Anderson Teodoro e Luana Aquino

Ciência da Nutrição

Este podcast é uma realização de docentes da UniRio. Ele entrevista nutricionistas que também são pesquisadores e cientistas. No episódio 83, a professora Aline Martins de Carvalho, coordenadora do Sustentarea – Núcleo de Extensão da USP sobre alimentação sustentável –, fala sobre sistemas alimentares e sua relação com a alimentação saudável.

O sistema alimentar é uma complexa teia de atividades envolvendo a produção, o processamento, o transporte, o consumo e o descarte de alimentos. Às vezes, esses sistemas podem sofrer alguns desequilíbrios, como a falta de acesso a alimentos saudáveis e a oferta massiva de alimentos ultraprocessados. Isso gera problemas na segurança alimentar.

O contexto dos sistemas alimentares nos mostra além do que está no prato. Fala de onde veio, por que veio, com que interesses? É mais do que falar sobre saúde, é falar sobre meio ambiente, sobre igualdade, sobre política e sobre justiça social.

A Aline lembra que a própria Sustentarea tem um podcast, o Comida que Sustenta, que já está na segunda temporada e discute estes temas.