Top 10 Melhores Facas para Sushi em 2026 (Tramontina, Brinox e mais)
A faca para sushi e sashimi é uma ótima aquisição para quem ama comida japonesa, mas nem sempre pode frequentar restaurantes especializados. A boa notícia é que a maioria das etapas de preparação pode ser feita com um tipo de faca para sushi curinga, com opções para todos os bolsos e orçamentos.
Se você ficou curioso para saber qual escolher, está no lugar certo para aprender tudo sobre elas! Reunimos as 10 melhores facas para sushi profissionais e para iniciantes, de marcas relevantes como Mundial, Brinox e Tramontina. Não perca nossa dica extra no final sobre como amolar a faca para sushi!
Débora Campos aproveitou sua formação em publicidade e em gastronomia para empreender e comandar o Viverdequê, um projeto que tem o intuito de facilitar a vida de quem quer ter uma alimentação saudável. Além de criar conteúdo no YouTube com receitas fáceis, rápidas e saborosas, e ministrar cursos relacionados a uma boa alimentação. Também é a idealizadora do VegExperience, um festival de comida vegetariana que envolve os melhores restaurantes de Belo Horizonte todos os anos desde 2017. Em suas redes sociais oferece aulas e e-books gratuitos sobre alimentação saudável. Conheça mais sobre a Débora no Instagram, Facebook e Youtube.
Olá, meu nome é Beatriz e eu trabalho na mybest há quase 3 anos. Sou formada em jornalismo e sempre me interessei por assuntos multidisciplinares, por isso logo me encantei com o trabalho de produção de conteúdo. Hoje, além da curiosidade, pesquisar e desenvolver artigos sobre temas incomuns me motiva. Sei que com textos fáceis de entender e bem interessantes podemos informar o leitor para que ele faça compras assertivas.
Os especialistas convidados supervisionaram apenas o guia de como escolher o produto/serviço. Os produtos/serviços listados no ranking foram selecionados e classificados pela redação da mybest e não pelos especialistas.
Por Que Confiar em Nós?
A mybest tem um banco de dados com mais de 2.000 produtos registrados mensalmente, com base em ferramentas próprias de pesquisas e análises. Investimos cerca de 20 horas de produção em cada um dos nossos artigos, incluindo pesquisas aprofundadas, discussões entre editores e entrevistas imparciais com especialistas em cada assunto. Tudo para garantir um conteúdo de confiança para você fazer a melhor escolha.
Qual a Melhor Faca para Cortar Sushi?
A melhor faca para cortar sushi são as do tipo Yanagiba Bocho, também chamadas de Yanagi, consideradas curingas para esse tipo de preparo. Ela é parecida com uma espada, de lâmina longa e pontuda, com guarda-mão (espaço onde você posiciona e protege o dedo) e fio de corte apenas de um lado.
Graças ao formato comprido, ela é perfeita para cortar pedaços longos de peixe sem espinha ao montar sushis e sashimis, sem picotar ou desfiar a fibra. Também é útil para cortar a folha de alga para os rolinhos e para fatiar o pepino, formando um leque.
Existem outras facas utilizadas para cortar legumes e desossar peixe, como a Usuba Bocho e Deba Bocho, que você pode adquirir conforme a necessidade de sua rotina. Neste artigo, focaremos na faca para sushi Yanagiba Bocho, mas se quiser descobrir outras facas de peixe, clique no link abaixo!
A faca é a principal ferramenta para um chef e para qualquer pessoa que ama se aventurar na cozinha, por isso, alguns cuidados são essenciais para que ela dure por muitos anos. Ao lavar sua faca de sushi, utilize apenas a parte clara da esponja, e esfregue somente a parte superior da faca, ou seja, o lado contrário ao fio.
Se você lavar a faca utilizando a parte escura da esponja, ela vai perder o fio, e se usar a parte clara na lâmina, sua faca vai cortar a esponja. Por ser muito afiada, deve ser manuseada com cuidado. Evite deixá-la secando no escorredor de pratos, depois de utilizar, lave e seque muito bem, para não enferrujar.
Ao guardar, evite que a faca fique sem proteção junto a outros utensílios da cozinha. O ideal é que ela esteja protegida por uma embalagem apropriada, que pode ser um protetor de faca, uma caixinha ou um estojo de chef. Mantenha fora do alcance das crianças.
Como Escolher a Melhor Faca para Sushi
Para saber qual a melhor faca para sushi, seja para uso profissional ou pessoal, os principais critérios são o comprimento, o material e se ela é orientada para destros ou canhotos. A seguir, falaremos sobre cada um destes aspectos, começando pela extensão da lâmina e do cabo. Veja!
Escolha o Comprimento Ideal para Manuseio da Lâmina e do Cabo
As lâminas das facas para sushi e sashimi podem variar de 20 a 35 cm de comprimento, desconsiderando o cabo. Quanto mais extensa a lâmina, mais fácil para cortar peças inteiras de peixe. Então sempre que possível, prefira peças com, no mínimo, 25 cm de comprimento.
Você também pode considerar a extensão do cabo em sua escolha. Para quem tem as mãos grandes, ter um cabo maior pode ser uma vantagem durante o manuseio, garantindo maior firmeza e controle do instrumento. Entre as melhores facas para sushi, essa medida varia de 10 a 15 cm.
Outro ponto a se observar é o peso da faca, que é uma característica muito pessoal para cada chef de cozinha. Alguns preferem facas pesadas, pois assim a força empregada na faca é menor. Outros preferem as leves, pois dão mais liberdade nos movimentos.
Antes de comprar sua faca de sushi, experimente usar as facas que você já possui em casa, e confira se você se adapta melhor com as mais leves ou com as mais pesadas. O fato de uma faca ser muito pesada não significa que ela seja melhor, pois cada pessoa se adapta com um modelo diferente.
Explore as Vantagens de uma Faca para Sushi com Lâmina em Aço Inox, Vanádio ou Carbono
O material da lâmina é um dos aspectos mais importantes para descobrir qual a melhor faca para sushi. Opções em aço inox ou aço chromo inox são as mais comuns, principalmente nos modelos mais acessíveis. Elas se destacam por terem proteção contra corrosão, resistência razoável e bom corte.
Se você busca uma faca para sushi profissional e pode investir, lâminas em aço vanádio são as mais duras e resistentes a impactos, além de dificilmente enferrujarem. O aço carbono também é um material duro e resistente a quedas e choques, mas pode enferrujar com maior facilidade.
Considere o Material do Cabo em uma Faca de Sushi Profissional ou Doméstica
Independentemente se você busca uma faca de sushi profissional ou para iniciantes, é importante conhecer o material do cabo. Isso porque ele influencia tanto na durabilidade da peça, como na estética e facilidade de limpeza.
A maioria das facas para sushi Yanagiba possui cabo em plástico polipropileno, acrílico, borracha termoplástica ou nylon, que são leves e fáceis de limpar. Elas oferecem resistência razoável para uso doméstico, embora não tanto quanto as peças feitas em aço inox.
Além da durabilidade, cabos feitos em aço inox são mais resistentes à ferrugem, acúmulo de bactérias e sujeira, por isso são ideais para quem busca uma faca para sushi que compense a longo prazo. Também há opções com cabo de madeira, firmes para manusear, mas que merecem atenção na limpeza.
Se você está em busca de uma faca com um desempenho profissional, opte pelos modelos inteiriços. As facas inteiriças são aquelas que não possuem emendas, ou seja, a lâmina e o cabo são feitos do mesmo material.
Este modelo costuma ter uma durabilidade muito maior em relação às demais, além de ser mais fácil para limpar. Isso porque, facas com emendas tendem a acumular mais sujeira do que os modelos inteiriços.
Encontre a Orientação de Fio Certa para Destros ou Canhotos
Ao conhecer as melhores facas para fazer sushi, você perceberá que elas possuem fio apenas de um lado. Ele pode estar do lado esquerdo da lâmina, no caso de facas de sushi para canhotos, ou do lado direito, quando destinada para destros.
Para quem utiliza a mão esquerda, infelizmente, as facas de sushi para canhotos são mais difíceis de encontrar e frequentemente aparecem com um preço superior. Mas é um detalhe que fará toda a diferença na praticidade ao manusear esse utensílio, então fique de olho.
Top 10 Melhores Facas para Sushi
Produtos | Foto | Clique para Comprar | Detalhes | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Tamanho da Lâmina | Lâmina | Cabo | Dimensões | ||||
1 | BRINOX Brinox｜Faca para Sushi e Sashimi Samurai 8 1/2" Aço Inox｜2504305 |  | 8 1/2" (21,5 cm) | Aço inox | Polipropileno | 34,2 cm (C) | |
2 | TRAMONTINA Tramontina｜Faca Yanagiba Sushi Diamond com Lâmina e Cabo em Aço Inox 9"｜24240009 |  | 9" (22,8 cm) | Aço inox | Aço inox | 42 cm (C) | |
3 | MUNDIAL Mundial｜Faca para Sashimi Elegance Kitchen 10"｜6626-10 |  | 10" (25,4 cm) | Aço inox | Resina termoplástica | 37,3 cm (C) | |
4 | KATAOKA Faca para Sashimi Yanagiba Tamasaburo｜807 |  | 8,6" (22 cm) | Aço inox com carbono | Madeira | 34,5 cm (C) | |
5 | SEKIZO Faca para Sushi e Sashimi Sekizo｜1CF143 |  | 9,4" (24 cm) | Aço inox | Plástico | 36,5 cm (C) | |
6 | TRAMONTINA Tramontina｜Faca Yanagiba Sushi Silver｜24230043 |  | 13" (33 cm) | Aço inox | Nylon | 48,6 cm (C) | |
7 | LUCKY COOK Faca de Sushi e Sashimi Lucky Cook |  | 10" (25,4 cm) | Aço inox | Madeira | 37,9 cm (C) | |
8 | KAI Faca Yanagiba Preta Wasabi Kai｜6721Y |  | 9" (22,8 cm) | Aço inox e alto carbono | Polipropileno | 33,5 cm (C) | |
9 | MERCER CULINARY Faca para Sushi Mercer Culinary｜M24010PL |  | 9,8" (25 cm) | Aço de alto carbono | Madeira | 38,1 cm (C) | |
10 | SUMTEENE Faca para Sushi Sumteene |  | 9,5" (24 cm) | Aço inox de alto carbono | Madeira | 37,4 cm (C) | |
BRINOXBrinox ｜ Faca para Sushi e Sashimi Samurai 8 1/2" Aço Inox ｜ 2504305
| Tamanho da Lâmina | 8 1/2" (21,5 cm) |
|---|---|
| Lâmina | Aço inox |
| Cabo | Polipropileno |
| Dimensões | 34,2 cm (C) |
TRAMONTINATramontina ｜ Faca Yanagiba Sushi Diamond com Lâmina e Cabo em Aço Inox 9" ｜ 24240009
| Tamanho da Lâmina | 9" (22,8 cm) |
|---|---|
| Lâmina | Aço inox |
| Cabo | Aço inox |
| Dimensões | 42 cm (C) |
MUNDIALMundial ｜ Faca para Sashimi Elegance Kitchen 10" ｜ 6626-10
| Tamanho da Lâmina | 10" (25,4 cm) |
|---|---|
| Lâmina | Aço inox |
| Cabo | Resina termoplástica |
| Dimensões | 37,3 cm (C) |
KATAOKAFaca para Sashimi Yanagiba Tamasaburo ｜ 807
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
| Tamanho da Lâmina | 8,6" (22 cm) |
|---|---|
| Lâmina | Aço inox com carbono |
| Cabo | Madeira |
| Dimensões | 34,5 cm (C) |
SEKIZOFaca para Sushi e Sashimi Sekizo ｜ 1CF143
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
| Tamanho da Lâmina | 9,4" (24 cm) |
|---|---|
| Lâmina | Aço inox |
| Cabo | Plástico |
| Dimensões | 36,5 cm (C) |
TRAMONTINATramontina ｜ Faca Yanagiba Sushi Silver ｜ 24230043
| Tamanho da Lâmina | 13" (33 cm) |
|---|---|
| Lâmina | Aço inox |
| Cabo | Nylon |
| Dimensões | 48,6 cm (C) |
LUCKY COOKFaca de Sushi e Sashimi Lucky Cook
Produto disponível para compra internacional na Amazon e Mercado Livre.
| Tamanho da Lâmina | 10" (25,4 cm) |
|---|---|
| Lâmina | Aço inox |
| Cabo | Madeira |
| Dimensões | 37,9 cm (C) |
KAIFaca Yanagiba Preta Wasabi Kai ｜ 6721Y
Esta pode ser uma compra internacional.
| Tamanho da Lâmina | 9" (22,8 cm) |
|---|---|
| Lâmina | Aço inox e alto carbono |
| Cabo | Polipropileno |
| Dimensões | 33,5 cm (C) |
MERCER CULINARYFaca para Sushi Mercer Culinary ｜ M24010PL
Esta pode ser uma compra internacional.
| Tamanho da Lâmina | 9,8" (25 cm) |
|---|---|
| Lâmina | Aço de alto carbono |
| Cabo | Madeira |
| Dimensões | 38,1 cm (C) |
SUMTEENEFaca para Sushi Sumteene
Esta pode ser uma compra internacional.
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
| Tamanho da Lâmina | 9,5" (24 cm) |
|---|---|
| Lâmina | Aço inox de alto carbono |
| Cabo | Madeira |
| Dimensões | 37,4 cm (C) |
Como Amolar a Faca para Sushi?
É da cultura do japonês se dedicar ao máximo em qualquer atividade que ele se dispõe a fazer, e este é um dos motivos do sushi ter um acabamento tão bonito, e que atrai o nosso olhar.
Para alcançar estes resultados, lembre-se que a faca de sushi deve estar sempre afiada, para que os cortes saiam perfeitos, especialmente se você for servir em uma ocasião especial ou até para vendas. Se a faca não estiver bem amolada, vai escorregar na hora de cortar o peixe ou a alga, comprometendo a beleza das peças de sushi.
E para deixar sua faca afiada como a de um chef, é necessário adquirir um equipamento especial, que pode ser uma chaira ou uma pedra de amolar (que é o mais recomendado). Ao comprar uma pedra de amolar, verifique sua granulação, que deve de 1000, garantindo a afiação adequada da sua faca.
Conheça as Melhores Pedras de Amolar, Chairas e Afiadores de Faca!
Como ensinado no tutorial de afiação acima, mesmo comprando a melhor faca para sushi você precisará mantê-la amolada. Se você ainda não tem uma pedra, a mybest tem um guia completo com as melhores, incluindo como escolher a granulação. Também temos artigos para chairas e afiadores para outras facas!
As descrições de cada produto se baseiam em conteúdos disponíveis nos sites dos fabricantes, marcas e e-commerces.
