Top 10 Melhores Tahines em 2026 (Istambul, Sésamo Real e mais)

Os 2 tipos de gergelim, branco e preto, são bem semelhantes em seus aspectos nutricionais. No entanto, existem algumas diferenças importantes entre eles. No geral, os grãos pretos de gergelim são os mais ricos em proteínas, cálcio e vitamina A, fundamentais para a saúde dos olhos e da pele. 

Embora o gergelim preto possua mais nutrientes, ambos são fontes de vários minerais, como zinco e o magnésio, assim como fibras e vitaminas do complexo B, auxiliadoras da saúde do sistema nervoso. Já o sabor dos grãos é muito parecido, mas o gergelim branco possui um amargor um pouco maior.

O gergelim utilizado no tahine pode ser tanto cru quando torrado. O processo de torra deixa o gergelim mais escuro e crocante. Ele é feito para intensificar o sabor e tirar o gosto in natura, amargo para certos paladares. Então, as pastas de gergelim com esse tipo costumam ter um sabor diferenciado.

Além disso, o ideal para o proveito máximo dos nutrientes é consumir o grão em sua forma integral, ou seja, a com casca. Muitas marcas não informam se o gergelim é cru ou torrado, integral ou descascado, mas é sempre bom verificar na embalagem ou no site oficial da marca caso tenha alguma preferência.

Muitas vezes as pastas de gergelim contam com ingredientes adicionados em suas formulações para diferenciar o sabor do produto ou enriquecê-lo com nutrientes importantes. Ingredientes como alho, alecrim, sal e cacau podem ser adicionados para incrementar o sabor do tahine.

Para o enriquecimento nutricional do produto são adicionados ingredientes como levedura nutricional ou vitaminas do complexo B, como a B12. Muito utilizado em dietas vegetarianas e veganas, o tahine é uma excelente fonte de proteínas e micronutrientes, e seu enriquecimento potencializa suas funções. 

Existem diferentes opções de embalagem para as muitas maneiras de consumir o tahine. Se você pretende fazer receitas com tahine, o ideal é investir em embalagens maiores, entre 550 g a 3 kg. Se o objetivo for apenas passar em pães e torradas, embalagens de 180 a 250 g são suficientes. 

A quantidade recomendada de gergelim para usufruir ao máximo de seus benefícios é de 1 a 2 colheres de sopa por dia, cerca de 35 g. Vale lembrar que seu alto teor de ácidos graxos pode resultar no ganho de peso se consumido em excesso. Por isso, o ideal é combinar o tahine com uma dieta balanceada.

O tahine, como já dito, é produzido com sementes de sésamo, o gergelim. Assim, pessoas com alergia a esse ingrediente não devem consumir o produto. Além disso, por se tratar de um grão, muitas vezes o tahine pode conter traços de outras sementes, como castanhas, amêndoas e amendoim.

Normalmente, os produtos disponíveis no mercado não contém glúten ou derivados de origem animal, como ovos e lactose. Mas, de forma geral, a indicação é sempre ficar atento a indicação de possíveis alergênicos disponível nos rótulos das embalagens.