Top 10 Melhores Facas para Sushi em 2025 (Tramontina, Brinox e mais)
A faca para sushi e sashimi é uma ótima aquisição para quem ama comida japonesa, mas nem sempre pode frequentar restaurantes especializados. A boa notícia é que a maioria das etapas de preparação pode ser feita com um tipo de faca para sushi curinga, com opções para todos os bolsos e orçamentos.
Se você ficou curioso para saber qual escolher, está no lugar certo para aprender tudo sobre elas! Reunimos as 10 melhores facas para sushi profissionais e para iniciantes, de marcas relevantes como Mundial, Brinox e Tramontina. Não perca nossa dica extra no final sobre como amolar a faca para sushi!
Melhores Escolhas de Facas para Sushi
MUNDIAL
Lâmina Estreita para Cortes de Sushi
TRAMONTINA
Modelo Clássico com Lâmina Alongada
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Qual a Melhor Faca para Cortar Sushi?
A melhor faca para cortar sushi são as do tipo Yanagiba Bocho, também chamadas de Yanagi, consideradas curingas para esse tipo de preparo. Ela é parecida com uma espada, de lâmina longa e pontuda, com guarda-mão (espaço onde você posiciona e protege o dedo) e fio de corte apenas de um lado.
Graças ao formato comprido, ela é perfeita para cortar pedaços longos de peixe sem espinha ao montar sushis e sashimis, sem picotar ou desfiar a fibra. Também é útil para cortar a folha de alga para os rolinhos e para fatiar o pepino, formando um leque.
Existem outras facas utilizadas para cortar legumes e desossar peixe, como a Usuba Bocho e Deba Bocho, que você pode adquirir conforme a necessidade de sua rotina. Neste artigo, focaremos na faca para sushi Yanagiba Bocho, mas se quiser descobrir outras facas de peixe, clique no link abaixo!
A faca é a principal ferramenta para um chef e para qualquer pessoa que ama se aventurar na cozinha, por isso, alguns cuidados são essenciais para que ela dure por muitos anos. Ao lavar sua faca de sushi, utilize apenas a parte clara da esponja, e esfregue somente a parte superior da faca, ou seja, o lado contrário ao fio.
Se você lavar a faca utilizando a parte escura da esponja, ela vai perder o fio, e se usar a parte clara na lâmina, sua faca vai cortar a esponja. Por ser muito afiada, deve ser manuseada com cuidado. Evite deixá-la secando no escorredor de pratos, depois de utilizar, lave e seque muito bem, para não enferrujar.
Ao guardar, evite que a faca fique sem proteção junto a outros utensílios da cozinha. O ideal é que ela esteja protegida por uma embalagem apropriada, que pode ser um protetor de faca, uma caixinha ou um estojo de chef. Mantenha fora do alcance das crianças.
Como Escolher a Melhor Faca para Sushi
Para saber qual a melhor faca para sushi, seja para uso profissional ou pessoal, os principais critérios são o comprimento, o material e se ela é orientada para destros ou canhotos. A seguir, falaremos sobre cada um destes aspectos, começando pela extensão da lâmina e do cabo. Veja!
Escolha o Comprimento Ideal para Manuseio da Lâmina e do Cabo
As lâminas das facas para sushi e sashimi podem variar de 20 a 35 cm de comprimento, desconsiderando o cabo. Quanto mais extensa a lâmina, mais fácil para cortar peças inteiras de peixe. Então sempre que possível, prefira peças com, no mínimo, 25 cm de comprimento.
Você também pode considerar a extensão do cabo em sua escolha. Para quem tem as mãos grandes, ter um cabo maior pode ser uma vantagem durante o manuseio, garantindo maior firmeza e controle do instrumento. Entre as melhores facas para sushi, essa medida varia de 10 a 15 cm.
Outro ponto a se observar é o peso da faca, que é uma característica muito pessoal para cada chef de cozinha. Alguns preferem facas pesadas, pois assim a força empregada na faca é menor. Outros preferem as leves, pois dão mais liberdade nos movimentos.
Antes de comprar sua faca de sushi, experimente usar as facas que você já possui em casa, e confira se você se adapta melhor com as mais leves ou com as mais pesadas. O fato de uma faca ser muito pesada não significa que ela seja melhor, pois cada pessoa se adapta com um modelo diferente.
Explore as Vantagens de uma Faca para Sushi com Lâmina em Aço Inox, Vanádio ou Carbono
O material da lâmina é um dos aspectos mais importantes para descobrir qual a melhor faca para sushi. Opções em aço inox ou aço chromo inox são as mais comuns, principalmente nos modelos mais acessíveis. Elas se destacam por terem proteção contra corrosão, resistência razoável e bom corte.
Se você busca uma faca para sushi profissional e pode investir, lâminas em aço vanádio são as mais duras e resistentes a impactos, além de dificilmente enferrujarem. O aço carbono também é um material duro e resistente a quedas e choques, mas pode enferrujar com maior facilidade.
Considere o Material do Cabo em uma Faca de Sushi Profissional ou Doméstica
Independentemente se você busca uma faca de sushi profissional ou para iniciantes, é importante conhecer o material do cabo. Isso porque ele influencia tanto na durabilidade da peça, como na estética e facilidade de limpeza.
A maioria das facas para sushi Yanagiba possui cabo em plástico polipropileno, acrílico, borracha termoplástica ou nylon, que são leves e fáceis de limpar. Elas oferecem resistência razoável para uso doméstico, embora não tanto quanto as peças feitas em aço inox.
Além da durabilidade, cabos feitos em aço inox são mais resistentes à ferrugem, acúmulo de bactérias e sujeira, por isso são ideais para quem busca uma faca para sushi que compense a longo prazo. Também há opções com cabo de madeira, firmes para manusear, mas que merecem atenção na limpeza.
Se você está em busca de uma faca com um desempenho profissional, opte pelos modelos inteiriços. As facas inteiriças são aquelas que não possuem emendas, ou seja, a lâmina e o cabo são feitos do mesmo material.
Este modelo costuma ter uma durabilidade muito maior em relação às demais, além de ser mais fácil para limpar. Isso porque, facas com emendas tendem a acumular mais sujeira do que os modelos inteiriços.
Encontre a Orientação de Fio Certa para Destros ou Canhotos
Ao conhecer as melhores facas para fazer sushi, você perceberá que elas possuem fio apenas de um lado. Ele pode estar do lado esquerdo da lâmina, no caso de facas de sushi para canhotos, ou do lado direito, quando destinada para destros.
Para quem utiliza a mão esquerda, infelizmente, as facas de sushi para canhotos são mais difíceis de encontrar e frequentemente aparecem com um preço superior. Mas é um detalhe que fará toda a diferença na praticidade ao manusear esse utensílio, então fique de olho.
Top 10 Melhores Facas para Sushi
Produtos | Foto | Clique para Comprar | Destaque | Detalhes | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Tamanho da Lâmina | Lâmina | Cabo | Dimensões | |||||
1 | KATAOKA Faca para Sashimi Yanagiba Tamasaburo | | Mais Controle para Cortes Delicados | 8,6" (22 cm) | Aço inox com carbono | Madeira | 3,1 x 34,5 cm (L x C) | |
2 | MUNDIAL Mundial｜Faca para Sashimi Elegance Kitchen 8"｜6626-8 | | Lâmina Estreita para Cortes de Sushi | 8" (20,3 cm) | Aço inox | Resina termoplástica | 3,2 x 33,4 cm (L x C) | |
3 | BRINOX Brinox｜Faca para Sushi e Sashimi 8 1/2"｜2504/305 | | Performance e Precisão no Corte | 8 1/2" (21,2 cm) | Aço inox | Polipropileno | 3,6 x 34,2 cm (L x C) | |
4 | TRAMONTINA Tramontina｜Faca Yanagiba Sushi Diamond 9"｜24240009 | | Modelo Clássico com Lâmina Alongada | 9" (22,8 cm) | Aço inox | Aço inox | 3,3 x 36,3 cm (L x C) | |
5 | KAI Faca Yanagiba Preta Wasabi 8,25"｜6721Y | | Para Fatias Finas de Sashimi | 8,25" (21 cm) | Aço inox e alto carbono | Polipropileno | 7,11 x 39,37 cm (L x C) | |
6 | LUCKY COOK Faca Sushi Sashimi 10" | | Faca de Sushi Profissional para Cortes Delicados | 10" (25 cm) | Aço inox | Madeira | Não informado | |
7 | SEKIZO Faca para Sushi e Sashimi Sekizo｜1CF143 | | Corte Japonês com Maior Precisão | 9,4" (24 cm) | Aço inox | Plástico | 3,1 x 36,5 cm (L x C) | |
8 | KYOKU Faca Japonesa Yanagiba para Sushi e Sashimi Samurai Series｜7539790952 | | Para Quebrar Peixes Inteiros | 10,5" (26,6 cm) | Aço carbono de alto teor | Madeira | 42,4 cm (C) | |
9 | MITSUMOTO SAKARI Faca para Sushi e Sashimi 11" | | Com Borda Chanfrada que Minimiza o Atrito | 11" (27,9 cm) | Liga de tungstênio | Madeira | 3,4 x 41,7 cm (L x C) | |
10 | SUMTEENE Faca para Sushi Sumteene | | Com Design Integrado para Maior Controle | 9,5" (24 cm) | Aço inox | Aço inox e ABS | 39,3 cm (C) | |
KATAOKAFaca para Sashimi Yanagiba Tamasaburo
Mais Controle para Cortes Delicados
- Com peso aproximado de 90 g, a Faca para Sashimi Yanagiba Tamasaburo oferece agilidade sem abrir mão da estabilidade nos cortes.
- A lâmina longa e estreita minimiza a fricção durante o corte, preservando a integridade das fatias de peixe cru.
- Seu fio unilateral proporciona maior controle e precisão, sendo especialmente indicada para usuários destros.
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
| Tamanho da Lâmina | 8,6" (22 cm) |
|---|---|
| Lâmina | Aço inox com carbono |
| Cabo | Madeira |
| Dimensões | 3,1 x 34,5 cm (L x C) |
MUNDIALMundial ｜ Faca para Sashimi Elegance Kitchen 8" ｜ 6626-8
Lâmina Estreita para Cortes de Sushi
- A faca de sushi da Mundial tem lâmina estreita, permitindo cortes delicados, essenciais na culinária japonesa, que valoriza tanto a precisão quanto a apresentação.
- A geometria da lâmina promove cortes suaves por deslizamento, preservando a integridade das fibras do peixe.
- A lâmina de aço dessa faca recebeu afiação profissional para manter o fio afiado por muito mais tempo.
| Tamanho da Lâmina | 8" (20,3 cm) |
|---|---|
| Lâmina | Aço inox |
| Cabo | Resina termoplástica |
| Dimensões | 3,2 x 33,4 cm (L x C) |
BRINOXBrinox ｜ Faca para Sushi e Sashimi 8 1/2" ｜ 2504/305
Performance e Precisão no Corte
- A lâmina em aço inox de 21,2 cm dessa faca para sushi Brinox tem afiação precisa e geometria ideal para cortes longitudinais em peixes crus.
- O cabo anatômico de polipropileno garante uma empunhadura segura e controle firme durante a filetagem.
- Com perfil estreito, a lâmina reduz a resistência ao corte, permitindo um deslizamento suave e cortes limpos, sem rebarbas.
- Seu comprimento total de 34,2 cm proporciona equilíbrio entre alavanca e estabilidade, otimizando o desempenho em cortes técnicos.
| Tamanho da Lâmina | 8 1/2" (21,2 cm) |
|---|---|
| Lâmina | Aço inox |
| Cabo | Polipropileno |
| Dimensões | 3,6 x 34,2 cm (L x C) |
TRAMONTINATramontina ｜ Faca Yanagiba Sushi Diamond 9" ｜ 24240009
Modelo Clássico com Lâmina Alongada
- A Faca Yanagiba Tramontina Sushi Diamond com 9" é ideal para quem se aventura na cozinha oriental.
- Este modelo clássico de faca para sushi ajuda a fazer cortes precisos com sua lâmina alongada de aço inox de alta performance.
- O cabo ergonômico e com ranhuras assegura firmeza, equilíbrio e segurança durante o manuseio dos cortes.
- Totalmente em inox, a peça possui 3 mm de espessura e 57 HRC de dureza, prometendo durabilidade e alta retenção do fio.
| Tamanho da Lâmina | 9" (22,8 cm) |
|---|---|
| Lâmina | Aço inox |
| Cabo | Aço inox |
| Dimensões | 3,3 x 36,3 cm (L x C) |
KAIFaca Yanagiba Preta Wasabi 8,25" ｜ 6721Y
Para Fatias Finas de Sashimi
- A Faca Yanagiba Preta Wasabi é tradicional e de fio simples, projetada para fazer as fatias finas do sashimi.
- Sua lâmina longa e afiada exige apenas um movimento de tração, deixando o peso da lâmina realizar o corte no peixe.
- Possui cabo d-shaped em polipropileno, que promete ser confortável, fácil de usar e também de limpar.
- Apresenta lâmina em aço inoxidável de alto carbono, com ângulo de corte de 16° para uma afiação extrema.
Produto disponível para compra internacional no Mercado Livre.
| Tamanho da Lâmina | 8,25" (21 cm) |
|---|---|
| Lâmina | Aço inox e alto carbono |
| Cabo | Polipropileno |
| Dimensões | 7,11 x 39,37 cm (L x C) |
LUCKY COOKFaca Sushi Sashimi 10"
Faca de Sushi Profissional para Cortes Delicados
- A Faca Sushi Sashimi 10", da Lucky Cook, é um modelo profissional para fazer cortes delicados em peixes.
- Projetada com uma longa lâmina estreita e assimétrica, permite fatiar peixes inteiros em apenas um ou dois movimentos.
- Segue as tradições japonesas, com lâmina afiada de aço inoxidável e cabo de madeira antideslizante.
- É o presente ideal para elevar as habilidades culinárias de chefs, profissionais ou iniciantes na culinária oriental.
Produto disponível para compra internacional na Amazon e Mercado Livre.
| Tamanho da Lâmina | 10" (25 cm) |
|---|---|
| Lâmina | Aço inox |
| Cabo | Madeira |
| Dimensões | Não informado |
SEKIZOFaca para Sushi e Sashimi Sekizo ｜ 1CF143
Corte Japonês com Maior Precisão
- A faca japonesa para sushi Sekizo tem lâmina unilateral para realizar cortes finos, essenciais na culinária japonesa tradicional.
- Fabricada em aço inox de alto carbono, sua lâmina apresenta alta resistência à corrosão, o que aumenta a durabilidade da peça.
- O cabo octagonal em plástico proporciona uma empunhadura ergonômica, garantindo mais conforto e controle durante o uso.
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
| Tamanho da Lâmina | 9,4" (24 cm) |
|---|---|
| Lâmina | Aço inox |
| Cabo | Plástico |
| Dimensões | 3,1 x 36,5 cm (L x C) |
KYOKUFaca Japonesa Yanagiba para Sushi e Sashimi Samurai Series ｜ 7539790952
Para Quebrar Peixes Inteiros
- A faça de sushi da Kyoku pertence à Samurai Series da marca e é feita com aço de alto carbono e resfriada criogenicamente.
- É uma opção profissional, indicada para quebrar peixes inteiros, remover ossos de aves e fatiar sashimi com facilidade.
- A lâmina tem um fio espelhado afiado, trabalhado artesanalmente a 11-13° por artesãos experientes.
- O cabo em madeira wenge é ergonômico e balanceado, prometendo conforto e durabilidade incomparáveis.
Produto disponível para compra internacional no Mercado Livre.
| Tamanho da Lâmina | 10,5" (26,6 cm) |
|---|---|
| Lâmina | Aço carbono de alto teor |
| Cabo | Madeira |
| Dimensões | 42,4 cm (C) |
MITSUMOTO SAKARIFaca para Sushi e Sashimi 11"
Com Borda Chanfrada que Minimiza o Atrito
- A Faca para Sushi e Sashimi 11" usa liga de tungstênio premium para retenção de fio que auxilia a fatiar o peixe cru sem rasgar.
- Esta faca para sushi tem borda única chanfrada a 15° para minimizar o atrito e evitar que o salmão grude na lâmina.
- O cabo japonês de freixo da Manchúria, com grão denso, entrega uma aderência antiderrapante natural e melhor controle.
- Com design ergonômico, a faca é bem equilibrada, ótima para fazer cortes suaves, precisos e sem causar fadiga ao chef.
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
| Tamanho da Lâmina | 11" (27,9 cm) |
|---|---|
| Lâmina | Liga de tungstênio |
| Cabo | Madeira |
| Dimensões | 3,4 x 41,7 cm (L x C) |
SUMTEENEFaca para Sushi Sumteene
Com Design Integrado para Maior Controle
- A Faca para Sushi Sumteene é feita de liga 7Cr17MoV, forjada à mão para máxima longevidade e corte.
- Seu design integrado traz uma peça firme com peso equilibrado, aumentando a eficiência e o controle.
- A lâmina longa tem uma curva suave que cria uma bolsa de ar, impedindo que as fatias de peixe cru grudem na superfície.
- Com lâmina afiada de um lado e bisel único, esta faca para sushi reduz as chances de rasgar os ingredientes, ideal para cortes finos e precisos.
Não há informações oficiais sobre este produto disponíveis on-line.
| Tamanho da Lâmina | 9,5" (24 cm) |
|---|---|
| Lâmina | Aço inox |
| Cabo | Aço inox e ABS |
| Dimensões | 39,3 cm (C) |
Como Amolar a Faca para Sushi?
É da cultura do japonês se dedicar ao máximo em qualquer atividade que ele se dispõe a fazer, e este é um dos motivos do sushi ter um acabamento tão bonito, e que atrai o nosso olhar.
Para alcançar estes resultados, lembre-se que a faca de sushi deve estar sempre afiada, para que os cortes saiam perfeitos, especialmente se você for servir em uma ocasião especial ou até para vendas. Se a faca não estiver bem amolada, vai escorregar na hora de cortar o peixe ou a alga, comprometendo a beleza das peças de sushi.
E para deixar sua faca afiada como a de um chef, é necessário adquirir um equipamento especial, que pode ser uma chaira ou uma pedra de amolar (que é o mais recomendado). Ao comprar uma pedra de amolar, verifique sua granulação, que deve de 1000, garantindo a afiação adequada da sua faca.
Conheça as Melhores Pedras de Amolar, Chairas e Afiadores de Faca!
Como ensinado no tutorial de afiação acima, mesmo comprando a melhor faca para sushi você precisará mantê-la amolada. Se você ainda não tem uma pedra, a mybest tem um guia completo com as melhores, incluindo como escolher a granulação. Também temos artigos para chairas e afiadores para outras facas!
Top 5 Melhores Facas para Sushi
1º lugar: KATAOKA｜Faca para Sashimi Yanagiba Tamasaburo
2º lugar: MUNDIAL｜Mundial｜Faca para Sashimi Elegance Kitchen 8"｜6626-8
3º lugar: BRINOX｜Brinox｜Faca para Sushi e Sashimi 8 1/2"｜2504/305
4º lugar: TRAMONTINA｜Tramontina｜Faca Yanagiba Sushi Diamond 9"｜24240009
5º lugar: KAI｜Faca Yanagiba Preta Wasabi 8,25"｜6721Y
Ver RankingAs descrições de cada produto se baseiam em conteúdos disponíveis nos sites dos fabricantes, marcas e e-commerces.
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