Top 10 Melhores Livros de Gastronomia

Para escolher o livro de gastronomia perfeito para você, é necessário considerar quais tipos de culinária você está buscando. Alguns livros de gastronomia são específicos em culinária italiana, por exemplo, outros em culinária japonesa, pães, carnes, e assim por diante.

Há também os livros gerais, que trazem as técnicas de cozinha como um todo. Estes livros são melhores caso você esteja buscando algo que poderá consultar sempre, independente do prato. É também uma excelente opção para diferentes tipos de cozinheiros, sejam eles iniciantes ou com vasta experiência.

Os melhores livros de gastronomia costumam ser de autoria de instituições de grande prestígio, como a Le Cordon Bleu e o Instituto Americano de Culinária ou de chefs com reconhecimento mundial, ganhadores de prêmios ou até apresentadores de programas televisivos, como a Rita Lobo.

Para fazer a melhor escolha, vale pesquisar sobre os autores do livro e suas trajetórias na cozinha. Assim, além de ter uma identificação, você pode conhecer mais a linha de trabalho do profissional. Fique atento também à tradução e adaptação escolhida, especialmente em títulos internacionais.

No Brasil, por exemplo, a editora Senac costuma ser boa opção para livros gastronômicos, tanto em publicações quanto em adaptações. Caso esteja em dúvida sobre que autor escolher, você também pode verificar se o livro recebeu algum prêmio ou reconhecimento.

Em um livro de gastronomia, principalmente para iniciantes, é importante a presença de fotos, gráficos e ilustrações que auxiliem o leitor na compreensão das técnicas. Um livro sem recursos gráficos, por exemplo, pode ser de difícil entendimento, principalmente para receitas e técnicas mais complexas.

Sendo assim, prefira livros com boas fotos e ilustrações. Ainda nesse quesito, livros de dimensões maiores, como os de 28 x 23 cm, por exemplo, costumam ter mais espaço de página disponível para explicações, pequenas dicas e até notas de rodapé, além de facilitar a visualização das imagens.

Como explicado no tópico “O que é um Livro de Gastronomia?”, essas publicações são focadas em técnicas culinárias e explicações gerais, e não obrigatoriamente possuem receitas. É importante manter isso em mente para realizar a escolha ideal para o seu perfil.

Porém, exemplares que, além das técnicas e informações culinárias, também possuem algumas receitas, são ótimas opções para aplicar, na prática, o conhecimento obtido. Portanto, livros com essa característica podem agregar muito mais ao seu aprendizado gastronômico.

De modo geral, os livros de gastronomia não costumam ser obras para ler do início ao fim, de maneira direta, como títulos de outros estilos literários. Esses exemplares visam o estudo e aperfeiçoamento de técnicas e receitas, por isso, os capítulos são vistos de acordo com a necessidade.

Pensando nisso, é uma ótima ideia priorizar edições com capa dura, já que essas opções tendem a ter uma durabilidade maior. Dessa forma, você poderá manter o título escolhido em sua biblioteca particular por muitos anos, afinal, a culinária é algo atemporal, como dito anteriormente.