Top 10 Melhores Panelas de Pressão (Tramontina, Rochedo e mais)

É muito importante considerar o material da panela de pressão antes da compra, pois ele definirá uma série de coisas em relação ao modelo escolhido. Características como peso, retenção de calor, tempo de cozimento, durabilidade, preço e muitos outros estão diretamente ligados ao material utilizado.

Capacidades de 3 a 7 L são as mais comuns, mas é possível encontrar modelos maiores, com 10, ou até 20 litros. Para uma ou 2 pessoas, uma panela de pressão 3 litros, ou 4 litros, pode ser suficiente. Agora, para famílias com 3 ou mais pessoas, panelas com mais de 5 litros são mais indicadas.

Em busca de uma panela de pressão com maior volume? Confira as opções de 7 L disponíveis no link abaixo:

As panelas de pressão podem ter 2 diferentes tipos de fechamentos. Um deles é o interno, que é o mais tradicional, onde a tampa é encaixada por dentro, a borda na panela cobre a tampa. O outro tipo é o fechamento externo, em que a tampa é encaixada pelo lado de fora da panela, comum em modelos mais modernos.

Isso não interfere no preparo dos alimentos, é mais uma questão de preferência. Algumas pessoas podem ter medo de fechar com a tampa interna, nesse caso, a externa pode facilitar um pouco. Outro ponto é que dependendo da quantidade de alimento preparada, a tampa externa pode vazar, mas isso não é regra. 

Nos últimos anos os fogões por indução vêm ganhando o coração dos brasileiros, graças a sua modernidade e requinte. Mas, além disso, eles também oferecem mais segurança, já que o calor é transmitido apenas para o fundo da panela. No entanto, não é qualquer panela que funciona nesse tipo de fogão.

Devido ao funcionamento por campo eletromagnético, as panelas devem ser feitas de materiais ferromagnéticos. Por isso, você deve usar panelas de inox, ou de fundo triplo, que possuem camadas de inox. Elas distribuem o calor de maneira uniforme e são mais resistentes. Podem ser usadas em todos os tipos de fogões.

Já as panelas de alumínio, funcionam somente no fogão a gás. Mas, é possível encontrar modelos em outros materiais que possuem fundo ou base magnética, que pode ser cobre, ou o próprio fundo triplo. Além de verificar o material, é importante conferir a recomendação do fabricante.

• Válvula de Segurança: é um dispositivo que libera excesso de pressão quando a pressão interna da panela atinge um nível perigoso.

• Dispositivo de alívio de pressão: normalmente é um pino de alívio, que é acionado quando a pressão interna excede o limite seguro. Ele permite a saída controlada de vapor para evitar pressão excessiva.

• Válvula de liberação: é uma válvula de liberação manual. Caso seja necessário interromper o cozimento, você pode liberar a pressão rapidamente.

• Trava de segurança: comum na maioria das panelas de pressão, ela impede que a tampa seja aberta enquanto a panela estiver sob pressão. A trava só é liberada quando a pressão é reduzida a um nível seguro.

Esses são alguns dos principais recursos, mas alguns modelos podem ter mais. Para que você tenha uma referência, panelas de pressão tradicionais possuem em média, de 4 a 5 dispositivos de segurança. Mas, nem todos os modelos oferecem os mesmos recursos. Esse é um ponto importante, então, fique de olho ao comprar.

Quando pensamos em panelas de pressão logo lembramos daquele feijão fresquinho, não é mesmo? Mas essas panelas possuem uma versatilidade enorme, que muitas vezes deixamos de lado. De guisados à risotos, cozinhando da maneira adequada, sua panela de pressão pode ser uma grande aliada na correria do dia a dia.

Entretanto, as panelas tradicionais variam no que se refere à pressão interna, o que pode ser um desastre dependendo da receita que você quiser fazer. Justamente por isso que as panelas com ajuste de pressão estão se popularizando cada vez mais, pois permitem definir a pressão ideal para cada tipo de prato.

Assim, será possível cozinhar diferentes tipos de alimentos de forma eficiente e precisa. Isso é ideal para fazer cozimentos mais lentos. Por exemplo, se você deseja cozinhar uma carne e quer que ela absorva o gosto do molho, ou se deseja cozinhar um grão, como o milho, que é mais sensível. 

As panelas de pressão podem ser revestidas com diferentes materiais, tanto na parte interior quanto na exterior. Essa característica influencia na durabilidade e também no desempenho da panela. Muitas são revestidas com material antiaderente, como o Teflon, ele evita que os alimentos grudem e facilita a limpeza.

Também reduz o risco de queimar os alimentos, por exemplo, uma carne, quando comparada com uma panela de alumínio ou inox. Por outro lado, exige mais cuidado. Não se deve lavar com a parte verde da esponja e nem usar utensílios de metal, pois pode danificar o teflon, liberando substâncias nocivas para a saúde.

O cabo da panela de pressão também pode influenciar na segurança durante o uso do produto. Primeiro, ele deve ser ergonômico, para se ajustar melhor à mão, proporcionando uma pegada mais firme e um manuseio mais confortável. Segundo, ele deve ser feito de um material antitérmico, de preferência.

Assim, você corre menos risco de se queimar. Entre os materiais mais comuns, está o baquelite, que é isolante térmico e resistente ao calor, por isso, não aquece durante o cozimento. O mesmo acontece com silicone, que ainda tem uma ótima aderência. Já cabos de metal e madeira podem transferir o calor da panela.