farinha de mandioca torrada. Com a textura fina, ela é seca e torrada no tacho, por isso é mais crocante, com o sabor mais marcante.
Você também pode usar a farinha de mandioca amarela com textura grossa, que é uma excelente opção para fazer empanados, pois deixa uma textura crocante. Também pode ser usada para fazer farofas, pirão, bobó de camarão, bolinhos e muitos outros pratos para você variar no dia a dia.
Muitas pessoas que querem a farinha de mandioca para acompanhar o churrasco tendem a preferir a versão pronta. Mas, como nas farofas prontas são adicionados outros ingredientes, é importante verificar o teor de sódio e de gordura. Também pode conter alergênicos. Então, é preciso ficar de olho nisso.
Muitas pessoas, principalmente celíacos, optam por usar a farinha de mandioca no lugar da farinha de trigo, por ela ser naturalmente sem glúten. Nesse caso, como ela será usada para fazer bolos e massas em geral, a mais indicada é a farinha de mandioca com textura fina, que se assemelha mais a de trigo.
A branca, ou crua, é a mais indicada, pois, devido à secagem natural, ela é mais macia e tem sabor mais suave. A textura também tende a ser mais fina. Isso a torna uma ótima opção para usar no lugar do trigo, pois não altera tanto o sabor da preparação. É feita com a mandioca branca, por isso, tem essa cor.
A farinha de mandioca amarela fina também é uma boa opção. A diferença maior está na sua cor, pois é feita a partir da mandioca amarela. Mas tem a vantagem de ser rica em betacaroteno, que se converte em vitamina A no corpo. Também pode ser usada em massas, substituindo o trigo.
A farinha de mandioca biju tem a textura mais flocada e a cor mais amarelada. Leve e crocante, é ótima para ser usada em preparos variados, tanto salgados quanto doces. Bastante popular no nordeste do Brasil, é muito usada em receitas típicas regionais.
É consumida geralmente no café da manhã, com leite ou café. Também pode ser levada ao forno com coco ralado e açúcar, para ser usada como granola. Outra receita bem típica é a paçoca de carne. Enfim, se a sua intenção é usar a farinha de mandioca para fazer diferentes receitas regionais, essa é a melhor opção.
A farinha de mandioca do tipo biju é obtida por um processo antes de finalizar o beneficiamento, por isso ela é mais flocada. Depois, ela pode passar por outros processos para ficar mais fina ou grossa, de acordo com o preparo.
A farinha de mandioca é bastante nutritiva, porém, é mais rica em carboidratos do que em outros nutrientes, sendo uma boa fonte de energia e ideal para quem faz academia. Para quem não tem restrições, como resistência à insulina ou diabetes, consumir essa farinha moderadamente não traz nenhum risco à saúde.
No entanto, apesar de não ter gordura, ou ter pouca, é muito calórica e quem está de dieta deve evitar o exagero. Também tem poucas proteínas e não há grande variação nutricional entre os diferentes tipos, mas vale a atenção. Porções de 50 g podem ter de 160 a 190 kcal. Já os carboidratos variam de 41 a 45 g.
Deve ter um bom teor de fibras, então, confira isso! Pode variar entre 0,5 e 3 g por porção. Por fim, verifique a presença de sódio, principalmente se você for hipertenso, que é mais comum nas farinhas temperadas. Existem farinhas zero sódio, as mais indicadas, mas algumas podem ter entre 0,5 e 12 mg por porção.
Como já vimos anteriormente, a farinha de mandioca é um alimento naturalmente livre de glúten. Porém, durante o processamento, pode haver a chamada contaminação cruzada, pelo compartilhamento de equipamentos com outros alimentos que tenham glúten, soja ou outros alergênicos em sua composição.
Além disso, as farinhas de mandioca que já vêm temperadas, as farofas prontas, têm mais chances te terem alergênicos e sofrerem a contaminação cruzada. Isso porque elas possuem mais ingredientes, aumentando essa possibilidade. Por isso, verifique se tem algum ingrediente que você não pode ingerir.
Para ter certeza de que o produto escolhido é adequado para seu consumo, confira sempre a lista de alergênicos. Ela é obrigatória, e deve estar em destaque na embalagem. Assim, você pode saborear suas receitas com muito mais tranquilidade e segurança.
A farinha de mandioca é naturalmente isenta de glúten, a menos que haja a contaminação cruzada. Por isso, quem é alérgico ou intolerante deve conferir o rótulo para confirmar.
Se em sua rotina você procura consumir alimentos mais saudáveis, vale apostar na farinha de mandioca orgânica. A farinhas orgânicas são produzidas sem agrotóxicos ou outros insumos químicos, respeitando tempo natural de desenvolvimento das raízes e de recuperação da terra.
Além disso, produtos orgânicos privilegiam pequenos agricultores e cooperativas, atrelando responsabilidade ambiental e social. Para ter certeza, verifique se há o selo na embalagem. Ele é obrigatório e indica que o produto cumpre uma série de exigências e passa por fiscalização assídua.
Quanto ao peso, as farinhas de mandioca podem ser encontradas em pacotes de 250 g a até 1 kg. Caso esteja procurando um produto para uso doméstico, prefira embalagens de 250 g a 500 g, dependendo do número de pessoas na família. Assim, você garante uma farinha de mandioca sempre nova e sem desperdícios.
Agora, se seu objetivo é utilizar o produto em espaços comerciais, como restaurante, ou sua família é muito grande, embalagens de 1 kg são mais adequadas. Algumas marcas oferecem até opções com 5 kg para uso profissional. Escolha a quantidade mais adequada para as suas necessidades, e bom apetite!
Principalmente quem não consome com tanta frequência deve se atentar a isso. Afinal, após vencida, a farinha de mandioca, além de perder a qualidade, está mais suscetível a contaminações, como por bactérias e fungos. Além disso, à medida que envelhece, pode perder o valor nutricional. Fique de olho!
Produtos | Foto | Clique para Comprar | Destaque | Detalhes | |||||||||
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Tipo | Textura | Calorias (em 50 g) | Fibras (em 50 g) | Carboidratos (em 50 g) | Sódio (em 50 g) | Alergênicos | Orgânica | Peso | |||||
1 | COOPER NATURAL Farinha de Mandioca Branca | ![]() | Ótima Opção de Farinha de Mandioca Branca | Branca | Fina | 770 kcal | 13 g | 190 g | 2 mg | Não contém glúten | 500 g | ||
2 | COOPER NATURAL Farinha de Mandioca Torrada | ![]() | Farinha Torrada por um Bom Preço | Torrada | Fina | 735 kcal | 13,5 g | 185 g | 21,5 mg | Não contém glúten | 500 g | ||
3 | ALVORADA ORGÂNICOS Farinha de Mandioca Torrada Orgânica | ![]() | Para Quem Busca um Produto Orgânico | Torrada | Fina | Não informado | Não informado | Não informado | Não informado | Não informado | 500 g | ||
4 | ORGÂNICO SEM MARCA Farinha de Mandioca Flocada Orgânica | ![]() | Ideal para Fazer Paçoca de Carne | Amarela | Flocada | Não informado | Não informado | Não informado | Não informado | Não informado | 250 g | ||
5 | COOPER NATURAL Farinha de Mandioca Flocada Biju | ![]() | Alimento Orgânico e Muito Versátil | Biju | Flocada | 745 kcal | 12,5 g | 180 g | 2 mg | Não contém glúten | 250 g | ||
6 | ORGANIC SAÚDE NATURAL Farinha de Mandioca Branca | ![]() | Boa Substituta da Tradicional Farinha de Trigo | Branca | Fina | 177 kcal | 3,2 g | 44 g | 0 mg | Não contém glúten | 500 g | ||
7 | ZAYA Farinha de Mandioca | ![]() | Para Quem Usa Bastante Farinha de Mandioca | Branca | Fina | 171 kcal | 2,5 g | 42 g | 0 mg | Não contém glúten e lácteos | Não informado | 1000 g | |
8 | YOKI Farinha de Mandioca Torrada | ![]() | Preço Acessível em um Produto de Qualidade | Torrada | Fina | 169 kcal | 3,3 g | 41 g | 15 mg | Não contém glúten | Não informado | 500 g | |
9 | KISABOR Farinha de Mandioca | ![]() | Pacote de 1 kg de Farinha Branca e Fina | Branca | Fina | 170 kcal | 3,1 g | 41 g | 15 mg | Não contém glúten | Não informado | 1000 g | |
10 | KISABOR Farinha de Mandioca Grossa | ![]() | Ideal para Fazer Muitos Empanados | Branca | Grossa | 181 kcal | 3,2 g | 44 g | 0 mg | Não contém glúten | Não informado | 1000 g |
Esta farinha de mandioca branca da Cooper Natural é um produto orgânico que você precisa conhecer! Não contém nada de glúten, nem por contaminação cruzada, então é segura para pessoas com essas restrições alimentares. Inclusive, é uma boa alternativa para substituir a farinha de trigo.
Outra vantagem é o baixo teor de sódio, de 2 mg em 50 g da farinha. Além disso, seu preço é ótimo e vale a pena o investimento, pois são 500 g no pacote. Mas consuma de forma moderada, sobretudo se estiver de dieta, visto que 50 g desta farinha de mandioca branca têm 770 kcal. Acesse os links e saiba mais!
Tipo | Branca |
---|---|
Textura | Fina |
Calorias (em 50 g) | 770 kcal |
Fibras (em 50 g) | 13 g |
Carboidratos (em 50 g) | 190 g |
Sódio (em 50 g) | 2 mg |
Alergênicos | Não contém glúten |
Orgânica | |
Peso | 500 g |
Se você gosta da farinha de mandioca torrada, precisa ver este produto da Cooper Natural. Esta farinha de mandioca torrada é perfeita para fazer alimentos empanados, pois deixa uma textura crocante e saborosa. Além disso, tem um gosto mais marcante do que a farinha branca.
Outro ponto interessante é a composição livre de glúten, ideal para quem tem doença celíaca e não pode consumir nada com glúten, mesmo que seja por contaminação cruzada. Porém, este alimento tem muitas calorias, cerca de 735 kcal em 50 g da farinha, então coma com moderação para não sair da dieta!
Tipo | Torrada |
---|---|
Textura | Fina |
Calorias (em 50 g) | 735 kcal |
Fibras (em 50 g) | 13,5 g |
Carboidratos (em 50 g) | 185 g |
Sódio (em 50 g) | 21,5 mg |
Alergênicos | Não contém glúten |
Orgânica | |
Peso | 500 g |
Esta farinha de mandioca torrada da marca Alvorada Orgânicos é produzida sem agrotóxicos ou outros aditivos químicos, sendo mais saudável para o nosso organismo. E, apesar de ser orgânica, tem um excelente preço e um bom volume, de 500 g na embalagem, para quem consome muita farinha.
É um produto versátil para utilizar em variadas receitas, como empanados, visto que os deixa com uma textura crocante e até mais gostosa. Porém, como ponto de atenção, podemos mencionar que o fabricante não detalha a tabela nutricional desta farinha de mandioca torrada, então atenção na hora de comprar!
Tipo | Torrada |
---|---|
Textura | Fina |
Calorias (em 50 g) | Não informado |
Fibras (em 50 g) | Não informado |
Carboidratos (em 50 g) | Não informado |
Sódio (em 50 g) | Não informado |
Alergênicos | Não informado |
Orgânica | |
Peso | 500 g |
Se você gosta do sabor da farinha de mandioca flocada, encontrou o alimento perfeito para comprar. Esta farinha flocada é ideal para receitas como paçoca de carne e outros preparos comuns, principalmente da região Nordeste do país. Ainda tem a vantagem de ser um produto orgânico! Legal, não é?
Isso significa que esta farinha é feita sem uso de agrotóxicos e outros componentes químicos, sendo mais saudável de consumir. Lembrando que são apenas 250 g no pacote, ótimo para quem consome raramente a farinha de mandioca. A desvantagem é que não temos detalhes sobre a tabela nutricional.
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
Tipo | Amarela |
---|---|
Textura | Flocada |
Calorias (em 50 g) | Não informado |
Fibras (em 50 g) | Não informado |
Carboidratos (em 50 g) | Não informado |
Sódio (em 50 g) | Não informado |
Alergênicos | Não informado |
Orgânica | |
Peso | 250 g |
Livre de glúten e transgênicos, a farinha de mandioca flocada da Cooper Natural é orgânica, livre de agrotóxicos e outros insumos químicos. Versátil e muito saborosa, essa farinha de mandioca flocada vai bem na produção de farofas, cuscuz e outras delícias, sobretudo da culinária nordestina.
Mas fique atento à tabela nutricional caso siga uma dieta mais regrada. Segundo a fabricante, cada porção de 50 g desta farinha de mandioca possui mais de 700 kcal e 180 g de carboidrato. Ainda assim, pode valer se isso não interferir no seu planejamento alimentar! Entre nos links para comprar a sua!
Tipo | Biju |
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Textura | Flocada |
Calorias (em 50 g) | 745 kcal |
Fibras (em 50 g) | 12,5 g |
Carboidratos (em 50 g) | 180 g |
Sódio (em 50 g) | 2 mg |
Alergênicos | Não contém glúten |
Orgânica | |
Peso | 250 g |
Se você busca um produto para substituir a farinha de trigo nas suas receitas, que tal esta farinha de mandioca branca da marca Organic? É uma opção branca e fina que pode ser utilizada em bolos e massas em geral, visto que não modifica muito o sabor final do alimento.
Além disso, tem a vantagem do excelente preço, para quem procura uma farinha de mandioca branca barata e de qualidade. Ainda é um produto totalmente orgânico, livre de glúten e de conservantes. Fora que é livre de sódio, ideal para pessoas que gostam de uma alimentação mais natural e saudável. Que tal?
Tipo | Branca |
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Textura | Fina |
Calorias (em 50 g) | 177 kcal |
Fibras (em 50 g) | 3,2 g |
Carboidratos (em 50 g) | 44 g |
Sódio (em 50 g) | 0 mg |
Alergênicos | Não contém glúten |
Orgânica | |
Peso | 500 g |
Este pacote de farinha de mandioca Zaya contém 1 kg, sendo a escolha perfeita para usar em vários bolos, massas e outros preparos na cozinha. Além disso, tem um ótimo custo-benefício, visto que o preço é acessível. Mas, caso você não use tanta farinha, fique atento à data de validade para não estragar!
É uma farinha sem sódio e com baixas calorias, sendo 171 kcal em cada porção de 50 g. Ainda é livre de glúten, sendo segura para pessoas com doença celíaca consumirem. Porém, um ponto negativo é que a marca não especifica se é uma farinha de mandioca orgânica.
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
Tipo | Branca |
---|---|
Textura | Fina |
Calorias (em 50 g) | 171 kcal |
Fibras (em 50 g) | 2,5 g |
Carboidratos (em 50 g) | 42 g |
Sódio (em 50 g) | 0 mg |
Alergênicos | Não contém glúten e lácteos |
Orgânica | Não informado |
Peso | 1000 g |
A marca Yoki é conhecida por muitos brasileiros e entrega alimentos de muita qualidade para os seus clientes. Esta farinha de mandioca torrada é um exemplo da qualidade da Yoki. É uma opção que contém fibras e é livre de glúten, perfeita para quem tem restrições alimentares.
Além disso, tem como principal vantagem o excelente preço, ideal para quem não quer gastar muito dinheiro. São 500 g de farinha de mandioca Yoki na embalagem, para você usar em várias receitas na cozinha, basta soltar a sua criatividade. A desvantagem é que a marca não diz se é um alimento orgânico.
Tipo | Torrada |
---|---|
Textura | Fina |
Calorias (em 50 g) | 169 kcal |
Fibras (em 50 g) | 3,3 g |
Carboidratos (em 50 g) | 41 g |
Sódio (em 50 g) | 15 mg |
Alergênicos | Não contém glúten |
Orgânica | Não informado |
Peso | 500 g |
Apesar de a marca Kisabor não especificar se esta é uma farinha de mandioca orgânica, este produto merece uma posição no ranking. Isso porque tem um bom custo-benefício e o volume ideal para quem usa bastante farinha de mandioca na cozinha, no preparo de diferentes receitas. Tem 1 kg no pacote!
Este produto é a base perfeita para fazer farofas, inclusive. Outra vantagem é o baixo teor calórico, de 170 kcal em cada porção de 50 g. Porém, mesmo assim, deve ser consumida sem exageros, para não sair da dieta. Um ponto negativo é que não tem tantas fibras, sendo 3,1 g de fibras em 50 g da farinha.
Tipo | Branca |
---|---|
Textura | Fina |
Calorias (em 50 g) | 170 kcal |
Fibras (em 50 g) | 3,1 g |
Carboidratos (em 50 g) | 41 g |
Sódio (em 50 g) | 15 mg |
Alergênicos | Não contém glúten |
Orgânica | Não informado |
Peso | 1000 g |
Embora a Kisabor não especifique se esta farinha de mandioca é orgânica, este produto precisava aparecer no ranking. Isso porque ele tem um preço muito em conta, considerando que vem com 1 kg de farinha no pacote, excelente para preparar muitas receitas, principalmente empanados bem crocantes.
Ainda é livre de sódio e não tem nada de glúten na sua composição, nem mesmo por contaminação cruzada. Além disso, não tem muitas calorias, então dá para consumir com moderação sem fugir da dieta. São 181 kcal a cada 50 g da farinha de mandioca torrada. Entre nos links para mais detalhes!
Tipo | Branca |
---|---|
Textura | Grossa |
Calorias (em 50 g) | 181 kcal |
Fibras (em 50 g) | 3,2 g |
Carboidratos (em 50 g) | 44 g |
Sódio (em 50 g) | 0 mg |
Alergênicos | Não contém glúten |
Orgânica | Não informado |
Peso | 1000 g |
Armazenar a farinha de mandioca corretamente é fundamental para manter a sua qualidade. Vai ajudar a evitar a contaminação e o desenvolvimento de microrganismos, aumentando a vida útil do produto. Primeiro, sempre a mantenha em local seco, fresco e de preferência mais escuro.
É possível armazená-la no próprio pacote, desde que ele fique bem fechado. Você também pode mantê-la em potes de vidro hermeticamente fechados para evitar a entrada de umidade. Caso opte por tirar da embalagem, lembre-se de colocar a data de validade para saber até quando ela pode ser consumida.
O consumo de farinha de mandioca pode gerar muitas dúvidas. Por isso, selecionamos as mais frequentes entre os consumidores e perguntamos para a nutricionista Thaís Mérici. Confira a seguir.
Sim, infelizmente a farinha de mandioca engorda um pouco mais do que o arroz, então, deve ser consumida com moderação. Tanto o arroz quanto a farinha são ricos em carboidratos, além disso, o índice calórico da farinha é maior.
Por isso, se quiser colocá-la junto com o arroz e feijão, o ideal é reduzir a quantidade de arroz. Ou substituir o arroz pela farinha, afinal, ela pode ser considerada uma substituta do arroz do ponto de vista nutricional.
O diabético pode consumir a farinha de mandioca de maneira moderada e acompanhada de outros alimentos junto. Ela tem um índice glicêmico médio a alto, o que significa que sobe a glicose do sangue mais rápido. Por isso, o diabético deve consumi-la junto com uma carne e salada.
Isso não significa que o diabético não pode consumir ou que ela vai fazer mal. Mas, ela deverá ser consumida com moderação e dentro de um plano alimentar bem calculado para que o consumo não passe do limite. Por isso, é necessária uma observação mais criteriosa da tabela nutricional.
Na verdade, a farinha de mandioca ajuda a equilibrar o trânsito intestinal. Isso porque as fibras presentes na mandioca, chamadas de pectina e beta-glucanas, auxiliam no processo de hidratação do bolo fecal, o que facilita a eliminação das fezes. Deste modo, não causam prisão de ventre.
Entretanto, o consumo adequado de água deve ser feito, pois as fibras necessitam de um bom aporte hídrico para terem o efeito esperado de regulação do trânsito intestinal.
A farinha de mandioca é um alimento nutritivo e muito versátil. Mas se você gosta de variar os sabores em sua mesa, existem outros tipos de farinha que podem ampliar as possibilidades na cozinha. Confira abaixo algumas sugestões, todas acompanhadas de dicas incríveis e rankings com as melhores do mercado:
1º lugar: COOPER NATURAL|Farinha de Mandioca Branca
2º lugar: COOPER NATURAL|Farinha de Mandioca Torrada
3º lugar: ALVORADA ORGÂNICOS|Farinha de Mandioca Torrada Orgânica
4º lugar: ORGÂNICO SEM MARCA|Farinha de Mandioca Flocada Orgânica
5º lugar: COOPER NATURAL|Farinha de Mandioca Flocada Biju
Ver RankingAs descrições de cada produto se baseiam em conteúdos disponívels nos sites dos fabricantes, marcas e e-commerces.
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