Top 10 Melhores Manteigas Ghee (Lotus, Madhu, Yamuna e mais)

Uma das grandes vantagens da manteiga ghee é que ela não queima rapidamente como a manteiga tradicional, mantendo sua estabilidade mesmo em altas temperaturas. Por isso, é ideal para usar na cozinha, refogando legumes, temperando carnes ou como substituta do óleo em qualquer situação. 

Se a sua intenção é usar a ghee com fins culinários, a dica é optar pela versão sem sal. Ela é a mais comum do mercado, uma manteiga saudável, e possibilita que você dose o sódio de suas receitas a seu gosto, além de poder utilizá-la no preparo de doces sem prejuízos ao sabor.

Se você prefere um sabor mais acentuado, também é possível encontrar a manteiga ghee com sal. Nesses casos, elas levam sais considerados mais saudáveis, como o sal rosa, indicado por muitos como mais puro e nutricionalmente mais rico, embora não haja comprovação científica a respeito. 

Se você gosta de variar os sabores em suas experiências culinárias ou mesmo ter um acompanhamento diferente para o pãozinho com café, o mercado disponibiliza manteigas ghee com temperos diferentes. Atualmente, é possível encontrar produtos com alho, pimenta, ervas finas e cúrcuma, entre outras opções.

As ghees temperadas são ótimas para variar os sabores na sua cozinha. Experimente refogar seus legumes com uma manteiga ghee com alho ou ervas finas, por exemplo! Elas também podem ser uma boa opção de acompanhamento para torradas, diversificando sua mesa de frios ou seu café da manhã.

Como se sabe, a manteiga ghee é um derivado do leite de vaca. Sendo assim, não é um produto vegano ou vegetariano. No entanto, existem versões veganas elaboradas com óleo vegetal como substituto do leite.

Como os ingredientes utilizados na fabricação são diferentes daqueles usados na manteiga ghee tradicional, o valor nutricional, a quantidade de vitaminas e até os benefícios que podem ser proporcionados pelo consumo da manteiga ghee vegana são diferentes dos da manteiga ghee tradicional. 

Não foi possível encontrar fontes seguras que indiquem as diferenças entre os benefícios proporcionados pela manteiga ghee vegana e a tradicional. No entanto, como muitas pessoas consomem a manteiga ghee em busca dos benefícios prometidos, a mybest considera importante deixar claro que se trata de produtos com propriedades completamente diferentes.

Além disso, a maior parte das manteigas ghee veganas são produzidas com óleo de palma, que além de ser apontado como vilão do desmatamento, segundo um estudo publicado na revista Nature há indícios de que o ácido palmítico possa contribuir para a metástase de células cancerosas, como melanoma ou carcinoma oral.

Se você está em busca de uma alimentação mais saudável, é importante ficar atento aos métodos de produção utilizados pelas marcas de manteiga ghee. Um dos pontos mais importantes é verificar se o leite é proveniente de vacas de pasto, ou seja, de vacas criadas soltas, sem pesticidas e sem confinamento. 

Isso porque a qualidade da manteiga pode ser afetada pelo tipo de alimentação da vaca, visto que os tipos de nutrientes ingeridos pelo animal se manifestam nas características do leito produzido. Assim, um leite produzido por vacas que se alimentam de ração e tomam vacinas com antibióticos tende a ser menos nutritivo.

Consequentemente, a manteiga produzida a partir de um leite mais pobre em nutrientes tende a também ser mais pobre nesse quesito. As marcas normalmente indicam quando usam leite proveniente de vacas de pasto, fique de olho.

Conforme já explicamos, a manteiga ghee é costuma ser naturalmente livre de lactose e caseína, que são eliminadas durante o processo de clarificação da manteiga. Porém, quem tem intolerância severa, além de consultar o rótulo, deve sempre seguir orientações de seu médico. 

O mesmo acontece com o glúten, que naturalmente não está presente na manteiga. No entanto, ela pode ser processada em locais com vestígios da substância, gerando a chamada contaminação cruzada. Quem é celíaco deve sempre confirmar a informação no rótulo, mesmo que o produto seja naturalmente isento.

As manteigas ghees disponíveis no mercado têm valores nutricionais bem parecidos, contudo há pequenas variações que podem fazer toda a diferença, principalmente se você tem uma dieta restritiva. As gorduras saturadas, por exemplo, agem principalmente sobre o LDL, o "colesterol ruim". 

Por isso, atenção! O recomendado é que a ingestão de gorduras saturadas não supere 10% das calorias diárias. Para quem tem risco cardíaco, o limite cai para 7%. Nas ghees, elas podem variar de 4,9 a 6,4 g em uma porção de 10 g. Além disso, se você precisa controlar a pressão, prefira manteigas ghee sem sal.

Outros pontos que merecem atenção são o sódio e o valor energético. Enquanto a porção de 10 g tem média 90 kcal, a maioria das manteigas ghee não possuem sódio, salvo algumas exceções que podem chegar a 20 mg ou até 40 mg dependendo da porção. Não deixe de verificar essas informações!

As embalagens de manteiga ghee disponíveis no mercado variam bastante em peso. As menores têm em média de 170 g a 200 g, mas podem encontradas em embalagens de 500 g a até 1 Kg. É um produto de fácil conservação, que pode ser estocado fora da geladeira e costuma ter longa validade, cerca de 1 a 2 anos.

Como se trata de um produto com preços mais altos em relação à manteiga tradicional, a dica é investir em tamanhos menores caso você não esteja habituado ao sabor e queira experimentar. Caso já seja um consumidor assíduo, embalagens com mais de 300 g têm melhor custo-benefício.