Top 12 Melhores Fornos de Pizza em 2025 (a Lenha, a Gás e Elétricos)

Antes de escolher o forno de pizza perfeito para o seu estabelecimento, você precisa optar por um dos três tipos: a lenha, a gás ou elétrico. Como eles são muito diferentes e necessitam de espaços distintos, iremos explicar cada um abaixo.

Os fornos de pizza geralmente vêm com as medidas especificadas pelos fabricantes, que variam muito dependendo do tipo. Os modelos com cavaletes, por exemplo, podem chegar a uma altura de cerca de 150 cm ou mais, como no caso de alguns fornos a lenha. 

Já a largura gira em torno de 50 a 118 cm, enquanto a profundidade fica entre 37 e 88 cm, dependendo do modelo. Mas, além das dimensões externas do forno, você precisa considerar também o tamanho máximo de pizza que cabe nele. Ele pode acomodar apenas uma pizza, de até 50 cm, ou mais de uma.

O material de fabricação é outra característica importante de se considerar antes de comprar um forno de pizzaria, pois ele influencia na durabilidade e na praticidade ao limpar. Geralmente, encontramos no mercado modelos feitos em aço inox, aço carbono e ferro fundido. 

Todos esses materiais são bem resistentes, mas o aço inox tem a vantagem de resistir melhor à corrosão e abrasão, além de ser mais fácil de limpar do que o ferro fundido e o aço carbono. Assim, os fornos em aço inox são as melhores opções para quem quer um produto prático e durável.

Para quem planeja utilizar o forno de pizza em uma pizzaria ou restaurante, um aspecto importantíssimo é o tempo que ele demora para produzir uma fornada, que costuma ser apenas alguns minutos. Isso vai variar conforme o tamanho, o tipo e, claro, o modelo do forno. 

Esse tempo pode ser medido diretamente em minutos ou pela quantidade de pizzas produzidas em 1 hora. O forno a gás pode assar entre 30 e 90 pizzas por hora, enquanto os modelos elétricos passam facilmente de 100. Já os fornos de pizza a lenha costumam demorar em torno de 5 minutos para assar 1 pizza.

Se você tem grande demanda e precisa assar mais por hora, uma boa opção é o modelo elétrico de forno de pizza com esteira. Nele, você coloca a pizza crua de um lado e a esteira a empurra por dentro do forno, assando-a muito mais rápido. Outro item que agiliza a produção é a função giratória.

Muita gente acha que todos os fornos chegam até a mesma temperatura, mas isso não é verdade. Cada modelo tem uma temperatura máxima, que deve ser verificada antes da compra. Quanto maior ela for, mais rápido a pizza será assada e mais crocante ficará a massa sem ressecar.

O forno de pizza a lenha costuma ter temperatura de, mais ou menos, 550 °C, mas demora para esquentar, enquanto os modelos a gás ficam entre 300 e 400 °C. Já os fornos de pizza elétricos podem atingir até 1000 °C de temperatura máxima em poucos minutos.

Além dos atributos que todos os fornos de pizza têm em comum, se você optar pelo modelo elétrico, precisa se atentar a dois pontos bastante importantes: a voltagem e a potência. O primeiro pode ser 110 V ou 220 V e você precisa escolher de acordo com a região do estabelecimento.

Já a potência gira em torno de 2000 a 3300 W, mas pode passar de 5000 W em alguns modelos mais raros. Esses modelos são indicados para comércios em grandes escalas que precisam assar pizzas com muita rapidez. Se o seu estabelecimento for de pequeno ou médio porte, um forno de 2000 W a 3000 W funciona super bem.

Se você optar por um modelo de forno de pizza a gás, precisa se atentar ao consumo médio de gás por hora. Ele é medido em gramas ou quilogramas gastos em 1 hora e, quanto maior for, mais você terá que gastar para assar suas pizzas nesse tipo de forno.

Porém, antes de rejeitar os modelos com consumo alto, é preciso analisar esse parâmetro em relação ao tempo de produção das pizzas e à temperatura máxima. Isso porque o forno de pizza a gás tende a gastar mais quando está em temperaturas mais altas, porém assa os alimentos em menos tempo.

Todo forno possui um mecanismo de aquecimento para esquentar os alimentos. Mas os modelos específicos para pizza podem ter dois atributos que ajudam a assar a massa de maneira mais uniforme e a gratinar o queijo e outros recheios sem deixar a pizza seca ou dura.

Um deles é a pedra refratária e outro é o infravermelho. A pedra refratária geralmente funciona como uma forma em cima da qual fica a pizza apenas para distribuir melhor o calor. Já o infravermelho atua na parte de cima da pizza, gratinando-a e deixando o queijo daquele jeito bem derretido e crocante.

Como explicamos acima, a temperatura do forno de pizza pode chegar até 1000 °C, o que pode causar graves acidentes a quem o manusear se não houver isolamento térmico. Por isso, é super importante escolher um modelo que especifique esse atributo.

Ele pode ser garantido pelo próprio material do forno, como o aço inox, que ajuda no isolamento, ou com uma camada extra de algum isolante, como as lãs basálticas, de rocha e de vidro, e mantas de fibra cerâmica, que não variam muito em eficiência. Esse mecanismo impede que as partes externas do forno esquentem.

Além das características essenciais que já explicamos, como tipo do forno de pizzaria, mecanismo de aquecimento, material de fabricação, entre outros, alguns modelos apresentam atributos extras, que podem ajudar no processo de assar uma pizza no restaurante.

O timer é uma espécie de relógio o qual você programa para desligar o forno na hora em que a pizza estiver assada. Ele ajuda muito quem faz várias tarefas ao mesmo tempo a não queimar os alimentos. Já a luz é bacana para observar dentro do forno e acompanhar a cocção.

O controle de temperatura mantém o forno em uma temperatura específica, auxiliando um preparo mais preciso e profissional. O termômetro, por sua vez, serve para indicar qual é a temperatura exata dentro do forno, algo muito útil em comércios.

Outro aspecto importante de se considerar na hora de comprar um forno de pizza é a parte estética. Os modelos comprados prontos, em sua maioria, possuem acabamento em cor inox, mas existem também os fornos pretos, brancos e até coloridos. Se você for mandar fazer, pode escolher a cor e o acabamento.

Entretanto, a escolha não deve ser apenas baseada no seu gosto, mas também na decoração do local. Dessa forma, você garante que o forno irá se encaixar bem no ambiente. Para projetos modernos, os modelos de cor inox caem super bem, mas se você prefere um estilo mais neutro, os fornos pretos são uma boa opção.