Qual é o melhor forno industrial para padaria? E para restaurante? E o melhor tipo, seria o forno elétrico ou a gás? Se você está em busca do melhor forno industrial para seu negócio, é provável que tenha essas e outras dúvidas. Mas não se preocupe, a mybest vai te ajudar nessa missão!
Fique por aqui e aprenda tudo o que você precisa saber para escolher o equipamento ideal para sua empresa. Descubra ainda quais são os 10 melhores fornos industriais atualmente. No nosso ranking você encontra as principais marcas do mercado, como Venâncio, Progás e Mr Fogões. Confira!
Melhores Escolhas de Fornos Industriais
VENAX
Ótima Opção para Quem Busca Custo-Benefício
VENAX
Temperatura Máxima de Até 300°C
Débora Campos aproveitou sua formação em publicidade e em gastronomia para empreender e comandar o Viverdequê, um projeto que tem o intuito de facilitar a vida de quem quer ter uma alimentação saudável. Além de criar conteúdo no YouTube com receitas fáceis, rápidas e saborosas, e ministrar cursos relacionados a uma boa alimentação. Também é a idealizadora do VegExperience, um festival de comida vegetariana que envolve os melhores restaurantes de Belo Horizonte todos os anos desde 2017. Em suas redes sociais oferece aulas e e-books gratuitos sobre alimentação saudável. Conheça mais sobre a Débora no Instagram, Facebook e Youtube.
Estudioso e apaixonado por aprender coisas novas, trabalho na mybest há mais de 2 anos como redator e revisor, sempre buscando entregar o melhor conteúdo aos nossos leitores. Nesse período, revisei mais de 400 artigos e produzi mais de 200, entre textos novos e atualizações. Durante esses anos criando conteúdo fui me apaixonando por alguns segmentos, como informática, nutrição e tudo que envolve a paternidade e os cuidados com crianças. O mais legal é que aqui na mybest tive a oportunidade de aprofundar meus conhecimentos em diversas áreas.
Os especialistas convidados supervisionaram apenas o guia de como escolher o produto/serviço. Os produtos/serviços listados no ranking foram selecionados e classificados pela redação da mybest e não pelos especialistas.
Índice
O forno industrial é um equipamento indispensável em praticamente todos os estabelecimentos gastronômicos, pois muitos alimentos precisam ser assados. Pães, bolos, pizzas e carnes são alguns exemplos. E os fornos do tipo industrial diferem dos fornos comuns domésticos em vários aspectos.
Os exemplares destinados a uso comercial costumam ser maiores e muito mais potentes que os fornos domésticos, atingindo temperaturas mais elevadas com maior eficiência. Um forno industrial ainda pode ter características específicas conforme o tipo de empresa para o qual é indicado.
Essas particularidades se referem tanto ao padrão de aquecimento quanto ao design. O melhor forno para panificação é um forno de lastro ou outro que simule esta condição. E existem diversos tipos de fornos que podem fazer excelentes pizzas Continue lendo para saber mais!
Estes fornos são excelentes para cafés, lanchonetes, restaurantes, buffets e pequenos estabelecimentos gastronômicos. Compactos, otimizam espaço e dão conta do trabalho. Se você trabalha com eventos, verifique o peso dos fornos, para facilitar no transporte dos mesmos.
Qual o melhor forno industrial? Bem, a resposta depende de como é o seu modelo de negócio e o tipo de alimento que será comercializado. Calma que logo tudo vai ficar mais claro. Leia os próximos tópicos para saber como escolher o melhor forno industrial para a sua empresa.
Qual o melhor forno industrial, elétrico ou a gás? Essa é a primeira dúvida de muita gente na hora de escolher um forno industrial. Em geral, adquirir um forno a gás costuma ser uma opção mais econômica para quem utiliza esse equipamento por várias horas.
Isso porque o consumo da eletricidade acaba saindo mais caro que o de gás. Mas os fornos elétricos também têm vantagens que podem acabar compensando o custo, dependendo do tipo de estabelecimento. Dentre essas vantagens podemos citar o controle sobre o tempo e a temperatura de cozimento.
Os fornos elétricos possuem termostato ajustável e timer programável. Alguns têm até função de armazenamento de receitas. Tudo isso pode facilitar a rotina em locais que servem pratos diversificados. Para empresas que não trabalham com grande variedade de alimentos, o forno a gás tende a ser mais vantajoso.
Os principais fornos industriais são os fornos turbo, de lastro e de convecção, além do forno de pizza. Cada um deles tem suas particularidades, portanto a escolha depende do alimento que você deseja preparar. Continue a leitura para saber qual tipo de forno industrial é o melhor para o seu negócio.
O forno de lastro é caracterizado pelo uso de pedras refratárias que retêm o calor e irradiam de baixo para cima. Isso possibilita a produção em grande escala de receitas padronizadas, geralmente de pães, bolos, bolinhos e farináceos em geral.
Assim sendo, é um tipo de forno especialmente indicado para padarias e confeitarias, bem como para grandes indústrias. Pode ser a gás ou elétrico. Nesse último, é possível encontrar modelos que possuem uma resistência na parte superior, que conferem vantagem no crescimento e crocância da massa.
Alguns cuidados precisam ser tomados. Primeiro, o forno deve ser ligado com antecedência para esquentar bem a pedra.
Depois, em alguns modelos, caso faça uma pizza, ela deve ser girada para um cozimento uniforme. E por último, é desejável ter resistências em cima do forno para gratinar, caramelizar e finalizar pratos com aquele dourado maravilhoso e apetitoso.
O forno turbo também é uma opção adequada para panificação e produção em alta escala. Possui distribuição de calor uniforme em toda a câmara, possibilitando a padronização de todos os produtos. Possui ainda um sistema de controle de vaporização para umidificar os pães e consequentemente deixá-los crocantes por fora e macios por dentro.
Diferente do forno de lastro, o turbo possui um ventilador que distribui o ar quente por igual dentro do forno possibilitando a padronização de todos os produtos, sendo o pão francês um bom candidato. Pense em um supermercado ou padaria que vende pães em grandes quantidades.
Essas são as empresas que mais se beneficiam de um forno industrial turbo. Ele é projetado para acoplar as bandejas padrões de panificação, que podem sair da câmara de fermentação diretamente para o forno. Assim, não é necessário acomodar os pãezinhos em outras formas, o que agiliza ainda mais a rotina.
No forno industrial de convecção, a cocção se dá por distribuição rápida de ar, de forma homogênea. Assim, o alimento é cozido rapidamente, sem variações de temperatura em qualquer ponto da bandeja. Isso traz grande vantagem no cozimento de alimentos congelados.
Por isso, o forno industrial de convecção é uma aposta certeira para lancherias fast-food, bares e demais estabelecimentos com alta rotatividade. São locais onde é necessário agilidade no cozimento de alimentos in natura, resfriados ou congelados, sem prejudicar a cor ou textura da comida.
Todos os fornos citados anteriormente podem assar pizzas com excelência. Assim, se você tem um bar, restaurante ou lancheria que sirva esse tipo de prato, não há necessidade de adquirir um forno industrial para pizza. A menos, é claro, que sua empresa seja especializada em pizzas. Aí são outros quinhentos.
Um forno industrial para pizzaria tem o tamanho ideal para acomodar as formas redondas, de acordo com sua demanda. Alguns ainda possuem infravermelho, que pode ser utilizado nos últimos minutos para dar uma douradinha a mais.
Os melhores fornos industriais para pizza possuem pedra refratária, que é um bloco de cerâmica resistente a altas temperaturas, utilizado para distribuir o calor de maneira uniforme. Caso você queira mais informações sobre fornos específicos para pizza, clique no link abaixo!
Antes de fechar a compra do melhor forno industrial para o seu negócio, organize o espaço físico de que você dispõe. Meça o local e confira as dimensões do equipamento. Lembre de contabilizar um espaço de folga para a abertura da porta, caso escolha um modelo com abertura lateral.
No nosso ranking você encontrará opções de forno com largura de 51,5 cm até 122 cm. Quanto à altura, garanta pelo menos 150 cm, ou mais se você optar por um forno industrial com cavalete. Além das dimensões, também é muito importante verificar as medidas internas.
Meça as formas que você pretende usar e pense se há necessidade de acomodar mais de uma forma por vez. Um forno para pizza, por exemplo, com espaço interno de 27 x 80 x 60 cm acomoda até 8 pizzas de 30 cm de diâmetro. Garanta que a capacidade interna do forno seja suficiente para as suas demandas.
Para calcular o tamanho do forno adequado ao seu tipo de negócio, não esqueça de fazer os seguintes questionamentos:
Com base nestas informações observe a capacidade produtiva de cada forno.
Alguns fornos industriais vem com acessórios adicionais, como bandejas, grelhas ou cavalete. Lembre de conferir na descrição do produto se esses acessórios estão inclusos no pacote. Considere que a presença dos mesmos pode justificar um preço mais alto.
Perceba ainda que pode valer a pena pagar um pouquinho mais para garantir os itens necessários para o uso. Se você precisa de um cavalete para seu forno industrial, poderá ser mais difícil encontrá-lo no tamanho adequado se você optar por comprar separado. O mesmo vale para as bandejas.
Procure fornos que possuem isolamento térmico, para não queimar os braços na hora de colocar e retirar as preparações. Fornos que esquentam demasiado do lado externo, são perigosos. E por incrível que pareça, mesmo o estabelecimento disponibilizando luvas e proteções, este tipo de acidente é muito comum.
Produtos | Foto | Clique para Comprar | Destaque | Detalhes | |||||
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Tipo | Dimensões Externas | Dimensões Internas | Capacidade | Acessórios | |||||
1 | VENÂNCIO Forno Roma Gás Inox FIRI90|FIRI90 | ![]() | Durável e Fácil de Limpar | Forno de lastro | 148,8 x 92 x 65 cm (A x L x P) | 90 cm (L) | 132 L | Cavalete e grelha reforçada | |
2 | PROGÁS Progás|Forno Turbo Elétrico Analógico|PRP-004 G2 | ![]() | Modelo Turbo para Receitas Padronizadas | Turbo | 51 x 51,8 x 66,5 cm (A x L x P) | 33 x 46 x 37 cm (A x L x P) | 56 L (totais) e 39 L (úteis) | 4 esteiras | |
3 | VENAX Venax|Forno Industrial Fi 109L de Bancada Preto Gas GLP|9727 | ![]() | Ótima Opção para Quem Busca Custo-Benefício | Forno de lastro | 59,5 x 59 x 72 cm (A x L x P) | 50 x 67 x 33 cm (A x L x P) | 109 L | 1 pedra refratária e 2 grelhas | |
4 | VENAX Venax|Forno Industrial Fi 109L com Base e Pedra Gas GLP|13144 | ![]() | Temperatura Máxima de Até 300°C | Forno de lastro | 130,5 x 59 x 72 cm (A x L x P) | 33 x 50 x 67 cm (A x L x P) | 109 L | Base e pedra refratária | |
5 | VENAX Venax|Forno Industrial Fi 77L de Bancada Preto Gas GLP|21384 | ![]() | Ideal Até para Uso Doméstico | Não informado | 59,5 x 60,5 x 60,5 cm (A x L x P) | 33 x 49,8 x 46,8 cm (A x L x P) | 77 L | 2 prateleiras | |
6 | VENÂNCIO Venâncio|Forno Convector Smart Basic Elétrico|FCSB4E | ![]() | Moderno com Painel Colorido | Convecção | 46,3 x 60 x 66,7 cm (A x L x P) | 40 x 40 x 39,5 cm (A x L x P) | 55 L | 4 esteiras | |
7 | MR FOGÕES MR Fogões|Forno de Pizza - 80X60|80X60 | ![]() | Ideal para Pequenas Pizzarias | Forno para pizza | 144 x 95 x 82 cm (A x L x P) | 25,5 x 80 x 60 cm (A x L x P) | 120 L | Grade e pedras refratárias | |
8 | VENAX Venax|Forno Industrial Fi 77L com Base Preto Gas GLP|21385 | ![]() | Forno com Base e Acabamento Elegante em Preto | Não informado | 70 x 66,5 x 56,5 cm (A x L x P) | 34 x 50 x 46,8 cm (A x L x P) | 77 L | Base e prateleiras | |
9 | VENÂNCIO Venâncio|Forno Roma Elétrico Inox FERI90|FERI90 | ![]() | Forno Industrial Elétrico com Grelha e 2 Termostatos | Forno de lastro | 139 x 94 x 66 cm (A x L x P) | 29 x 80 x 62 cm (A x L x P) | 145 L | 1 grelha e 2 pedras refratárias | |
10 | PROGÁS Progás|Forno Refratário (Gás)|PRP-860 G | ![]() | Para Pizzas e Outras Receitas | Forno de lastro | 148 x 98,5 x 83,4 cm (A x L x P) | 27,5 x 80 x 60 cm (A x L x P) | 134 L | Prateleira e pedras refratárias |
Com queimadores em sistema de gaveta, possui isolamento térmico em lã de rocha, mantendo o calor interno estável. A porta de vidro tipo guilhotina e o termômetro integrado são práticos para monitorar o processo de assar seus alimentos. Confira!
Tipo | Forno de lastro |
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Dimensões Externas | 148,8 x 92 x 65 cm (A x L x P) |
Dimensões Internas | 90 cm (L) |
Capacidade | 132 L |
Acessórios | Cavalete e grelha reforçada |
Tipo | Turbo |
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Dimensões Externas | 51 x 51,8 x 66,5 cm (A x L x P) |
Dimensões Internas | 33 x 46 x 37 cm (A x L x P) |
Capacidade | 56 L (totais) e 39 L (úteis) |
Acessórios | 4 esteiras |
Com 109 L de capacidade, o Forno Industrial Fi de Bancada Gás GLP da Venax vem com 2 prateleiras reguláveis e ajuste de temperatura com 5 posições. Tudo para facilitar a rotina na cozinha e possibilitar o preparo de diversos alimentos. Além disso, possui o interior com revestimento esmaltado.
Para maior resistência, o puxador da porta é fabricado em aço. Já a porta conta com vidro em formato panorâmico permite melhor visualização do alimento. Disponível por um valor acessível, possui isolamento térmico de lã de vidro. Um forno industrial de bancada ideal para pequenos empreendimentos.
Tipo | Forno de lastro |
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Dimensões Externas | 59,5 x 59 x 72 cm (A x L x P) |
Dimensões Internas | 50 x 67 x 33 cm (A x L x P) |
Capacidade | 109 L |
Acessórios | 1 pedra refratária e 2 grelhas |
O revestimento interno Easy Clean facilita a limpeza, enquanto a porta com puxador de aço e sistema de tranca promete segurança. O termômetro na lateral permite monitorar a temperatura com precisão. Com potência de 4,50 kW indica um desempenho eficiente. Saiba mais nos links!
Tipo | Forno de lastro |
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Dimensões Externas | 130,5 x 59 x 72 cm (A x L x P) |
Dimensões Internas | 33 x 50 x 67 cm (A x L x P) |
Capacidade | 109 L |
Acessórios | Base e pedra refratária |
Sua porta de aço com visor e sistema de tranca promete segurança e praticidade. Já as duas prateleiras reguláveis permitem ajustar o espaço interno conforme a necessidade. No entanto, a marca não especifica o tipo de forno, o que pode ser uma desvantagem para quem busca características específicas.
Tipo | Não informado |
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Dimensões Externas | 59,5 x 60,5 x 60,5 cm (A x L x P) |
Dimensões Internas | 33 x 49,8 x 46,8 cm (A x L x P) |
Capacidade | 77 L |
Acessórios | 2 prateleiras |
Disponível em diversas cores, Forno Convector Smart Basic Elétrico é ideal para cafés, bistrôs, bares e similares. Além disso, é indicado para o preparo de bolos, salgados, pizzas e muito mais! Seu interior é fabricado em aço inox e a parte externa é feita de aço carbono com pintura eletrostática.
Segundo a marca, o forno acompanha 4 esteiras e possui iluminação interna. No mais, conta com sistema de ar forçado que prepara uniformemente as receitas e timer de até 2 horas. Perceba que este é um modelo elétrico. Pelos nossos links, você encontra a versão 220 V.
Tipo | Convecção |
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Dimensões Externas | 46,3 x 60 x 66,7 cm (A x L x P) |
Dimensões Internas | 40 x 40 x 39,5 cm (A x L x P) |
Capacidade | 55 L |
Acessórios | 4 esteiras |
O termômetro integrado ajuda a monitorar a temperatura, enquanto os 2 trilhos de encaixe para grelha oferecem praticidade. Em termos de custo-benefício, é uma opção ideal para entusiastas da pizza e pequenos empreendedores do ramo de pizzarias. Para saber mais, é só conferir os links.
Tipo | Forno para pizza |
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Dimensões Externas | 144 x 95 x 82 cm (A x L x P) |
Dimensões Internas | 25,5 x 80 x 60 cm (A x L x P) |
Capacidade | 120 L |
Acessórios | Grade e pedras refratárias |
Alimentado por gás GLP de baixa pressão e com isolamento de lã de vidro, promete economia e segurança. A garantia de 1 ano pela fabricante é um ponto positivo. No entanto, a ausência de termômetro e a falta de informações específicas sobre o tipo de forno podem ser desvantagens para alguns usuários.
Tipo | Não informado |
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Dimensões Externas | 70 x 66,5 x 56,5 cm (A x L x P) |
Dimensões Internas | 34 x 50 x 46,8 cm (A x L x P) |
Capacidade | 77 L |
Acessórios | Base e prateleiras |
O Forno Roma Elétrico Inox FERI90 da Venâncio possui 2 termostatos, um para a resistência superior e outro para a inferior. Também conta com pedras refratárias que armazenam o calor e entregam um assado mais uniforme, sendo ideal para carnes, massas e outros tipos de alimentos.
No mais, conta com sistema de abertura de guilhotina e puxadores com acabamento de pintura eletrostática. As laterais, partes superiores e frontais são fabricadas em aço inox. Por isso, trata-se de um modelo resistente e altamente durável! Vale destacar que ele só é fabricado em 220 V.
Tipo | Forno de lastro |
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Dimensões Externas | 139 x 94 x 66 cm (A x L x P) |
Dimensões Internas | 29 x 80 x 62 cm (A x L x P) |
Capacidade | 145 L |
Acessórios | 1 grelha e 2 pedras refratárias |
Conforme a marca, o Forno Refratário PRP-860 da Progás oferece baixo consumo de gás, sendo ideal para comércios de menor porte. Outra vantagem é que ele conta com termômetro para você saber a temperatura exata antes de colocar o alimento para assar. Indicado para pizzas, lasanhas e outras receitas.
Além disso, ainda conta com câmara interna para suporte de dois níveis de altura, cavalete desmontável e sapatas plásticas. Vale ressaltar também que a sua gaveta é móvel e ele possui placas refratárias. Feito em aço inox escovado, pode ser o forno industrial que você procura. Confira!
Tipo | Forno de lastro |
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Dimensões Externas | 148 x 98,5 x 83,4 cm (A x L x P) |
Dimensões Internas | 27,5 x 80 x 60 cm (A x L x P) |
Capacidade | 134 L |
Acessórios | Prateleira e pedras refratárias |
Padronizar as receitas e garantir a qualidade das mesmas, é vital para garantir o sucesso de qualquer empresa do ramo alimentício. Mas para isso é necessário contar com os equipamentos adequados. Clique nos links abaixo para conhecer os melhores fogões e fritadeiras industriais.
1º lugar: VENÂNCIO|Forno Roma Gás Inox FIRI90|FIRI90
2º lugar: PROGÁS|Progás|Forno Turbo Elétrico Analógico|PRP-004 G2
3º lugar: VENAX|Venax|Forno Industrial Fi 109L de Bancada Preto Gas GLP|9727
4º lugar: VENAX|Venax|Forno Industrial Fi 109L com Base e Pedra Gas GLP|13144
5º lugar: VENAX|Venax|Forno Industrial Fi 77L de Bancada Preto Gas GLP|21384
Ver RankingAs descrições de cada produto se baseiam em conteúdos disponívels nos sites dos fabricantes, marcas e e-commerces.
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