Adoçante: Tipos, Qual o Mais Saudável e mais
Os adoçantes são a melhor alternativa para adoçar o café, o suco ou alguma receita sem utilizar o açúcar. Presente principalmente na dieta dos diabéticos, essa substância também é a escolhida por quem quer perder peso. Mas será que adoçante é melhor que açúcar?
Para responder a essa e outras perguntas, elaboramos esse artigo com as principais dúvidas sobre o assunto. Aqui você vai ficar sabendo se adoçante faz mal para a saúde e qual deles é o mais saudável. Continue a leitura e confira!
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Como Surgiu o Adoçante?
Três dos adoçantes artificiais foram descobertos por acaso. A sacarina, ou xarope de amido, foi descoberto em 1879, quando o assistente de laboratório Fahlberg preparava uma substância que, tendo caído acidentalmente em sua mão, notou ser adocicada. A sacarina só foi comercializada a partir de 1897.
O ciclamato de sódio surgiu em 1937, quando o estudante de química Michael Sveda trabalhava com sulfamatos e descobriu que esses compostos tinham sabor doce. Assim surgiu o cicloexilsulfamato de sódio, comercializado em 1940 como um adoçante nomeado como ciclamato de sódio.
Já o aspartame, surgiu como resultado acidental de uma pesquisa sobre tratamento de úlcera em 1965. O químico americano Jim Schlatter aquecia um composto que espirrou para fora do frasco, caindo em suas mãos. Ao levar os dedos à boca, Schlatter notou um forte gosto doce. Estava criado outro adoçante.
Alguns adoçantes são de origem natural, como a frutose, o xilitol e o eritritol, que têm origem em frutas e até galhos de árvores. O mais famoso deles é o steviosídeo, mais conhecido como stévia, extraído da folha de uma planta que já era tradicionalmente utilizada pelos indígenas brasileiros.
Adoçante É Melhor que Açúcar?
Depende. O índice calórico do açúcar e dos adoçantes é bem aproximado. Cada grama de açúcar tem 4 calorias, o mesmo valor de adoçantes como aspartame, frutose, lactose, sorbitol, xilitol e maltodextrina. Porém, existem opções com 0 calorias, como o acessulfame-k, stévia, ciclamato e sacarina.
Além disso, a maioria dos adoçantes tem maior poder de adoçar os alimentos do que o açúcar. Porém, adoçantes artificiais podem ter efeitos deletérios à saúde, influenciando no ganho de peso e no surgimento de doenças crônicas. Assim, o melhor é limitar o consumo tanto de açúcar quanto de adoçantes.
No entanto, pessoas com doenças como diabetes precisam eliminar o açúcar da dieta, assim, utilizam os adoçantes como alternativa. Nesses casos, o melhor é consumir adoçantes naturais, como a stévia, a frutose e o xilitol. Para quem prefere o açúcar, o mascavo é uma opção mais saudável que o refinado.
Adoçante Faz Mal para a Saúde?
Os adoçantes muitas vezes são considerados inofensivos à saúde, por não possuírem calorias. Mas não é bem assim! Alguns estudos mostraram que adoçantes como sucralose, sacarina e aspartame podem impactar a microbiota intestinal de forma negativa.
Outro estudo realizado na Universidade do Sul da Austrália mostrou que o uso de sucralose e sacarina pode afetar a tolerância à glicose. Isso porque participantes da pesquisa que utilizaram as substâncias, apresentaram aumento dos níveis de açúcar no sangue, apontando risco de desenvolverem diabetes tipo 2.
Outra consequência do uso de adoçantes é o ganho de peso. Isso pode acontecer porque muitas pessoas acabam compensando a baixa ingestão de glicose, consumindo maior quantidade de açúcar em outros alimentos. No entanto, esses males estão associados apenas ao uso excessivo dessas substâncias.
Quais São os Tipos de Adoçante?
Existem dois tipos de adoçantes: naturais e artificiais. Enquanto os naturais são extraídos diretamente da natureza, tendo origem nas frutas, folhas e galhos de plantas, as opções artificiais são substâncias desenvolvidas em laboratório. Conheça um pouco melhor os tipos de adoçante nos tópicos abaixo!
Artificiais
Os adoçantes artificiais quase não contêm calorias, portanto são ótimas opções para quem deseja perder peso. São muito fáceis de encontrar no mercado, estando disponíveis tanto na versão líquida quanto em sachês em pó. Confira abaixo os principais adoçantes artificiais e suas características:
- Sacarina: derivado do petróleo, esse adoçante é o mais antigo que existe. Chega a adoçar até 300 vezes mais que o açúcar, porém deixa gosto residual na boca. Pode ir ao fogo, usado na culinária.
- Aspartame: muito usado em bebidas diet. Adoça 200 vezes mais que o açúcar, mas não pode ser levado ao fogo, pois perde o poder adoçante. Contém o aminoácido fenilalanina, portanto, deve ser evitado por fenilcetonúricos
- Ciclamato: também derivado do petróleo, adoça 40 vezes mais do que o açúcar. Pode ser usado na culinária, pois não perde o poder de adoçar em altas temperaturas, mas deixa gosto residual azedo na boca. Não contém calorias.
- Sucralose: estável a altas temperaturas, é utilizado em alimentos assados, esterilizados e pasteurizados. É parecido com o açúcar, pois é feito a partir da molécula modificada em laboratório, porém adoça 600 vezes mais.
- Acessulfame-k: tem poder adoçante até 200 vezes maior que o açúcar e é muito resistente a altas temperaturas. Porém, pode ser prejudicial para portadores de doença renal.
A controvérsia sobre o uso dos adoçantes artificiais se deve à hipótese de que eles possam causar danos à saúde, pois são compostos sintéticos. Entretanto, a maioria deles é considerado seguro para humanos, uma vez que não há evidências que associem o consumo moderado desses produtos com surgimento de doenças.
Naturais
Os adoçantes naturais são derivados de componentes da natureza, como frutas e plantas. Eles podem ter poder adoçante maior ou menor que o açúcar, e quase sempre são mais calóricos que os adoçantes artificiais, mas ainda assim, a maioria tem valor calórico menor que o açúcar. Saiba mais sobre eles:
- Xilitol: indicado para receitas ou para adoçar bebidas em geral. É conhecido por gerar sensação de frescor na boca, mas pode provocar diarreia se consumido exageradamente.
- Frutose: extraída de frutas, do mel ou de cereais adoça até 170 vezes mais que o açúcar. Porém, o uso é desaconselhado para diabéticos e pessoas que querem emagrecer.
- Stévia: originado da planta Stevia rebaudiana, esse adoçante não contém calorias. Adoça 300 vezes mais que o açúcar e é considerado o adoçante mais saudável, pois não tem contraindicação e é atóxico. Pode ser levado ao fogo.
Essas opções são as mais comuns no mercado, sendo facilmente encontradas em formato líquido ou em pó. Se quiser saber mais sobre os tipos de adoçante, clique nos links abaixo e confira nossos artigos com os 10 melhores adoçantes disponíveis para comprar online!
Qual Adoçante É o Mais Saudável?
O adoçante mais saudável é a stévia. Essa opção de adoçante natural não têm contraindicações nem calorias. Além disso, ela é uma ótima alternativa para os diabéticos e pode trazer diversos benefícios à saúde. Veja algumas características positivas da stévia:
- Contém vitamina C, magnésio e betacaroteno.
- Auxilia no controle de peso: ajuda a regular o apetite e não contém calorias.
- Aumenta o colesterol bom (HDL).
- Reduz a glicose no sangue: estimula a produção de insulina.
Outros adoçantes naturais, como o xilitol, também são considerados alternativas muito saudáveis. Principalmente quando comparados aos artificiais. Para saber mais sobre o assunto e conferir as melhores opções de stévia e xilitol do mercado, clique nos links abaixo!
Qual Adoçante Grávida Pode Usar?
A diabetes gestacional é uma preocupação entre as grávidas. Para evitar o consumo de açúcar, a alternativa é buscar por um adoçante que não seja prejudicial à saúde da mãe e do bebê. Veja abaixo opções consideradas seguras segundo a Sociedade Brasileira de Diabetes:
- Aspartame
- Sucralose
- Acessulfame-K
- Stévia
A Sacarina também pode ser usada, desde que não esteja associada ao Ciclamato de sódio, que é prejudicial. Mesmo utilizando os adoçantes permitidos, é importante que as grávidas fiquem de olho nos rótulos dos alimentos, para conferir qual substância foi utilizada para adoçá-los.
Qual Adoçante Pode Ir ao Fogo?
Os adoçantes que podem ir ao fogo são os culinários. Esses produtos não perdem a estabilidade quando são expostos a altas temperaturas. Assim, ele mantém suas características de textura e sabor, além de não perder o poder adoçante. Quanto aos adoçante comuns, veja alguns tipos que podem ir ao fogo:
- Sucralose
- Ciclamato de sódio
- Acessulfame-K
- Sacarina
- Frutose
- Eritritol
- Stévia
- Xilitol
Os adoçantes culinários podem ser utilizados para substituir o açúcar em receitas como bolos, doces, tortas e pães doces, deixando os alimentos com características bem próximas aos pratos preparados com açúcar. Para saber mais, clique no link abaixo e confira os 10 melhores adoçantes culinários!
Veja Ótimas Opções de Produtos Sem Açúcar!
Para quem está evitando o consumo de açúcar, pode parecer difícil manter as mudanças na alimentação. Porém, já existem produtos no mercado que são ótimas alternativas para não deixar de comer um docinho. Clique nos links abaixo para conhecer os melhores chocolates e achocolatados diet!
Conclusão
Aqui você conheceu um pouco melhor os tipos de adoçante e suas características. Existem os tipos artificiais e os naturais, sendo que os últimos são opções mais saudáveis, já que alguns adoçantes artificiais podem causar males à saúde sob certas condições.
Agora você também sabe quais são os adoçantes que podem ir ao fogo. Essas informações são cruciais na hora de cozinhar. Então, que tal compartilhar esse artigo com outras pessoas? Dessa forma, todos ficarão informados sobre os benefícios do adoçante e como utilizá-lo.
Redação: Joseane Cerqueira / Revisão: Bruna Oliveira