Precisando de uma faca versátil para o dia a dia? A faca do chef é a escolha certa! Para picar, fatiar ou cortar alimentos, ela une praticidade e precisão. O segredo está no equilíbrio entre lâmina afiada e cabo confortável, perfeita até para quem não é profissional, mas quer resultados impecáveis.
Conversamos com a food stylist Camila Sena para montar um guia completo de escolha e um ranking das 10 melhores facas do chef do mercado. De marcas consagradas, como Tramontina e Brinox, a modelos que mantêm o fio por mais tempo, vamos te ajudar a encontrar a faca ideal. Pronto para cortar sem esforço?
Melhores Escolhas de Facas do Chef
Camila Sena é diretora de criação, food stylist e especialista em conteúdo gastronômico, com mais de 10 anos de experiência em TV, livros e restaurantes. Sócia de uma agência de publicidade e produtora audiovisual, desenvolve estratégias para marcas e restaurantes. Camila se formou em cursos com chefs renomados, como Joyce Galvão (bolos e tortas), Henrique Fogaça (técnicas e receitas), Jun Sakamoto (arte do sushi), Rodrigo Oliveira (cozinha sertaneja), Helena Rizzo (cozinha contemporânea) e Dani Noce (confeitaria). Atuou como diretora de programas no canal Sabor & Arte, como O Tempero do Mundo e Cozinha do Cerrado.
Sou jornalista e tenho mais de uma década de experiência como redatora e revisora, especialmente em análises de produtos. Minha maior motivação é tornar as informações compreensíveis para todos os públicos, ajudando cada vez mais pessoas a acertarem em suas escolhas e serem felizes com suas compras.
Os especialistas convidados supervisionaram apenas o guia de como escolher o produto/serviço. Os produtos/serviços listados no ranking foram selecionados e classificados pela redação da mybest e não pelos especialistas.
Índice
A mybest tem um banco de dados com mais de 2.000 produtos registrados mensalmente, com base em ferramentas próprias de pesquisas e análises. Investimos cerca de 20 horas de produção em cada um dos nossos artigos, incluindo pesquisas aprofundadas, discussões entre editores e entrevistas imparciais com especialistas em cada assunto. Tudo para garantir um conteúdo de confiança para você fazer a melhor escolha. Confira as nossas Diretrizes de Conteúdo.
É uma faca versátil para cortar, picar e fatiar diversos tipos de alimentos.
A faca do chef é a verdadeira multitarefa da cozinha. Com 20 a 25 cm de lâmina, ela corta carnes, fatia legumes, pica ervas e até esmaga alho com facilidade. O segredo está na curvatura leve que permite aquele movimento de vai-e-vem perfeito para cortes rápidos e precisos.
Quer abrir uma abóbora ou filetar frutas? A faca de chef resolve! Seu design versátil a torna indispensável no preparo diário de alimentos, substituindo várias facas especializadas. Ideal para quem busca praticidade sem abrir mão da qualidade profissional no corte.
Lendo nosso artigo a seguir, escolher a melhor faca do chef vai deixar de ser um desafio. Verifique os materiais da lâmina e do cabo, escolha o tamanho da faca e se tem guarda-mão. Por fim, considere o peso da faca para cortar alimentos mais duros.
A faca do chef perfeita para você depende da sua experiência na cozinha, seja você um iniciante, amador ou um chef avançado que precisa de cortes precisos. A lâmina deve combinar com o seu domínio na função e principalmente com o prato que você deseja preparar.
O aço inox é valorizado por sua resistência à corrosão, facilidade de manutenção e preço acessível.
Combinam a resistência à oxidação do inox com a capacidade de retenção de fio do carbono.
Leves e muito afiadas, são ideais para cortes precisos em vegetais, frutas e carnes sem osso.
O tamanho da faca do chef define sua eficiência na cozinha! Lâminas curtas são ágeis para tarefas precisas, enquanto as médias são versáteis. Já as longas dominam cortes em grandes peças de carne e legumes. Escolha conforme seus ingredientes e técnica de corte preferidos.
Esse tamanho é capaz de realizar desde cortes delicados até tarefas mais robustas com eficiência.
De tamanho maior, é ideal para fatiar peças grandes de carne ou peixe, ou cortar legumes volumosos.
Para você que é amante de um bom churrasco e precisa de uma faca mais específica para cortes em carnes, também pode conferir nosso artigo com um guia completo de facas para churrasco no link logo abaixo. Não deixe de dar uma olhada!
Ideais para cozinheiros iniciantes, pessoas com mãos pequenas ou para quem busca mais controle e precisão.
São modelos leves, que resistem à umidade e são fáceis de limpar,
Se você busca higiene e durabilidade, as melhores facas do chef com cabos de plástico ou polímeros são ideais! São leves, resistentes à umidade e fáceis de higienizar, evitando o acúmulo de bactérias. Diferente da madeira, não exigem manutenção especial e oferecem ótimo custo-benefício.
Prefira modelos com espiga inteira (full tang) para maior resistência e equilíbrio. Essa construção garante que a lâmina percorra todo o cabo, oferecendo controle nos cortes e durabilidade superior. É o detalhe que transforma uma boa faca nas melhores facas de chef para uso profissional e doméstico.
O material do cabo também influencia na aderência, especialmente com mãos molhadas.
Sua função é proteger os dedos, evitando que escorreguem para o fio durante o uso.
Para maior segurança e conforto no uso diário, a faca de chef profissional com guarda-mão (gavião) é a escolha certa! Essa proteção entre a lâmina e o cabo evita que seus dedos escorreguem para o fio durante os cortes, especialmente em tarefas demoradas ou com alimentos mais difíceis.
Ideal para quem passa horas na cozinha, a faca de chef profissional com essa característica oferece ergonomia superior. O gavião ajuda a distribuir o peso, reduzindo a fadiga nas mãos e melhorando o controle em cortes delicados ou vigorosos. Um detalhe que faz toda diferença.
Esse intervalo permite que a faca corte com fluidez, aproveitando seu próprio peso sem exigir muito esforço.
A faixa de peso ideal para uma faca do chef fica entre 180 e 300g, o ponto perfeito entre conforto e eficiência! Nesse intervalo, você ganha peso suficiente para cortar legumes firmes e carnes sem esforço excessivo, e sem sobrecarregar a mão em tarefas prolongadas.
Nem muito leve, nem muito pesada: essa medida oferece o melhor dos 2 mundos. Facas nessa faixa permitem desde cortes delicados até os mais robustos, se adaptando a diferentes técnicas sem cansar. O segredo está no balanceamento entre lâmina e cabo, que garante controle total em cada movimento.
Produtos | Foto | Clique para Comprar | Destaque | Detalhes | |||||||
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Tamanho da Lâmina | Lâmina | Cabo | Peso | Inteiriça | Guarda-Mão | Lava-Louças | |||||
1 | TRAMONTINA Faca Chef Tramontina Nygma|23684108 | ![]() | Uma Faca do Chef Toda em Preto | 8" | Aço inox | Polipropileno texturizado | 100 g | ||||
2 | BRINOX Faca Chef 8" Infinity|2519305 | ![]() | Tamanho Prático para Uso Doméstico | 8" | Aço inox | Plástico (ABS) | 220 g | ||||
3 | MIMO STYLE Faca Chef Profissional em Aço Inox|AC21050 | ![]() | Opção de Faca Leve e Acessível | 8" | Aço inox | Aço inox | 170 g | ||||
4 | TRAMONTINA Faca Chef Tramontina Century |24011108 | ![]() | A Mais Procurada e Excelente Faca do Chef | 8" | Aço inox | Policarbonato e fibra de vidro | 255 g | ||||
5 | TRAMONTINA Faca Chef Tramontina Plenus|23426108 | ![]() | A Faca Tramontina para Quem Quer Economizar | 8" | Aço inox | Polipropileno | 97,5 g | ||||
6 | TEFAL Tefal|Faca Chef Aço Inox Tefal 20 cm Ice Force|2100104352_PAI | ![]() | Lâmina de Aço Inoxidável Alemão | 8" | Aço inox | Plástico | 200 g | ||||
7 | KITCHENAID Faca do Chef KitchenAid Classic|KE8IFSEOHOBA | ![]() | Qualidade da Técnica Japonesa para Sua Cozinha | 8" | Aço inox japonês de alto carbono semipolido | Liga de aço | 272 g | ||||
8 | GOURMET MIX Faca do Chef 10"|GX8010 | ![]() | Faca do Chef Grande e Simples | 10" | Aço inox | Polipropileno | 204 g | ||||
9 | MIMO STYLE Faca Chef Feita Inteiramente de Aço Inoxidável|AC19277 | ![]() | Pode Ser Utilizada Também para Confeitaria | 8" | Aço inox | Aço inox | 170 g | ||||
10 | FARBERWARE Faca de Chef Farberware Edgekeeper|5173577 | ![]() | Comercializada com Bainha | 8" | Aço inox | Plástico | 328 g |
Tamanho da Lâmina | 8" |
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Lâmina | Aço inox |
Cabo | Polipropileno texturizado |
Peso | 100 g |
Inteiriça | |
Guarda-Mão | |
Lava-Louças |
Tamanho da Lâmina | 8" |
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Lâmina | Aço inox |
Cabo | Plástico (ABS) |
Peso | 220 g |
Inteiriça | |
Guarda-Mão | |
Lava-Louças |
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
Tamanho da Lâmina | 8" |
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Lâmina | Aço inox |
Cabo | Aço inox |
Peso | 170 g |
Inteiriça | |
Guarda-Mão | |
Lava-Louças |
Tamanho da Lâmina | 8" |
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Lâmina | Aço inox |
Cabo | Policarbonato e fibra de vidro |
Peso | 255 g |
Inteiriça | |
Guarda-Mão | |
Lava-Louças |
Tamanho da Lâmina | 8" |
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Lâmina | Aço inox |
Cabo | Polipropileno |
Peso | 97,5 g |
Inteiriça | |
Guarda-Mão | |
Lava-Louças |
Tamanho da Lâmina | 8" |
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Lâmina | Aço inox |
Cabo | Plástico |
Peso | 200 g |
Inteiriça | |
Guarda-Mão | |
Lava-Louças |
Tamanho da Lâmina | 8" |
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Lâmina | Aço inox japonês de alto carbono semipolido |
Cabo | Liga de aço |
Peso | 272 g |
Inteiriça | |
Guarda-Mão | |
Lava-Louças |
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
Tamanho da Lâmina | 10" |
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Lâmina | Aço inox |
Cabo | Polipropileno |
Peso | 204 g |
Inteiriça | |
Guarda-Mão | |
Lava-Louças |
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
Tamanho da Lâmina | 8" |
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Lâmina | Aço inox |
Cabo | Aço inox |
Peso | 170 g |
Inteiriça | |
Guarda-Mão | |
Lava-Louças |
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
Tamanho da Lâmina | 8" |
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Lâmina | Aço inox |
Cabo | Plástico |
Peso | 328 g |
Inteiriça | |
Guarda-Mão | |
Lava-Louças |
O polegar e o indicador devem ser posicionados na base da lâmina, enquanto os demais dedos sustentam o cabo.
O bom uso da faca do chef começa pela pegada certa: polegar e indicador na base da lâmina, outros dedos firmemente no cabo. Guie o alimento com a mão em garra, protegendo os dedos. Faça movimentos de balanço, mantendo a ponta na tábua.
Após o uso, lave imediatamente com esponja macia e seque bem. Guarde em bloco, bainha ou barra magnética - nunca solta na gaveta! Esses cuidados preservam o fio e evitam acidentes. Para limpeza perfeita, confira abaixo nosso artigo com dicas de esponjas ideais para lavar a louça.
A faca deve ser posicionada num ângulo de 15 a 20 graus em relação à pedra.
Para amolar sua faca do chef na pedra, comece escolhendo o grão certo: use pedra #1000-3000 para manutenção. Deixe de molho por 10-15 minutos se for à base de água. Posicione a lâmina em 15-20 graus, deslizando da base à ponta com movimentos fluidos e pressão leve. Repita 10-20 vezes por lado.
O segredo está na técnica consistente: alternar os lados igualmente e usar pressão moderada garante um afiado uniforme. Não tenha pressa - paciência e atenção aos detalhes fazem toda diferença! Para acertar na escolha da pedra, confira abaixo nosso artigo com um guia completo.
É uma faca japonesa para fatiar, picar e cortar em cubos. Com uma lâmina reta e mais curta (entre 14 e 18 cm), ela é ideal para cortes verticais e delicados em vegetais, carnes e peixes. É muito apreciada por sua leveza, agilidade e controle, sendo excelente para quem trabalha com ingredientes frescos.
O formato da lâmina e o estilo de corte. A faca do chef tem lâmina mais longa e curva, para movimentos de vai-e-volta (balanço), ideal para cortes contínuos em grandes volumes. Já a Santoku possui lâmina mais reta, que favorece cortes verticais e precisos, ideal para quem prefere um corte rápido e direto.
Nenhuma faca é imune a perder o fio, mas algumas o mantêm por mais tempo, especialmente as feitas com aço de alto carbono, aço VG-10 ou aço damasco forjado. Facas japonesas de alta qualidade são conhecidas por sua retenção de fio excepcional, graças ao tratamento térmico avançado e ao alto grau de dureza.
1º lugar: TRAMONTINA|Faca Chef Tramontina Nygma|23684108
2º lugar: BRINOX |Faca Chef 8" Infinity|2519305
3º lugar: MIMO STYLE|Faca Chef Profissional em Aço Inox|AC21050
4º lugar: TRAMONTINA|Faca Chef Tramontina Century |24011108
5º lugar: TRAMONTINA |Faca Chef Tramontina Plenus|23426108
Ver RankingAs descrições de cada produto se baseiam em conteúdos disponívels nos sites dos fabricantes, marcas e e-commerces.
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