Conhecida também como nutritional yeast, a levedura nutricional é um superalimento feito através de um fungo unicelular. É a mesma espécie utilizada na produção de pão e na levedura de cerveja. Ela vem ganhando credibilidade entre especialistas por ser rica em diversos nutrientes, como proteínas e minerais.
Para te ajudar a escolher uma levedura nutricional, preparamos algumas dicas sobre formato, quantidade de nutrientes, substâncias adicionais e alguns alergênicos. Para ficar melhor, listamos as 10 melhores leveduras nutricionais, de marcas como VeganWay, Nutrify e WVegan. Confira!
Melhores Escolhas de Leveduras Nutricionais
NOW FOODS
Com Cepa Selecionada de Saccharomyces Cerevisiae
Nutricionista clínica e esportiva formada pelo Centro Universitário do Rio Grande do Norte, mestre em nutrição clínica pela Universidade de Coimbra, em Portugal, e especialista em nutrição esportiva pela Universidade Cruzeiro do Sul. Faz acompanhamento de atletas, adultos saudáveis e não saudáveis, crianças, gestantes e idosos. A profissional tem experiência em nutrição esportiva, clínica, para diabetes e emagrecimento. Atende presencialmente em Natal e também online. É membro da Comunidade Brasileira de Diabetes desde 2021. Conheça mais sobre a nutricionista no Instagram, Facebook e Doctoralia.
Sou formada em Biomedicina e também já fui cabeleireira. Mas ler, escrever e aprender coisas novas sempre foram minhas maiores paixões. Desde que assumi minha real vocação, encontrei na mybest o espaço perfeito para expressar minha multipotencialidade. Por aqui produzo e atualizo conteúdos sobre os mais variados temas. Meus preferidos são produtos pet, cosméticos, eletroportáteis e suplementos alimentares. Minha motivação é entregar informação de qualidade em linguagem clara, objetiva e gostosa de ler.
Os especialistas convidados supervisionaram apenas o guia de como escolher o produto/serviço. Os produtos/serviços listados no ranking foram selecionados e classificados pela redação da mybest e não pelos especialistas.
Índice
A levedura nutricional é um fungo unicelular (saccharomyces cerevisiae) cultivado em um substrato rico em açúcar. Quando o fungo se desenvolve, pode ser apresentado de duas formas: ativa, como levedura fermentativa, e inativa, pasteurizada e desidratada, como levedura nutricional.
A fermentativa é utilizada como levedura de cerveja, produção de pães e kombuchas. A inativa, chamada de levedura nutricional, é útil como alimento e suplemento. Esse é um suplemento que apresenta importantes nutrientes em sua composição, muito eficazes para dietas veganas.
A levedura, também conhecida como levedo de cerveja, é um alimento bastante completo nutricionalmente, rico em micronutrientes, proteínas e fibras.
É excelente para trabalhar a sensação de saciedade (se consumido antes das principais refeições), serve como prebiótico (nutrindo o intestino), além de ser rica em nutrientes que dificilmente conseguimos atingir os valores diários recomendados somente com a alimentação.
É uma excelente fonte de fibras, um ponto positivo na dieta de diabéticos e pessoas com sobrepeso.
Para facilitar a escolha desse superalimento, selecionamos as principais características a analisar, como formatos disponíveis, quantidade, porções de proteína, enriquecimento com B12 e outros nutrientes, assim como a presença de alergênicos. Confira e veja como escolher a melhor levedura nutricional!
Uma vez que o fungo saccharomyces cerevisiae foi cultivado em um substrato repleto de açúcar e está suficientemente desenvolvido, ele é inativado e exposto a grandes temperaturas. Com isso, passa por um processo de secagem e, então, é desintegrado em alguns formatos.
Por isso, a levedura nutricional pode ser vendida em flocos, ideal para salpicar alimentos, assim como a aveia, ou no formato em pó, indicada para misturas na formulação de receitas. Escolher entre os formatos de levedura pode impactar diretamente sua forma de consumo.
Você pode consumir da maneira que desejar, seja despejando sobre os alimentos, diluindo em água, misturando em sucos, iogurte, e até mesmo na ingestão através de cápsulas. Nenhum dos formatos irá comprometer a digestão, absorção nem biodisponibilidade de nutrientes.
Especialmente utilizada por veganos, a levedura nutricional possui grande contribuição proteica. Dependendo da formulação, a fração costuma variar entre 33 a 60% da porção. Ou seja, em uma colher de 4 g de levedura, você poderá obter de 1 a 3 g de proteína de alto valor biológico e fácil digestão.
Com baixo teor de gordura e carboidratos, esse superalimento rico em proteínas não animais apresenta todos os nove aminoácidos essenciais em sua composição. Por isso, verifique a tabela nutricional do produto e prefira as opções com maiores porcentagens de proteína por porção.
É interessante salientar que o consumo da levedura não deve se basear somente na ingestão proteica, pois, para ingerir uma quantidade considerável de proteínas, a quantidade de levedura teria que ser muito alta, o que torna um pouco desconfortável tamanha ingestão.
Uma quantidade ideal de levedura a ser consumida é entre 1 e 2 colheres de sopa ao dia. Dessa forma você já irá garantir uma excelente quantidade de vitaminas, minerais e aminoácidos essenciais.
Pessoas que possuem uma dieta vegana, buscam por fontes alimentares para suprir sua necessidade de cobalamina, conhecida como B12. Apesar de não ser obrigatório, o enriquecimento da levedura nutricional com vitamina B12 se tornou uma prática recorrente.
A B12 desempenha uma série de funções essenciais para o organismo, sendo importante para manter o metabolismo em funcionamento, produzir glóbulos vermelhos no sangue, entre outras funções. Sendo assim, busque por uma levedura que tenha uma concentração de B12 entre 0,01 e 1,00 mcg por porção.
Além da vitamina B12, as leveduras nutricionais podem ser fortificadas com outros importantes nutrientes, como algumas vitaminas e minerais. Os principais micronutrientes adicionais são o Zinco e o Ácido Fólico (Folato). Entenda a importância deles na sua dieta:
Seja para consumir como alimento ou como suplementação, busque sempre por leveduras enriquecidas com nutrientes importantes, como a B12, o zinco e o ácido fólico. Assim, você terá mais benefícios no consumo desse superalimento.
Dentre os produtos oferecidos no mercado, existem opções de leveduras nutricionais com e sem glúten. De maneira geral, qualquer pessoa que seja intolerante ou que sofra de doença celíaca pode consumir esse alimento, basta se atentar a indicação de alergênicos presentes nos rótulos.
Além do glúten, algumas leveduras nutricionais apresentam outros alergênicos ou podem conter traços deles, como soja, ovos, lácteos, sementes e gergelim. Além disso, pessoas intolerantes a fungos como, por exemplo, à levedura da cerveja (saccharomyces cerevisiae ativa), também devem evitar o consumo.
A levedura nutricional deve consumida em pequenas porções no dia a dia. O indicado é que uma pessoa consuma, em média, uma colher de sopa por dia, que varia de 4 a 6 g. Caso você vá consumir a levedura em 1 ou 2 pessoas, busque por embalagens de 50 a 100g.
Já leveduras nutricionais para a família podem vir em embalagens que variam de 100 a 200g. Pessoas que possuem prescrições médicas para ingestão de leveduras nutricionais também podem investir em embalagens com quantidades maiores do produto.
A levedura não estraga fácil. Caso você queira consumir sem a necessidade de estar sempre indo ao mercado, não há problema em comprar quantidades maiores e deixar armazenado em ambiente seco e limpo.
Produtos | Foto | Clique para Comprar | Destaque | Detalhes | ||||
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Formato | Proteínas (em 15g) | Vitamina B12 (em 15g) | Peso | |||||
1 | WENUTRI Levedura Nutricional em Flocos 500 g|3748 | ![]() | Ótimo Rendimento para Uso Diário | Flocos | 7,5 g | 0,04 mcg | 500 g | |
2 | NOW FOODS Nutritional Yeast Flakes Super Food|2455 | ![]() | Com Cepa Selecionada de Saccharomyces Cerevisiae | Flocos | 8,3 g | 23,3 mcg | 284 g | |
3 | WVEGAN Levedura Nutricional 120 g Sabor Gorgonzola|UK-YTIN-4306 | ![]() | Mais de 13 Nutrientes | Flocos | 7,14 g | 0,04 mcg | 120 g | |
4 | EAT CLEAN Nutricional Yeast 100 g|SS880 | ![]() | Tempero Nutritivo em Embalagem Prática | Flocos | 7,5 g | Não | 100 g | |
5 | NUTRIFY NutriYeast Flakes|76671 | ![]() | Crocante, Saborosa e Nutritiva | Flocos | 5,1 g | Não | 100 g | |
6 | VEGANWAY Levedura Nutricional Sabor Natural Pó 200 g | ![]() | Levedura Termoestável | Pó | 6,9 g | 7,2 mcg | 200 g | |
7 | NAIAK Nutritional Yeast Italian Vegan | ![]() | Com Orégano em Pó, Tomate em Pó e Pimenta-do-Reino | Flocos | 6,3 g | Não | 85 g | |
8 | WVEGAN Levedura Nutricional 120 g Sabor Parmesão|3818 | ![]() | 25 g de Porção Diária para Gestantes e Lactantes | Flocos | 7,14 g | 0,04 mcg | 120 g | |
9 | VEGANWAY Levedura Nutricional Sabor Provolone Pó 200 g | ![]() | Sabor Provolone em uma Levedura Nutricional Vegana | Pó | 5,4 g | 7,2 mcg | 200 g | |
10 | NOW FOODS Nutritional Yeast em Pó | ![]() | Versão em Pó da Now Foods | Pó | 7,5 g | 22,5 mcg | 284 g |
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
Formato | Flocos |
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Proteínas (em 15g) | 7,5 g |
Vitamina B12 (em 15g) | 0,04 mcg |
Peso | 500 g |
Formato | Flocos |
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Proteínas (em 15g) | 8,3 g |
Vitamina B12 (em 15g) | 23,3 mcg |
Peso | 284 g |
Formato | Flocos |
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Proteínas (em 15g) | 7,14 g |
Vitamina B12 (em 15g) | 0,04 mcg |
Peso | 120 g |
Formato | Flocos |
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Proteínas (em 15g) | 7,5 g |
Vitamina B12 (em 15g) | Não |
Peso | 100 g |
Formato | Flocos |
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Proteínas (em 15g) | 5,1 g |
Vitamina B12 (em 15g) | Não |
Peso | 100 g |
Formato | Pó |
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Proteínas (em 15g) | 6,9 g |
Vitamina B12 (em 15g) | 7,2 mcg |
Peso | 200 g |
Formato | Flocos |
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Proteínas (em 15g) | 6,3 g |
Vitamina B12 (em 15g) | Não |
Peso | 85 g |
Formato | Flocos |
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Proteínas (em 15g) | 7,14 g |
Vitamina B12 (em 15g) | 0,04 mcg |
Peso | 120 g |
Formato | Pó |
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Proteínas (em 15g) | 5,4 g |
Vitamina B12 (em 15g) | 7,2 mcg |
Peso | 200 g |
Formato | Pó |
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Proteínas (em 15g) | 7,5 g |
Vitamina B12 (em 15g) | 22,5 mcg |
Peso | 284 g |
A levedura nutricional pode ser incorporada a diversas receitas, adicionando 1 colher de sopa às massas, pães e recheios. Ela também pode ser salpicada por cima dos pratos, de forma bem parecida com o parmesão. Fica deliciosa na finalização de pipocas, sopas e saladas!
O seu sabor é bem parecido com o do queijo, já que é um produto fermentado. Por isso, pode ser usada em purês de batata ou pizzas para simular alimentos derivados do leite. Vale ressaltar que grávidas e lactantes devem consumir a levedura nutricional somente com orientação médica.
Como já dito anteriormente, a maneira de consumo é bem livre. Caso você não tenha a oportunidade de consumir em algum determinado dia a sua porção com alimentos, é sempre bom ter em casa a opção em cápsulas, consumindo em média 3 cápsulas a cada 8 horas.
A escolha da melhor levedura nutricional pode gerar muitas dúvidas. Por isso, selecionamos 3 das mais frequentes entre os consumidores e perguntamos para a nutricionista Sara Medeiros. Confira a seguir.
Não. É um alimento natural, não sendo ofensivo em nenhum caso, a não ser que o indivíduo tenha alergia a algum componente, como glúten ou haja contaminações cruzadas da soja, etc.
Não. Para engordar, seria necessário consumir uma quantidade extremamente alta, o que não é algo "normal" para um suplemento alimentar. Consumir de 1 a 2 colheres de sopa ao dia não trará nenhum prejuízo na composição corporal.
A levedura nutricional pode ser armazenada tanto em temperatura ambiente quanto na geladeira, contando que seja em um recipiente limpo e sem umidade.
Se você é amante da alimentação saudável, fique por dentro de outros artigos que possam te interessar. Aqui na mybest tem conteúdos completos sobre os melhores chocolates veganos, cereais para dieta e também uma seleção com os melhores achocolatados diet. Confira nos links abaixo!
1º lugar: WENUTRI|Levedura Nutricional em Flocos 500 g|3748
2º lugar: NOW FOODS|Nutritional Yeast Flakes Super Food|2455
3º lugar: WVEGAN |Levedura Nutricional 120 g Sabor Gorgonzola|UK-YTIN-4306
4º lugar: EAT CLEAN|Nutricional Yeast 100 g|SS880
5º lugar: NUTRIFY|NutriYeast Flakes|76671
Ver RankingAs descrições de cada produto se baseiam em conteúdos disponívels nos sites dos fabricantes, marcas e e-commerces.
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