Brod Bakery
Brod Bakery
A Brod é daqueles lugares que eu adoro frequentar: é bonito e tem café. Aahhhhh tá, quem dera fosse tão fácil assim me conquistar, hein? Brincadeiras à parte, e falando de uma forma menos simplista, a Brod é uma padaria artesanal, super bem localizada, com espaço interno lindo e visivelmente bem planejado. Tem aquele pé direito alto que dá a sensação de leveza, de estar ao ar livre. E claro, tem cafés. Bons cafés.
Pra mim isso tudo é importante quando saio pra comer, mas decisivo mesmo é o cardápio. E ao ver o cardápio da Brod, sentei e fiquei. As opções para veganos são muito gostosas, e tem comida de café da manhã servida o dia todo, que eu adoro!
As opções individuais são:
- as famosas tartines (toasts) em duas versões: Avocado e Aubergine.
- o Good Morning, café da manhã/brunch que é servido no prato, e vem com pães, avocado, tofu, couve kale e laranja.
- uma opção para almoço, o Espoo.
- de sobremesa, o Chokolade: um brownie de chocolate servido com sorvete e amêndoas laminadas.
- smoothies na cumbuca. São 4 opções veganas desta delícia. Amo o Choco e o Nord Way.
Para compartilhar, uma ideia super legal que atende um happy hour, um brunch ou como acompanhante para um drink é a Glory Table e a Gron Table, 2 opções de tábuas para compartilhar que são montadas com pães de levain, homus de beterraba, frutas, patê à base de tofu, geleia de goiabada, coulis de morango, tomates confitados, creme de avocado e mix de castanhas. A Glory serve 2 pessoas e a Gron pode servir até 5 pessoas (que não comam como eu).
Para beber, um cardápio também democrático: cafés quentes e gelados (com opção de leite vegetal), vinhos, sucos especiais, frappés, drinks alcoólicos e não-alcoólicos.
Fermentação Natural
Ah, não posso deixar de falar dos pães, né? Afinal, a Brod é uma padaria que leva o pão a sério. Todos os dias tem pão de fermentação natural saindo do forno, em várias versões, como o pão branco, o semi-integral e o de Alecrim. Na Brød tudo é feito à mão, exceto a primeira mixagem.
Todo o processo começa na véspera da cozedura, com a preparação do fermento (starter, feito de farinha e água). Esse fermento é depois misturado à massa, que é deixada em repouso para uma longa fermentação.
O próximo passo é escalar e dar forma aos pães. Enquanto a fermentação continua, a massa começa a crescer. Os pães estão então prontos para assar. Por fim, os pães dourados esfriam nas prateleiras esperando a gente chegar.
Endereço:
Rua Padre Ladislau Kula, 800 - Santo Inácio, Curitiba - PR
Pra mim isso tudo é importante quando saio pra comer, mas decisivo mesmo é o cardápio. E ao ver o cardápio da Brod, sentei e fiquei. As opções para veganos são muito gostosas, e tem comida de café da manhã servida o dia todo, que eu adoro!
As opções individuais são:
- as famosas tartines (toasts) em duas versões: Avocado e Aubergine.
- o Good Morning, café da manhã/brunch que é servido no prato, e vem com pães, avocado, tofu, couve kale e laranja.
- uma opção para almoço, o Espoo.
- de sobremesa, o Chokolade: um brownie de chocolate servido com sorvete e amêndoas laminadas.
- smoothies na cumbuca. São 4 opções veganas desta delícia. Amo o Choco e o Nord Way.
Para compartilhar, uma ideia super legal que atende um happy hour, um brunch ou como acompanhante para um drink é a Glory Table e a Gron Table, 2 opções de tábuas para compartilhar que são montadas com pães de levain, homus de beterraba, frutas, patê à base de tofu, geleia de goiabada, coulis de morango, tomates confitados, creme de avocado e mix de castanhas. A Glory serve 2 pessoas e a Gron pode servir até 5 pessoas (que não comam como eu).
Para beber, um cardápio também democrático: cafés quentes e gelados (com opção de leite vegetal), vinhos, sucos especiais, frappés, drinks alcoólicos e não-alcoólicos.
Fermentação Natural
Ah, não posso deixar de falar dos pães, né? Afinal, a Brod é uma padaria que leva o pão a sério. Todos os dias tem pão de fermentação natural saindo do forno, em várias versões, como o pão branco, o semi-integral e o de Alecrim. Na Brød tudo é feito à mão, exceto a primeira mixagem.
Todo o processo começa na véspera da cozedura, com a preparação do fermento (starter, feito de farinha e água). Esse fermento é depois misturado à massa, que é deixada em repouso para uma longa fermentação.
O próximo passo é escalar e dar forma aos pães. Enquanto a fermentação continua, a massa começa a crescer. Os pães estão então prontos para assar. Por fim, os pães dourados esfriam nas prateleiras esperando a gente chegar.
Endereço:
Rua Padre Ladislau Kula, 800 - Santo Inácio, Curitiba - PR